Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Allotjament,

Compte enrere del dia d’acció de gràcies

Amb l’apropament ràpid del Dia d’acció de gràcies, necessiteu un compte enrere del calendari per ajudar-vos a preparar el sopar de vacances amb antelació. Els millors cuiners divulguen els secrets per comprar el millor gall d’indi i quan, i recopilar receptes exclusives que celebren les tradicions americanes. A més, decoració festiva de sobretaula que podeu fer vosaltres mateixos.



Calendari de compte enrere

La primera manera d’assegurar un sopar memorable d’acció de gràcies és planificar amb antelació, així que aquí teniu l’horari de verificació:

Tres setmanes abans:
-Assegureu-vos que teniu prou cadires, tovallons i plats per allotjar els hostes. Si us falta alguna cosa, llogueu-lo ara.
-Ordeneu el gall d'indi, sobretot si voleu una au ecològica o de corral.
-Ordeneu flors i confirmeu la vostra llista de convidats.

Amb dues setmanes d'antelació:
-Finalitzeu el menú i els maridatges de vins i escriviu la llista de compres de les receptes que heu seleccionat. Distribuïu-lo en ingredients que podeu comprar amb antelació, com ara conserves versus productes peribles, per comprar més a prop del dia T.
-Crear un programa de cuina. Conegueu quins plats cuinareu per endavant (i quan) i quins es prepararan a l’últim moment. Per als aliments preparats al forn, coordineu les temperatures de cocció per saber quins plats podeu preparar junts. A més, comproveu de nou que teniu totes les olles, paelles, plats i estris de servei que necessiteu.
-Trieu vins per al vostre àpat. Seleccioneu ampolles del celler o compreu les noves que vulgueu. També compreu licors, batedores de còctels i refrescos. Si no teniu espai a la nevera, penseu en utilitzar un refrigerador.
-Feu plats o components que pugueu congelar, com sopes, brous i crostes de pastissos.



Una setmana per avançat:
-Netejar la nevera i el congelador per deixar lloc als queviures i als plats preparats.
-Ara és el moment de comprar tots els productes no peribles per al sopar, com ara cebes, farines, patates, etc.
-Si utilitzeu un gall d’indi congelat, recolliu-lo ara per evitar la pressa.
-Seleccioneu algunes melodies de fons.

Quatre dies per endavant:
-Si feu servir un gall d’indi congelat, comenceu a descongelar-lo a la nevera. Cada cinc lliures de gall dindi requereixen 24 hores de descongelació, és a dir, un ocell de 15 quilos necessita tres dies per descongelar-se.
-Feu salsa de nabius: els sabors es combinen deliciosament després de seure uns dies.

Tres dies per avançat:
-Hora de neteja! Ordeneu la vostra casa. Assegureu-vos que les estovalles estiguin rentades i planxades. Vaixella neta i poliment de plata.
-Creeu el vostre menú perquè no us oblideu de servir plats que heu servit.

Un dia abans:
-Recolliu el gall d'indi fresc i compreu productes de l'última hora com verdures per a amanides, pans frescos i marisc.
-Configureu la taula i la barra.
-Preparar plats que es puguin fer amb antelació, com ara salses, cassoles i salses. Aquest és també el moment perfecte per preparar verdures i fer brou de gall dindi per a la seva salsa.
-Muntar ingredients secs per farcir. No afegiu ous fins que estigueu a punt per omplir l’ocell.
-Considereu menjar per emportar o restes per sopar: estareu molt ocupats a cuinar tots aquests altres aliments amb antelació.

Dia d'Acció de Gràcies:

-Posar vi blanc a la nevera per refredar-se unes quatre hores abans que arribin els hostes. Si cal, decanteu els vins negres aproximadament de mitja a una hora abans de servir-los.
-Fineu el farciment afegint qualsevol ingredient humit, com ara ous.
-Combinar i rostir el gall dindi. Segons el Departament d'Agricultura dels Estats Units, es suggereixen els horaris de cocció:
-Sempre utilitzeu un termòmetre per a aliments per comprovar la temperatura interna del gall dindi i el farcit. Rostiu-ho fins que un termòmetre de lectura instantània (inserit profundament a la cuixa però allunyat de l’os) llegeixi 165 ° F i els sucs de la cuixa quedin nets quan es perforin amb una forquilla.

Sense farcir
De 4 a 8 lliures (pit) - 1½ a 3¼ hores
De 8 a 12 lliures: de 2 a 3 hores
De 12 a 14 lliures: de 3 a 3¾ hores
De 14 a 18 lliures (3¾ a 4¼ hores)
De 18 a 20 lliures - 4¼ a 4½ hores
De 20 a 24 lliures: de 4½ a 5 hores

Farcit
De 6 a 8 lliures (pit) - 2½ a 3½ hores
De 8 a 12 lliures - 3 a 3½ hores
De 12 a 14 lliures - 3½ a 4 hores
De 14 a 18 lliures: de 4 a 4¼ hores
De 18 a 20 lliures: de 4¼ a 4¾ hores
De 20 a 24 lliures: de 4 a 5 hores

-Deixeu reposar el gall d'indi del forn uns 20 minuts abans de tallar-lo.
-Cuinar i escalfar aperitius, plats i postres segons el vostre horari. En cas de bloqueig del forn, utilitzeu el microones o la graella exterior per escalfar articles.
-Feu plats d’última hora com la nata muntada.
-Prepara la cafetera perquè estigui a punt per començar uns 15 minuts abans de les postres.

Consells dels millors xefs

El guardonat xef de Taller a Yountville, Califòrnia, Michael Chiarello també és un amfitrió guanyador dels premis Emmy i finalista de Top Chef Masters, així com el fabricant de gustos de la companyia minorista NapaStyle. També és viticultor i, des del 1998, el seu celler, Vinyes familiars Chiarello ha produït vins ecològics a la denominació de Santa Helena.

- “Prepareu-vos tot el que pugueu per endavant. Podeu fer la salmorra amb una setmana d’antelació i enganxar-la al garatge per refredar-la. Les crostes de pastissos es poden preparar dues setmanes abans i congelades. Feu la salsa base el dia anterior i, a continuació, afegiu-ne l’esmalt de la paella per rostir el gall d’indi mentre l’ocell descansa ”.

- “Traieu el gall d’indi sense farcir de la nevera de 90 a dues hores abans de rostir-lo. Es cuinarà de manera més uniforme i ràpida.

- 'Hi ha qui marida vins amb sabors similars, però per a mi és com maridar formatge amb formatge. Estic buscant textura: amb els aliments rics m’agraden els vins restringits, que solen ser més prims i amb un perfil àcid més fort '.

- “Com que l’ocell no té un munt de sabor, hauríeu de maridar vins amb sabors que envolten el gall d’indi, com farciment.

- “Zinfandel és generalment una obvietat per Acció de gràcies. És assequible i dóna molt de gust al dòlar. El cabernet sauvignon també pot millorar els plats ”.

Al seu nou llibre de cuina, Bottega, Chiarello destaca algunes especialitats del sud d’Itàlia perfectes per Acció de gràcies. Consulteu les seves receptes:
Carabassa i bolets rostits amb burrata
Especias fregides de gall dindi complet rostit amb salsa
Fonoll Spice Frot
Branca torrada de cols de Brussel·les amb espècies de fonoll
Pastís de poma fresca


El xef Peter Pahk celebra la tradicional recompensa nord-americana a Kingsmill Resort , situat al riu James a Williamsburg, Virgínia. És un defensor de galls dindi patrimonials , que compleixen diversos criteris, com ara la reproducció natural i el ritme de creixement lent:

-No intentes fer més del que creus que pots fer. També heu de gaudir del dia.

-Un potluck facilita l'entreteniment i els hostes poden mostrar les seves especialitats d'acció de gràcies.

Aquí teniu algunes de les receptes de Pahk:
L'últim 'Surf and Turf'
Turquia Heritage rostida amb guarnició d'ostres i carn de cranc
Pa cruixent de poma fregida


Xef Martín Rios co-owns Restaurant Martín amb la seva dona Jennifer, a Sante Fe, Nou Mèxic. La seva cuina reflecteix les influències sud-oest i asiàtica, però també s’assegura d’utilitzar la formació en tècnica francesa.

- 'Perdrà entre el 45 i el 50% del pes del gall d'indi fins als ossos, etc. Tingueu-ho en compte a l'hora d'esbrinar quantes lliures hauria de pesar el gall d'indi pel vostre nombre de convidats. Compteu amb 6-7 unces de carn de gall dindi per hoste.

-Comprar d'hora, especialment per a ingredients especials. Les botigues no emmagatzemen grans quantitats dels articles de vacances més especials i no us ho voleu perdre.

Aquí hi ha algunes receptes que li encanten:
Risotto de llagosta-carbassa del Maine
Turc vidre d’auró i Hoisin
Farcit de moniato i pa de sègol
Gratin de verdures d’arrel caramel·litzada
Tarta de poma caramel·litzada amb crema de caramel amb reducció de sidra de poma i nabius Els cuiners casolans comparteixen els seus secrets principals per organitzar una festa.

'El que ha funcionat per a mi és tenir el pla de joc, a més de totes les receptes d'Acció de Gràcies retallades. Llista de la compra, menú, plats i trossos, què es va cuinar en quin dia. Només cal fer una revisió ràpida cada any i fer ajustaments menors. Però la veritat és que l’ajut més important va ser que el meu marit portés els nens a la desfilada del dia d’acció de gràcies el dia T. ” —Gloria Zalaznick, Nova York, Nova York

“Faig un sopar previ a Acció de gràcies gràcies a amics de confiança com a conillets d’índies. Fer una prova de prova també m’ajuda a localitzar la gallina de gall dindi, la patata més rica i el bastidor per rostir que es van guardar. Com que l’Acció de Gràcies sol ser un assumpte familiar, feu que els familiars portin els acompanyaments, les postres i el pa (per als mandrosos que no s’acostin a una cuina si en depenien la vida). ' —Michelle Steinhart, Mill Valley, Califòrnia

“M’agrada cuinar gall d’indi amb cítrics, com ara taronges amb una bona pasta de Grand Marnier. Port també és bo. Utilitzeu-ho amb brou al farcit. Podeu reduir la mantega. El gall d’indi no necessita cuinar-se en cap lloc sempre que les nostres mares el cuinessin. I definitivament vols restes ”. —Kate Miller, Nova York, Nova York

“M’agrada rostir el meu gall d’indi al Weber. Allibera espai al forn i confereix un gust vibrant a l’ocell. (Si ho feu per primera vegada, comproveu que el gall d’indi encaixi realment a la graella.) Com que la meva família i els meus amics són amants del vi, sovint afegeixo un tast a cegues a les festes. Demaneu als hostes que portin vins que tinguin un tema, com Zinfandel o Borgonya. Amagueu les ampolles en bosses marrons perquè no pugueu llegir les etiquetes i que tothom prengui els diferents gustos. És divertit veure com s’obren els diferents vins durant el menjar ”. —Risa Wyatt, Seattle

Decoració de taula

Leslie Bauer, propietària del disseny d’esdeveniments de: 'Sóc minimalista de no passar massa amb la taula perquè voleu que el vostre menjar sigui l’estrella'. Festa i esdeveniments del país del vi amb el seu marit, Marshall Bauer. Amb seu a Sonoma, la companyia organitza lloguers de festes, esdeveniments i casaments a tot el nord de Califòrnia. Comparteix consells de planificació per Acció de gràcies per ser creatius i estalviar diners alhora.

Tendències: el vintage està de moda. 'Utilitzem taules de granja de fusta, emblanquinades o de roure, i coberts antics no coincidents: peces barrejades com les de familiars'. Combineu aquells amb ulleres petites gravades o gots venecians. Crea un aspecte cutre-chic que és senzill però elegant. A més, podeu barrejar patrons de porcellana. És divertit buscar peces als mercats o a les botigues de consignes. Bauer afegeix: 'És una manera bonica d'obtenir peces amb una mica d'història'.

Temps moderns: per crear un aspecte més contemporani, limiteu-vos a només dos colors. Mantingueu els plats en la seva majoria blancs potser utilitzeu plats quadrats. Incloeu elements reflectants, com ara coberts d’or o plata, per afegir pizzazz i donar vida a la taula.

Colors: a Bauer li encanta aportar els tons de fruites i verdures tardorencs, com magranes, caquis, carbasses i carbasses, per a la peça central. Trieu només un d’aquests colors per als tovallons i tingueu unes estovalles de color marfil o marró apagades.

Disposicions florals: buideu carbasses o carbasses i feu-les servir com a gerros. Si organitzeu un sopar informal, utilitzeu pots Mason per a les vostres flors, amb cintes de setí lligades al voltant del got.

Més consells de sobretaula: els plats per a pastissos poden contenir espelmes o fruits secs. Utilitzeu belles fulles de tardor com a cartes de lloc, amb el nom del convidat escrit en plata o or.

Rent Beats Quaresma: si organitzeu una reunió nombrosa, considereu no només llogar cadires i taules, sinó també plats i cristalleria. 'No cal rentar-los', explica Bauer. “Només els heu de tornar a posar a la reixa i enviar-los. Fa que la neteja sigui brisa ”.