No importa què hi ha al plat del vostre pare aquest dia del pare (una sortida al golf, una tarda al seu lloc de pesca preferit), voldreu que el que hi ha al plat per sopar sigui igual d’especial. Als pares els agrada que el seu menjar estigui 'en flames', així que planifiqueu el menú, escalfeu la graella i seleccioneu un vi. No hi ha millor manera d’agrair al teu pare que per tot el que ha fet per tu.

Filet d’ull de costella recobert de gra de pebre

No us podeu equivocar amb un clàssic. Als pares els encanta el bistec, i el marmol a l’ull de la costella el converteix en un dels talls de vedella més saborosos. Cobriu-lo simplement amb grans de pebre esquerdats abans de coure-los a la planxa i serviu-lo al costat de bolets a la planxa i cebes Vidalia i patates al forn d'Idaho carregades.

Recomanacions de vins: el ric sabor dels ulls de costella requereix un vi negre gran. Les notes de pebre en un Malbec argentí o en un Shiraz australià coincidiran amb l’especiat del revestiment de blat de pebre trencat, mentre que els tanins d’una ampolla de Cabernet Sauvignon de Califòrnia són un paper d'alumini perfecte per al greix del filet.

Costelles de porc gruixudes al centre

Fregades amb els condiments adequats i a la planxa fins que siguin sucoses, les costelles de porc poden provar la carn vermella pels seus diners. Per als plats secundaris, feu a la planxa rodanxes de carbassó gruixudes i feu “patates de paquet” a la planxa a rodanxes fines de patates sense pelar, oli d’oliva, condiments i salsa Worcestershire embolicades amb paper d’alumini.

Recomanacions de vi: si el fregament de les costelles de porc és picant, emparelleu-lo amb un Kabinett Riesling no sec de la regió alemanya de Mosel per domar la calor. Un rosat sec de França o d’Espanya és un partit atractiu per al porc, mentre que la fruita subtil i els tanins fàcils d’un merlot sud-africà milloraran la carnositat de les costelles sense dominar el seu sabor.

Broquetes de gambes Jumbo

Si el vostre pare prefereix fer surf a gespa, busqueu les gambes o les gambes més grans que pugueu per suportar la calor de la graella. Marineu-la durant mitja hora amb suc de llima, xili en pols, sal marina i all picat i, a continuació, feu-les a la brasa sobre pinxos pre-embotits durant uns minuts per costat. Completar l’àpat amb cuscús de tomàquet sec i blat de moro a la planxa a la panotxa amb mantega de cebollet.

Recomanacions de vins: les notes cítriques fresques i l’acidesa brillant d’un Sauvignon Blanc de Nova Zelanda coincideixen amb l’adob de la gamba. L'Albariño espanyol i el Pinot Grigio italià també són elegants i refrescants per al marisc.

Kelly Magyarics és escriptora i educadora de vins a la zona de Metro D.C. Kelly es pot accedir a través del seu lloc web, que és www.trywine.net .