Creus que només has de prendre el sake amb menjar japonès? Pensa de nou. La beguda tradicional japonesa, elaborada mitjançant la fermentació de l’arròs, té una àmplia gamma de sabors i estils que combina amb diversos aliments.

'Molta gent pensa en el sake només amb menjar de restaurant japonès, però és una beguda mundial', diu Tamiko Ishidate, responsable de vendes de sake de l'empresa distribuïdora Young's Market Company. 'Un sake més atrevit pot resistir el menjar indi, i molts es combinen bé amb el menjar francès i el menjar vietnamita. El formatge i el sake són una bona introducció a la gamma de possibles maridatges. '

De fet, el sake es combina perfectament amb formatge perquè tots dos contenen àcid làctic, també conegut com a àcid de la llet. En el formatge, l’àcid làctic contribueix als aromes i sabors i evita el creixement de bacteris i floridures no desitjats. En el sake, que es fa amb aigua, arròs, llevat i un motlle específic ( quin ), l’àcid làctic afegeix un tacte cremós i mantegós i un nas semblant al iogurt.

Consulteu els principals maridatges de sake i formatge d’Isididate. Ishidate suggereix servir el sake semi refrigerat, a uns 60 ° F.

Sensació de blau pel formatge

Pecorino amb Shichi Hon Yari Junmai Ginjo $ 30 / 720ml. El nas terrós i les notes salades d’aquest sake relativament àcid complementen els sabors de fruits secs i salats d’un formatge italià d’ovella dur com el pecorino. Es fabrica en una de les fàbriques de cervesa saké més antigues del Japó. Importat per Joto Sake LLC. abv: 15-16%

Foggy Morning with Kanbara Bride of the Fox Junmai Ginjo $ 35/720 ml. Aquest formatge suau i lletós de la companyia de formatges de la vall de Nicasio és un partit especialment excel·lent per al sake de la núvia de la guineu, nou i assertiu de Kanbara. Importat per Vine Connections. abv: 16,5%

Point Reyes Farmstead Original Blue amb Konteki Tears of Dawn Daiginjo $ 39/720 ml. Fet en una zona del Japó coneguda per la seva aigua suau, aquest sake té una sensació agradable i sensual que es perd quan es combina amb un formatge fresc i suau. No obstant això, quan es combina amb el formatge blau de llet de vaca cremós i no massa salat, la complexitat del sake es combina perfectament mantenint la seva luxosa textura. Importat per Vine Connections. abv: 15,5%

Formatge de cabra madurat amb cendra Bonne Bouche amb lluna de Fukucho a l'aigua Junmai Ginjo $ 40/720 ml. Aquest ric sake floral suavitza la nitidesa d’aquest formatge de cabra salat i madurat amb cendra de Vermont. L’ha fet a Hiroshima una de les poques dones mestres del sake, o bé toji , al Japó. Importat per Vine Connections. abv: 16,5%