'Fa vint, 30 anys, tothom parlava de Champagne com un vi barrejat', diu Jérôme Dehours de Champagne Dehours & Fils . Però avui en dia, hi ha més productors que confien en una sola varietat de raïm per fer embotellaments diferents. I us pot sorprendre: Pinot Meunier.

Tot i que el Chardonnay i el Pinot Noir són de lluny els raïms de vi més coneguts de Xampanya, Pinot Meunier està ben representat a les vinyes. Representa el 32 per cent de les plantacions a Champagne, una mica més que Chardonnay (30 per cent), però menys que el Pinot Noir (38 per cent).

Especialment freqüentada a la vall del Marne, 'Meunier és la identitat de la regió on som', diu Dehours. 'És la identitat del domini'.

Una de les raons principals de la gran presència de Pinot Meunier al Marne és que la seva ruptura de cabdells es produeix més tard que a Chardonnay i Pinot Noir, cosa que la fa menys propensa a patir gelades. Tot i que el raïm és convenient per a les condicions locals, els viticultors també estan fascinats amb el que pot fer Pinot Meunier quan se li dóna un paper protagonista a Champagne.

'Meunier és la identitat de la regió on som. És la identitat del domini'. —Jérôme Dehours

Eric Taillet de Xampany Eric Taillet és tan apassionat de Pinot Meunier que va fundar el Institut Meunier el 2015, un grup de 10 membres de productors i defensors.

'Els nostres objectius i aspiracions comuns són veure-ho finalment reconegut per si mateix, no només com una varietat de raïm per utilitzar en les mescles tradicionals de xampany', diu.

Llavors, què podeu esperar del xampany Pinot Meunier? David Speer, propietari de Ambonnay , un xampanyer de Portland, Oregon, diu que, tot i que el terroir i l’elaboració del vi influeixen, els vins tendeixen a ser suaus i de textura flexible.

Seleccioneu Productors Embotellant Pinot Meunier Champagne

Spade & Son

Chartogne-Taillet

Christophe Mignon

Dehours et Fils

Pare i Fill de Dehu

Egly-Ouriet

Eric Taillet

Jerome Prévost

José Michel

Germans Laherte

Speer diu que la gamma de sabors del xampany Pinot Meunier, incloses les flors blanques, les herbes (en bona manera), els nabius, les espècies, la terra i les notes carnoses, és una 'fascinant barreja de tons dolços, salats i especiats'.

Amb l’augment de la popularitat dels cultivadors de xampanys, Taillet creu que els productors que només embotellen Pinot Meunier estan captant part d’aquesta il·lusió.

'De fet, avui en dia els consumidors recorren als champagnes productors perquè se senten atrets per [una] ànima, una tipicitat, una signatura', diu Taillet. 'Els 100% de Meunier cuvées són el resultat d'aquest interès'.