Poques vegades es pot acabar l’Acció de gràcies sense l’oferta de pastís de carbassa, però poques vegades s’ofereix alguna cosa més enllà del cafè com a acompanyament. El fet d’aconseguir un menjar tan propici mereix alguna cosa especial, així que aquí teniu alguns parings a tenir en compte.

Rieslings de mida mitjana a dolça (Jekel, Willamette Valley Vineyards, Maximim Grunhaus Herrenberg Kabinett, Polka Dot i Wakefield 'Promise Land') aporten una nitidesa adequada. L’efervescència refrigerada de l’escumós (Cremant de Schramsberg i Domino de la Vega Cava) aixeca la densitat i l’espècia del pastís.

Els vins de postres, particularment Muscato (Palmaz Vineyards Florencia, Swanson Vineyards Les Trois Filles, Innocent Bystander i Saracco), Riesling (d'Arenberg The Noble) i Sauternes (Ch. LaMonthe Guignard i Ch. Latrezotte) funcionen bé i els vins de gel (Inniskillin) i William Hill) funcionen encara millor.

El vi de gel escumós d’Inniskillin és un maridatge tan bo com es pot demanar. Tokay’s en general (Royal Tokaji 5 Puttonyos) i Arvays de Paul Hobbs, d’Hongria, en particular, ofereixen una deliciosa dolçor paral·lela.

New World Port (Frank Family) té un rendiment raonable, però és eclipsat per Madeiras (Blandy’s Rainwater and Malmsey). Millor encara és la deliciosa untuositat caramel·litzada de PX Sherry (La Canada Perez Barquero i Osborne).

El rum (Goslings, el capità Morgan) és una elecció d’esperits raonable. Alguns licors especials (Voyant Chai, Tuaca i Praline) ofereixen dolçor sense poder.

Finalment, ja que Acció de gràcies és un àpat de primera qualitat, per què no un vi de primera qualitat? Un Mouton del 2003, suposant que esteu disposat a obrir-lo i desar-lo fins al final del menjar, en realitat es combina força bé.

Ja sigui un primer creixement, un Tokay o una altra de les vostres seleccions preferides, un vi diferent amb postres d’acció de gràcies és un maridatge que probablement no s’oblidarà.

View Ben Narasin blog de FoodWineLife .