Quan es pensa en Texas, hi ha almenys una dotzena de coses que vénen al cap: barbacoa, botes, broncos i arbustos, per començar. Però el vi? Probablement ni tan sols al radar, o encara no.

Els texans no fan poc. Fidel a aquesta reputació, el departament estatal va destinar recentment 4,5 milions de dòlars a la indústria vitivinícola, indicant que estan preparats per expandir la producció (i potser fins i tot exportar amb més freqüència fora de les fronteres estatals).

La seva història antiga no és tan diferent de la de Califòrnia i inclou un veritable heroi vitícola. Les primeres vinyes van ser plantades al segle XVI per missioners espanyols prop de l'actual El Paso. A finals de la dècada de 1800, l’horticultor de Texas T.V. Munson va empeltar vitis vinifera infligida per fil·loxera d’Europa al portaempelts autòcton texà resistent a les plagues que va salvar el món d’una de les epidèmies de vinya més devastadores de la història. No va ser fins a principis dels anys 70, però, que propietaris pioners com Susan i Ed Auler de Fall Creek Vineyards (Hill Country) van veure el potencial de la terra i van ajudar a portar el vi de Texas a la taula.

Avui en dia, l’estat té vuit AVA, però són els sòls granítics del Hill Country i les influències de margues arenoses i calcàries a les planes altes de la regió central les que són més favorables a vins d’alta qualitat. I, tot i que segur que trobareu productors que cultiven Chardonnay, Merlot i Cabernet Sauvignon, els seus raïms del Roine com Viognier, Garnatxa i Syrah, el Sangiovese i el Vermentino d’Itàlia i el Tempranillo, la casa de treball d’Espanya, que mostren el que pot produir el terroir de Texas. 'L'objectiu no és provar de fer vins que tinguin un gust que provinguin de Napa o del Medoc o de qualsevol altre lloc', diu Ed Auler, 'sinó fer el nostre millor vi'.

Alguns cellers texans i les varietats per les quals són coneguts

Vinyes Becker: barreges de Viognier i Rhône com 'Prairie Rotie' (Mourvedre, Garnatxa, Syrah i Carinyena)

Duchmans Winery (Ed Ed Note: Duchmans era conegut fins ara com Mandola): Vermentino, Moscato, Montepulciano

Pedernales Cellars: Ull de llebre

Vegeu també tres Receptes 'perfectes de préssec' procedents de Fredericksburg, Texas .