Els cogombres són un truc tan net de la natura. Arriben a la temporada alta a principis d’estiu, just quan es necessita més el seu caràcter fresc i fresc. És el moment perfecte per explorar varietats menys habituals als mercats agrícoles, com els cogombres de llimona de la mida d’una pilota de tennis i els cogombres armenis esvelts i semblants a la serp.

Tot i que sovint queden relegats a la guarnició, els cogombres poden ser l’estrella d’un àpat, ja siguin crus o escabetxats sandvitxos i amanides , o saltats, estofats o rostits. També són una combinació flexible per a gairebé qualsevol peix, lacti, fruita o herba. Independentment de l’ús, el vi adequat pot treure alguns dels seus sabors més subtils i complexos.

Amarg

Tot i que la major part de l’astringència d’un cogombre es troba a la pell, també conté un compost anomenat cucurbitacina que aporta una lleugera amargor. Per evitar accentuar aquesta característica del vi, trieu un blanc sec i afruitat Pinot Gris des de Alsàcia o bé Oregon . Els seus sabors melosos de pera i meló faran caure totes les notes amarges.

Melonia

Els cogombres pertanyen a la família dels melons i poden tenir sabors semblants a la melada o al madur síndria . Els sabors inherents de meló Verdejo passen de verd a madur i exquisit, i el vi té unes notes cítriques nítides que se separen còmodament del sucós cruixent d’un cogombre.

Maridatge de vins i menjar fàcil

Verd

El caràcter fresc i herbós d’un cogombre és per això que sovint es considera imprescindible en amanides i sucs verds. Apte per a menjar Valtelina Verda comparteix aquestes notes verdes, que apareixen des d’api fins a grosella i estragó. La seva deliciosa acidesa també ajudarà a eliminar la dolçor del cogombre.

Aquós

Igual que l’enciam, el cogombre té un alt contingut d’humitat que confereix una textura delicada, de vegades cruixent, i un gust refrescant. Preserveu aquest personatge senzill i elegant amb un vi que no l’aclapararà, com ara Muscadet . Els sabors lleugers i salats de ratlladura de cítrics i petxina marineran bé amb el costat més suau del cogombre.