Molta gent encara podria associar-se Alemanya amb dolç Riesling i només Riesling dolç, però aquesta és oficialment una forma de pensar antiquada. Sí, encara hi ha embotellats d'alta qualitat de vins secs i dolços. Però durant l'última dècada, les ofertes d'assecadors més noves d'Alemanya, especialment entre els Rieslings de gamma alta del país, han provocat una revolució del vi sec.

El mèrit d'això va principalment al Associació de cellers alemanys de qualitat (VDP), una associació de més de 200 productors de tot Alemanya. Mitjançant el treball col·laboratiu, l'organització va fomentar l'elaboració de vins secs i va desenvolupar un sistema de classificació per reconèixer les millors vinyes del país, similar al de Borgonya piràmide de qualitat. Com a resultat, els vins secs que evocan el terroir d'aquestes vinyes de primer ordre han demostrat ser ascendents.

El millor del grup, al meu entendre, són els Grosses Gewächs, o GG. Són vins secs elaborats a partir de vinyes de grosse lage o grand cru. Els GG s'han d'elaborar amb raïm amb un pes de most (la quantitat de sucre del raïm a la verema) que sigui almenys tan alt com el necessari per als embotellats spätlese, que són vins semidolços a dolços elaborats amb raïm collit més tard a la temporada. Essencialment, això vol dir que els GG estan fets amb raïms perfectament madurs dels millors llocs de vinyes del país.

Simultàniament, el recent canvi cap al vi natural també ha contribuït enormement a la producció de vi sec. Ja que deixa sucre residual en vins que s'embotellan sense filtrar i sense afegir sulfits suposa un esforç arriscat, tots els viticultors que treballen en aquest estil fermenten els seus vins fins que queda molt poc sucre. Pel que val la pena, alguns d'aquests productors també són membres de VDP, com Schätzel i Odinstal. Però en la seva majoria, aquests fabricants treballen de manera independent, fora de qualsevol associació de productors.

En aquests dies, els vins naturals i els GG d'estil sec d'Alemanya són, crec, els embotellats més emocionants del país. Tot i que el Riesling segueix sent el rei, reflectit tant en els percentatges de plantació com en la reputació, també estan apareixent molts altres raïms.

Teniu ganes de provar-ne vosaltres mateixos? Val la pena explorar els següents vins secs alemanys.

---

Els millors vins secs alemanys nous

Schnaitmann 2019 Lämmler GG Dry Riesling (Württemberg)

El color daurat clar d'aquest Riesling indica un cert desenvolupament, i això és exactament el que diferencia aquest GG dels seus companys. L'envelliment addicional només beneficia la fantàstica barreja d'elements intensament especiats i minerals que surten a mesura que l'acidesa s'integra i brilla amb la rica merenga de llimona, el gerd blanc i la poma al forn. El final suculent però fresc flueix al paladar. Beveu ara fins al 2035. 97 punts — Aleks Zecevic

$70 Wine.com

Franz Keller 2019 Eichberg Oberrotwell Pinot Noir (Baden)

Una expressió clàssica de Pinot Noir, amb el sabor sucós de la cirera que s'expressa amb una textura vellutata, una estructura vibrant i una densa harmonia de tanins. Els accents de minerals i espècies afegeixen profunditat i encant, abans que l'acidesa arribi en una segona onada i deixi una impressió deliciosa al final. Beveu ara fins al 2035. 95 punts — A.Z.

$ Varia Cercador de vins

Salwey 2018 Eichberg GG Pinot Gris (Baden)

Això és un espectacle, especialment per a aquesta varietat que sovint s'interpreta malament. Mostra una reducció de llet al nas, que en realitat s'afegeix a l'encant a mesura que es troba amb el complex paladar ple de belles notes de gerds blancs, gessamí, sílex i farigola. Es tracta d'un bocat, que es desenrotlla capa rere capa, tot i que es manté elegant i sedós. L'acabat de llavis us convidarà a més. Beveu ara fins al 2030. Elecció de l'editor. 95 punts — A.Z.

$ Varia Cercador de vins

Hans Wirsching 2019 Iphöfer Julius-Echter-Berg GG Silvaner (Franken)

És suau amb una formidable harmonia entre la sucosa i la seva mineralitat salada, connectada per una acidesa vibrant que treu notes exòtiques de violeta, caqui i durian. El seu encant va més enllà amb la barreja d'elements minerals salats i notes d'espècies de forn que marquen el final. 94 punts — A.Z.

$80 Wine.com

Segell de Wagner 2020 Heerkretz GG Dry Riesling (Rheinhessen)

Aromes encantadors introdueixen aquesta versió madura i acollidora, que ofereix sabors de flors d'horta, lila, poma cruixent i gingebre. És molt elegant, amb molta verve i una textura brillant, però és expressiu i llarg. Acaba amb tocs de sàlvia i espècies de vainilla que conviden a meditar i gaudir. Millor després del 2025. 94 punts — A.Z.

$ Varia Cercador de vins

Huber 2018 Old Vines Pinot Noir (Baden)

És de cos mitjà, mostra una gran harmonia i profunditat. És sedós i vibrant, ple de cassis i cirera negra en perfecta harmonia amb una acidesa brillant i tanins que recobreix el paladar. Refinat al final, amb elegants notes d'espècies. Millor després del 2025. 94 punts — A.Z.

$ Varia Cercador de vins

Piri Naturel 2020 Pinot Noir (Alemanya)

Impressionant mostra de Pinot Noir, és vivaç, però profund i complex. De textura vellutata, amb tanins madurs i acidesa brillant que creen una estructura viva, per donar suport als sabors de fruites vibrants. Se sent increïblement obert i lliure, però amb prou múscul per mantenir aquest impuls durant els propers anys. Beveu ara fins al 2032. 94 punts — A.Z.

$ Varia Cercador de vins

Tesch 2021 Laubenheimer St. Remigiusberg Trocken Riesling (Nahe)

Això és atractiu, capta la teva atenció des del primer olor. Presenta una fruita exòtica, tropical, amb sabors d'albercoc i fruita de la passió, amb una acidesa precisa de làser. És realment la seva columna vertebral mineral el que s'apropa a la profunditat, recolzat per la textura flexible. Millor després del 2025. 94 punts — A.Z.

$ Varia Cercador de vins

Pfeffingen 2021 Herrenberg Ungstein GG Trocken Riesling (Palatinat)

Versió de sabor intens, amb matisos minerals salats darrere del préssec madur i la nectarina, mentre que el pebre blanc i el cardamom ressonen al fons. Això combina potència i delicadesa. Té una gran estructura, aportant força i tall. El final és llarg i amb notes de sal marina. Millor després del 2025. 94 punts — A.Z.

$ Varia Cercador de vins

Kühling-Gillot 2021 Nierstein Trocken Riesling (Rheinhessen)

Harmoniós i finament elaborat, ofereix un nucli mineral vibrant als sabors cruixents de poma, sàlvia seca, nectarina i codonyat. L'acidesa flueix perfectament, alimentant els sabors. Els accents de sílex i sal marina emergeixen en l'acabat llarg que no deixa de convidar-vos a més. Se sent més accessible que la majoria dels anys 2021. Beveu ara fins al 2033. 93 punts — A.Z.

$60 Wine.com

Wittmann 2021 Westhofen Kirchspiel Trocken GG Riesling (Rhin Hesse)

Aquest Riesling de textura sedosa és una representació deliciosa de l'anyada, que mostra una acidesa penetrant que es veu amortida per molta substància. És aromàtic, ple de camamilla i crisantem al nas, mentre que al paladar mostra una impressionant mostra de guaiaba, fruita del drac i llima. Al final s'amaguen tocs d'espècies i elements salats. Tot i que en aquests moments és força acollidor, si tens paciència, això t'esborrarà d'aquí a set o deu anys. Elecció de l'editor. 95 punts — A.Z.

$ Varia Cercador de vins

Schlossgut Diel 2020 Goldloch Riesling GG Riesling (Nahe)

Això aporta una experiència elevada, amb una gran elegància, però també una acidesa intensa que combina amb les notes expressives de poma, oli de llimona i ametlla en trossos. Hi ha una nota de llet de mantega nerviosa que emergeix al mig paladar, afegint caràcter, però s'aprofita ràpidament per seductores característiques especiades i minerals que marquen el final deliciós. Millor després del 2025. 93 punts — A.Z.

$ Varia Cercador de vins

Carl Loewen 2021 Maximin Herrenberg GG Riesling (Mosel)

És compacte i ben unit, amb un marc herbaci de sàlvia i menta verda que emmarca el nucli de la nectarina, el codony suculent i l'oli de taronja silvestre. Al paladar és sucós i cruixent amb una potent acidesa que connecta els elements, el que condueix a un final deliciós. Mostra potencial, però necessita una mica més de temps. Millor després del 2026. 93 punts — A.Z.

$ Varia Cercador de vins