Sis cares noves de la regió de Paso Robles
nola regió de Califòrnia ha arribat tan lluny, tan ràpid, com Paso Robles.
Fa quatre anys, el vaig anomenar 'un estudi de cas d'una regió que es reinventa a si mateixa, que busca rellevància i està disposada a arriscar-se'.
En molts aspectes, Paso Robles s'ha convertit en la denominació més emocionant de Califòrnia. Una jove generació d’enòlegs, que sovint tenen arrels de la vall de Napa, s’hi mou, atret per un sentiment de llibertat que no van trobar a cap altre lloc.
'No ens importen les tradicions', diu Matt Villard, propietari / enòleg de MCV Wines. 'Volem trobar el nostre propi estil'.
Afegeix l’enòleg de l’ONX Brian Brown: “Aquí és de forma lliure. No tenim idees preconcebudes '.
Aquest sentiment d’individualitat és el que va atreure Amy Butler. La propietària / enòleg de Ranchero Cellars va tenir una bona carrera a Napa, on havia treballat a Stag’s Leap Wine Cellars i Schramsberg. Però va ser a Paso Robles que va venir.
'M'he enamorat', diu Butler.
El renaixement de Paso Robles no va sorgir d’un dia per l’altre. Una generació primerenca, tipificada per cellers com Eberle i Wild Horse, va provocar un petit auge a la dècada de 1990 i principis de la dècada de 2000, quan productors com L’Aventure, Linne Calodo, Saxum i Tablas Creek van ser reconeguts. Van ser pioners en una regió dominada durant molt de temps pels vins de primera matèria.
El món se’n va adonar i van seguir els diners dels inversors. I, com assenyala Brown, 'el talent vitivinícola segueix els diners'. El punt d'inflexió va arribar entre 2007 i 2010, quan van començar la majoria d'aquests cellers.
Aquí hi ha sis cares noves de Paso. Cadascun assumeix riscos i contribueix al ressorgiment actual de Paso.
Guillaume Fabre
Guillaume FabrePropietari / enòleg, Clos Solène
Aquest noi de 34 anys, nascut d’una família vitivinícola al Llenguadoc francès, va arribar a Paso Robles el 2004.
'Volia veure què passava amb les noves regions vitivinícoles', diu. 'I mai és fàcil treballar per a la vostra família'.
Després de passar per L’Aventure, va decidir elaborar el seu propi vi.
'Aquest sempre va ser el meu somni', diu Fabre.
Va llançar Clos Solène (que porta el nom de la seva dona) el 2007, amb l’alliberament d’un Roussanne, un homenatge a la seva joventut.
'Roussanne va ser el meu primer vi a beure quan tenia 6 anys', diu.
L’enfocament es posa en les mescles a l’estil Roine, així com en una barreja Syrah-Petit Verdot-Cabernet Sauvignon anomenada L’Insolent. La producció és de només 400 casos.
Fabre té 'una visió completa d'on m'agradaria ser d'aquí a cinc anys: únic i íntim, amb una petita cova'.
De moment, caldrà esperar. Mentrestant, Fabre ven tot el vi que pot fer als restaurants locals, a través de la seva llista de correu i Paso Underground, una sala de tast col·lectiva que comparteix amb altres tres cellers.
92 Clos Solène 2011 L’Or Blanc Viognier- Roussanne (Pas Robles) $ 65.
92 Clos Solène 2011 Essència de Roussanne (Pas Robles) $ 65.
90 Clos Solène 2010 Homenatge als nostres companys Reserva Syrah (Pas Robles) $ 95.
Aaron Jackson
Aaron JacksonPropietari / enòleg, Aaron Wines
Jackson va fer la seva primera Petite Sirah a la tendra edat de 22 anys.
'Vaig ser un dels viticultors més joves del país!' ell diu.
Jackson, que ara té 30 anys, va créixer com a nen surfista a l’oest de Paso, on havia vist com la regió vinícola lluitava amb una crisi d’identitat.
'No sabien què volien ser, però vaig veure un gran potencial', diu.
Els millors cellers experimentaven amb varietats Rhône, 'però em vaig preguntar com és que Petite Sirah no els entusiasma', diu Jackson. 'Sabia que podia cantar realment a Paso'.
Jackson prové la seva Petite Sirah de diverses vinyes de la bretxa de Templeton, que embuteix en un aire marítim més fresc pels turons.
El seu proper projecte, una marca anomenada Aequorea (en llatí 'del mar'), se centrarà en Pinot Noir, Pinot Gris, Viognier i Riesling des de la freda costa de San Luis Obispo. La producció d’ambdues marques suma 700 casos.
Jackson podria parlar pels seus amics més joves de Paso quan diu: “La meva generació pensa que el més important en el negoci del vi és la manca d’autenticitat. Tot el meu objectiu és separar-me de la multitud i fer vins en els que crec ”.
91 Aaron 2009 Petite Sirah (Paso Robles) $ 32.
Amy Butler
Amy ButlerPropietari / enòleg, Cellers Ranchero
Tot i una carrera prometedora que arrela a Napa, Butler anhelava alguna cosa més, cosa que trobaria a Paso Robles.
Al principi, Napa la va interessar, però la riquesa i el flamboyant la van acabar pesant.
'Sóc una nena senzilla', diu Butler, de 37 anys.
El seu punt d'inflexió es va produir quan es va adonar: 'No volia viure en un pis compartit a Calistoga sense arrels'.
La seva mare li va suggerir a Paso.
Butler es va traslladar allà el 2002, 'sense feina i amb molt pocs estalvis'.
Va provar la seva feina en totes les feines de celler que podia trobar: des de l’operista de carretons elevadors fins a la collita temporal a Peachy Canyon. Butler finalment va aconseguir el seu primer pas per enòleg a Edward Sellers, que va deixar el 2010 per centrar-se a temps complet en la seva pròpia marca, Ranchero Cellars.
'El meu principal esforç és esbrinar com obtenir les expressions de Viognier que m'agraden', diu Butler, que fabrica una gamma de vins.
Ranchero, amb només 700 casos produïts anualment, encara no paga totes les seves factures, de manera que Butler consulta altres cellers. També desenvolupa una altra marca, Brouhaha, que serà un vi a l’estil Vinho Verde amb un nivell baix d’alcohol i una lleugera efervescència.
89 Cellers Ranxers 2010 Antics Vinyes Colombini Vinya Carinyena (Mendocino) $ 30.
88 Ranchero Cellars 2011 La Vista Vineyard Viognier (Pas Robles) $ 30.
87 Ranchero Cellars 2011 Chrome La Vista Vineyard Grenache Blanc (Pas Robles) $ 28.
Matt Villard
Matt VillardPropietari / enòleg de MCV Wines
El camí de Villard cap al seu propi celler sembla el llibret d’alguna gran òpera.
Un títol en literatura comparada amb un menor en filosofia va conduir improbablement a una pràctica a Quintessa. Això va donar lloc a una feina a Justin, una sol·licitud fallida per ser enòleg gallo i un genoll estalat, que efectivament va deixar de banda els dies de laboratori dels 31 anys.
'Així, el 2009 vaig tornar a Paso perquè tenia amics aquí', diu Villard.
Amb l'economia en ruïnes, va decidir provar a elaborar el seu propi vi.
'Vaig trobar alguna Petite Sirah de gamma alta i vaig descobrir que no era tan car començar, així que vaig comprar el raïm i em vaig contractar per un triturat personalitzat', diu.
A més d'una petita vinya Petite Sirah, Villard produeix dues mescles vermelles i un rosat. Aquests vins encara no paguen les factures, una situació que espera corregir quan pugui augmentar els preus, possiblement l’any vinent. Mentrestant, també treballa com a professor substitut.
Quan no fa vi, Villard es pot trobar llegint o surfant a prop de casa seva, a Cayucos, a la costa.
'Fa por crear un celler', diu, 'però faig el que vull fer'.
91 MCV 2011 Rosewynn Vineyard Petite Sirah (Pas Robles) $ 36.
90 MCV 2011 1105 (Pas Robles) $ 36.
88 MCV 2012 Pink Rosé (Pas Robles) $ 16.
Brian Brown
Brian BrownEnòleg, ONX
A ONX, Brown fabrica diverses mescles anomenades fantàstiques (Moxie i Red Crush, per exemple) a partir de varietats de raïm que no tenen cap relació, com Zinfandel, Ull de llebre, Syrah, Cabernet Sauvignon i Garnatxa. També hi ha un Sauvignon Blanc-Viognier batejat com Field Day.
'Mai no veuríeu aquestes mescles fora de Paso', diu Brown, de 34 anys.
'Seria fàcil posar una varietat en una ampolla, però teniu tots aquests altres atributs d'altres varietats', diu. 'Es tracta, doncs, de crear el vi més complet possible'.
El raïm prové de la gran vinya d’ONX, a la banda occidental de la denominació.
Brown va créixer literalment a tot el món, ja que el seu pare, administrador d’un hospital, es movia amb freqüència. Se li va introduir el vi a Austràlia i té bons records del “estil de vida del jardí a la taula” que va gaudir Down Down.
'Quan va ser el moment de decidir què estudiar a la universitat, vaig saber que volia fer vi', diu Brown.
Anteriorment va treballar a Napa a Trefethen i a Napa Wine Co. (on va estar exposat a gent com Screaming Eagle i Bryant). Brown continua la seva associació amb Napa Valley com a enòleg de Round Pond.
91 ONX 2011 Field Day (Paso Robles) $ 25.
91 ONX 2010 Moxie (Pas Robles) $ 40.
91 ONX 2010 Praetorian (Paso Robles) $ 40.
Nicholas R. Elliot
Propietari / enòleg, Nicora
Elliott, de 31 anys, podria haver quedat a la ciutat de Coalinga, a la vall del centre, i ser contractista general, com el seu pare i el seu avi abans que ell.
'Però volia fugir, ser la meva pròpia persona', diu.
Es va traslladar a Paso Robles, 'on vaig entrar a un celler' en un celler local.
Una cosa va conduir a una altra i, el 2009, Elliott va llançar Nicora. Va canviar la seva mà d’obra a un celler existent a canvi de l’ús de la instal·lació. Va produir 100 caixes, que es venien de boca en boca.
Amb la seva producció de 2012 en 800 casos, Elliott busca un espai més gran. Té previst afegir una barreja de Viognier-Roussanne i espera acabar amb el nivell en 2.000 casos.
'Paso està en auge', diu Elliott. “La qualitat del vi millora perquè compartim informació. No hi ha secrets.
'La gent aquí', diu, 'sempre està intentant intensificar-la'.
92 Nicora 2010 Buxom La Vista Vineyard Syrah-Grenache (Pas Robles) $ 48.
91 Nicora 2010 Euphoric La Vista Vineyard Grenache-Syrah (Pas Robles) $ 48.
91 Nicora 2010 G-S-M (Paso Robles) 48 dòlars.
