Suïssa Enchilada Sauce
Si t'agraden les enchiladas suïsses, part d'aquest amor segurament prové de la cremosa salsa de suïssa utilitzada. La majoria de les salses de suïssa contenen tomàquets, pebrots, nata i condiments i/o herbes. Aquesta recepta té tot això i un ingredient addicional menys comú: tomàquets rostits al foc en conserva. L'addició d'aquests tomàquets (i la seva salsa) dóna una petita quantitat de sabor fumat a la salsa general i és la raó per la qual no és tan blanc com la salsa que s'utilitza a la majoria de les enchiladas. Utilitzeu la salsa a la vostra recepta d'enchilada preferida, aboqueu-la sobre nachos o afegiu-la a qualsevol plat que es pugui beneficiar d'una salsa cremosa i picant.
Les 9 millors batedores del 2024 per fer batuts, sopes i més
Ingredients
-
2 tomàquets grans, pelats
-
½ ceba mitjana, tallada a rodanxes fines
-
2 jalape frescno pebrots
-
2 grans d'all
-
1 Llauna de 14,5 unces tomàquets rostits al foc, sense escórrer
-
¾ tassa branquetes de coriandre fresc, envasats
-
1 tassa Crema mexicana o crema agra
-
1 cullerada farina per a tot ús
-
½ culleradeta sal
-
¾ tassa formatge (a la vostra elecció), ratllat
Indicacions
-
BHG / Crystal Hughes
Preescalfeu el grill. En una safata gran, poseu els tomàquets, la ceba, els pebrots i l'all. Bulliu a 3 polzades del foc durant uns 14 minuts o fins que els pebrots estiguin tendres i la pell del pebrot tingui taques negres i butllofes, girant una vegada durant la cocció.
-
BHG / Sonia Bozzo
Refredar lleugerament. Amb les mans enguantades, utilitzeu un ganivet per pelar el màxim de pell dels pebrots; pebrot a la meitat i llavors. Tomatillos de nucli.
Consell de prova de cuina: Com que els pebrots contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb ells tant com sigui possible. Quan treballeu amb pebrots, feu servir guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans i les ungles amb aigua tèbia i sabó.
-
BHG / Crystal Hughes
En una batedora, combineu les verdures rostides, els tomàquets en conserva i el coriandre. Cobrir i barrejar fins que estigui suau.
-
BHG / Crystal Hughes
Afegiu crema mexicana o crema agra, farina per a tot ús i sal. Tapeu i barregeu breument fins que quedi suau.
-
Per utilitzar-lo en una recepta d'enchilada, repartiu aproximadament ½ tassa de salsa en un plat rectangular de 3 quarts. Afegiu-hi les enchiladas farcides i poseu-hi la salsa restant. Espolvorear amb el formatge desitjat i coure, sense tapar, tal com s'indica a la recepta. Fa prou salsa per a 8 porcions.
Preguntes freqüents
- Què és la crema mexicana?
La crema mexicana o crema mexicana, com es pot anomenar al paquet, és una salsa cremosa i lleugerament picant de sabor similar a la crema agra. La crema mexicana és una mica més espessa que la crema agra i crea un plat més autèntic, però la crema agra és una gran substitució si no trobeu la crema mexicana a la vostra botiga de queviures.
- Per què s'escampa la salsa suiza al fons de la paella buida?
La petita quantitat de salsa a la part inferior de la paella evita que les truites s'enganxin a la paella i s'endureixin al fons durant la cocció.
- Què són els tomatillos?
Els tomàquets són una fruita semblant als tomàquets. Semblan petits tomàquets verds, excepte que estan embolicats amb una closca de paper. El sabor dels tomàquets és més picant i llimonós que els tomàquets, els tomàquets també són més ferms, cosa que els ajuda a aguantar el temps sota el grill en aquesta recepta. Els podeu trobar al departament de productes de la majoria de supermercats.
