Quan es tracta de whisky americà, el Borbó i el sègol reben la major atenció. Tots dos són meravellosos, però això tanca un gran nombre d’embotellats al fred, només perquè no encaixen en aquestes categories molt específiques.

Així doncs, aquest mes vam obrir la porta deliberadament i vam convidar tots els 'altres' whiskys americans. Porteu-hi els malts simples americans, els whiskys de blat, els whiskies de Tennessee i, sobretot, les delicioses bardetes que afectuosament anomenem 'whiskies estranys' '.

Porteu els malts individuals nord-americans, els whiskys de blat, els whiskies de Tennessee i les delicioses boles curioses que afectuosament anomenàvem 'whiskies estranys'.

Això no es pretén com una lleugera. Com més descriure un grup tan divers i deliciós?

Penseu, per exemple, en High West’s l'última embotellada BouRye, que combina el borbó i el sègol amb un efecte deliciós, però que tècnicament no és ni borbònica ni sègol. La Lògia Hilhaven és un altre exemple de barreja entre categories de whisky, incorporant Bourbon, sègol i whisky de Tennessee a la mateixa ampolla.

Els productors que experimenten amb diversos grans també desembarquen els seus productes fora de les denominacions de Borbó (almenys un 51% de blat de moro) i de sègol (almenys un 51% de sègol). A més dels whiskys de blat, les revisions d’aquest mes han aportat una àmplia gamma de whiskies que contenen ordi, ja sigui maltat, sense maltar o fumat per aproximar-se a la civada escocesa fumada ( Koval’s El whisky single barrel és un bon exemple, elaborat amb civada, ordi maltat, sègol i blat) i fins i tot un esperit inusual a base de llavors de blat sarraí ( L’únic blat sarraí ), que tècnicament no és ni un whisky, però que té tot l’atractiu de la vainilla i dels cítrics.

Finalment, no oblidem el que aparentment és un micro-nínxol de whiskies a base de sorgo: dos productors del sud, el d’Arkansas Rock Town i la de Carolina del Sud Cable alt , amb puntuacions altes amb begudes espirituoses elaborades amb aquest gra antic (no xarop de sorgo), creant intrigants pinzellades amb notes de caramel i espècies profundes i fosques.

Tot i que sempre estarem encantats de tenir Bourbon i sègol als prestatges, és bo veure tantes altres opcions que empenyen els sabors i les tècniques d’elaboració del whisky en noves direccions.

Com tastar el whisky

7 ampolles per provar

High West Distillery Bourye (EUA High West Distillery, Park Ci ty, U T) 80 dòlars, 96 punts . El llançament en edició limitada del 2017 d’aquesta barreja de sègol Bourbon, amb una antiguitat mínima de 10 anys, equilibra perfectament la dolçor i les espècies. Riquíssim plom de caramel i sucre morè al nas i al paladar, acabat amb clau de pinyol, nou moscada i canyella, a més d’un toc de pell de taronja. abv: 46%

Westland Winter 2016 American Single Malt Whisky (EUA Westland Distillery, Seattle, WA) $ 100, 95 punts. Una malta única locavore per assaborir. Busqueu un to daurat i un aroma fumat emmarcat per pera fresca. El fum de torba es manifesta al paladar astringent i sec. Si afegiu aigua, s’aconsegueix una pera suau i vainilla cap endavant, tot i que queda un gust agradable i fumat, que es converteix en un acabat amb clau de clau d’olor. abv: 50%

New Southern Revival Sorghum Whisky (EUA High Wire Distilling, Charleston, SC) 50 $, 94 punts. Fet amb sorgo 100%, aquest whisky ambre profund es mostra com a pebre per davant, i després arrodoneix a melassa profunda, sucre morè i roure, acabant amb un intrigant acabat de pell de taronja cremada. Un complement complex per als còctels endavant amb whisky.
ABV: 44%

Melky Miller American Whisky (EUA New Liberty Distillery, Philadelphia, PA) 30 $, 93 punts . Aquest whisky “Heritage Series” està fet principalment de blat de moro, amb només un 1% d’ordi, i té una criança de vuit anys. Tot i això, el productor diu que està fet amb un 'estil clàssic de Maryland', que normalment es refereix a un estil més lleuger de whisky de sègol (no hi ha sègol en aquest whisky). En resum, es tracta d’un whisky confús per descodificar, però saborós per beure, integrant l’espina dorsal de roure amb pacana, sucre morè, ametlla i tocs de xerès i canyella. El whisky s’obté a Indiana, però s’embotella a Pennsilvània. Millor compra . abv: 45%

The Hilhaven Lodge (EUA Diageo Americas, Norwalk, CT) 50 $, 93 punts . Una barreja d’estils de whisky (Bourbon, sègol i whisky de Tennessee) dóna un esperit daurat amb un perfil suau de nèctar de préssec i ametlla, recolzat en vainilla de roure i un acabat de clau de canyella. Se sent lleuger, beu bé. Es tracta d’una col·laboració entre Diageo i el director de Hollywood Brett Ratner. abv: 40%

Barrell Whisky Cask Strength Latch 004 acabat en barrils de rom (EUA Barrell Craft Spirits, Louisville, KY) 60 $, 93 punts . Aquest complex sabor, de 11 anys d’edat i elaborat amb una barreja de whiskies de Tennessee i Indiana, ofereix mel, vainilla i un toc de fruita vermella, acabant llargament i assecant-se amb pell de llimona i gingebre zing. Embotellat a força de barril, així que no dubteu a estovar-vos amb tanta aigua com preferiu, el sabor es mantindrà molt bé. CV: 60,3%

Koval Single Barrel Whisky Four Grain (EUA Koval, Chicago, IL) 53 $, 92 punts. Els quatre grans en qüestió: civada, ordi maltat, sègol i blat. El resultat: un whisky ambre amb deliciós mantega de mantega i caramel al nas i al paladar, a més d’un final picant de clau i pebre. L’addició d’aigua doma la calor de l’alcohol, redueix el volum de l’escotilla i aporta tocs suaus de plàtan i vainilla. ABV: 47%