La passió dels Estats Units pel vi —i el creixement de la seva cultura vitivinícola— continua desafiant fins i tot els canvis més erràtics de la nostra economia nacional, i gran part d’aquest creixement s’inspira en enèrgics programes de vins de restaurants.

Segons un estudi publicat recentment del Wine Market Council, el patrocini als restaurants de sobretaula blanca va augmentar entre el 2008 i el 2011, així com el nombre de comensals que demanaven ampolles de vi en aquests restaurants. En un període que va experimentar una caiguda financera en gairebé tots els altres sectors de la vida, és sorprenent que encara més nord-americans exploren el món del vi i la gastronomia, amb pocs indicis d’aturar-se.

Aquest mes, el nostre equip d’editors presenta una llista increïble de 100 restaurants impulsats pel vi a tot el país, tots distingits pels seus enfocaments innovadors per oferir-vos el millor i més interessant vi. Què comprèn a Entusiasta del vi 100 millors restaurants de vins ? Per descomptat, sempre crida l'atenció una carta de vins profunda i emblemàtica, però va més enllà. Quina creativitat té la llista? Quina progressió té l’enfocament del sommelier per educar els comensals sobre els vins? I el compromís que té el restaurant amb oferir maridatges puntuals i únics entre vi i menjar? Els nostres 100 millors restaurants de vins del 2012 posen el límit en totes les mesures.

Parlant de vins favorables al menjar, l’article de l’editor gerent Joe Czerwinski sobre els millors vins blancs de Nova Zelanda destaca alguns dels glops més deliciosos i assequibles del mercat. Per a aquells que no ho saben, les opcions del país van molt més enllà del Marlborough Sauvignon Blanc, ja que ofereixen diversitat i complexitat.

Tot i això, el vi no és l’única beguda que combina amb el menjar. Tal com explora la directora de tast Lauren Buzzeo, els maridatges de cervesa artesana i menjar són una tendència apassionant el 2012. A això s’afegeixen evolucions com les cerveses de propietat, els abocadors d’alta qualitat en una llauna i molt més.

També aquest mes, l’editor europeu Roger Voss surt a la recerca de descobriments culinaris i vinosos a la regió vinícola escènica del llibre de contes. Alsàcia, França . El seu recorregut revela parades essencials en aquesta regió històrica per als amants del vi, amb belles fotos per il·lustrar les seves aventures.

El descobriment del vi és una recerca de tota la vida. Ja sigui al vostre restaurant preferit, a la carretera en un entorn emocionant o a casa, tastar i gaudir del vi del món mai ha estat tan fàcil ni millor.

Ànims!