Tots els productes destacats són seleccionats de manera independent pel nostre equip editorial o col·laboradors. Wine Enthusiast no accepta pagaments per dur a terme cap revisió del producte, tot i que és possible que guanyem una comissió per les compres realitzades mitjançant enllaços d'aquest lloc. Els preus eren exactes en el moment de la publicació.

Menys que 5% del vi francès prové Borgonya , però no deixeu que la mida d'aquesta regió us enganyi. Les ampolles d'aquesta petita zona varien en sabor, estil i complexitat, fent d'una ampolla de Borgonya alguna cosa realment especial.

'La Borgonya no té més de 60 milles de nord a sud i produeix alguns dels perfils més bonics de Chardonnay i Pinot Noir', diu. Anna-Christina Cabrales , director de tast a Entusiasta del vi i Borgonya i Vall del Roine revisor de vins. 'Els enòlegs de tot el món intenten replicar els matisos i l'equilibri d'aquesta regió'.

Què és el vi de Borgonya?

Borgonya és una regió del centre-est de França que produeix vermells , blancs , vins escumosos i roses . De nord a sud, hi ha cinc zones principals de producció de vi; Chablis , Costa de les Nits , Costa de Beaune , Côte Chalonnaise i Maconnais . Cadascun està format per diferents pobles, també anomenats comuns.

Alguns dels pobles són la llar de climes i/o lloc dits, tots dos delimitats amb vinyes superiors. Cadascun és 'molt diferent en geologia i composició del sòl, que és principalment argila, marga i calcària', afegeix Cabrales. 'Les roques sedimentàries marines descompostes de l'era juràssica permeten que el raïm brilli realment i és el fil conductor d'aquesta regió'.

Aquí, desglossem tot el que necessites saber sobre el vi de Borgonya, a més d'algunes de les nostres ampolles preferides.

Les nostres ampolles de Borgonya preferides

Louis Latour 2019 Château Corton Grancey Grand Cru (Corton)

98 Punts Entusiasta del vi

Tanins forts emmarquen sabors de cirera vermella i maduixa fresca en aquest vi madur però esvelt i centrat. Els sabors juvenils de fruites vermelles ja són hedonistes, però aquest Pinot Noir subtilment especiat està perfumat amb tocs de sòl del bosc i herba silvestre que haurien de guanyar profunditat amb el temps. El millor és aguantar almenys fins al 2024. El vi hauria de millorar bé fins al 2040. —Anna Lee C. IIjima

$ Diversos Cercador de vins

Louis Jadot 2019 Grand Cru (Clos de Vougeot)

97 Punts Entusiasta del vi

Madur i musculós de cos, aquest vermell poderós reflecteix els sabors deliciosos de cirera negra i cassis d'una anyada excepcionalment madura, juntament amb les vores fresques i el ressò profundament mineral del Clos Vougeot. Delicat i perfumat, però ben arrelat i en boca, el vi encara necessita temps per desenvolupar-se. Aproximació a partir del 2025. Hauria de millorar molt fins al 2040 i mantenir-se encara més. Celler Selecció . -A.L.C.I.

$ Varia Cercador de vins

Domaine Mongeard-Mugneret 2017 Grand Cru (Grands-Echezeaux)

96 Punts Entusiasta del vi

Les notes de tòfona i espècies dolces es barregen amb riques franges de mora i nèctar de cirera negra en aquest Pinot Noir afruitat i en boca. És una expressió més suau i més suau dels Grands-Echezeaux que reflecteix una anyada calenta i seca, però manté una vora de grafit i una tensió mineral al final. Al màxim entre 2025 i 2035, és probable que es mantingui encara més. -A.L.C.I.

$ Varia Cercador de vins

Domaine Faiveley 2018 Les Porêts-Saint-Georges Premier Cru (Nuits-St.-Georges)

95 punts Entusiasta del vi

Madur i de textura suau, aquest vi destaca els sabors de pruna confitada i cireres negres remullats amb brandy accentuats per fum, carbó i pètals de violeta. Vinificat a partir d'una barreja de raïm sencer i desrapat i madurat 16 mesos en roure francès (entre un 40% i un 50% nou), és recentment equilibrat en acidesa però flexible i obert en estructura de tanins. Jove accessible, hauria de millorar fins al 2030 i mantenir-se encara més. -A.L.C.I.

$83 Vi total i més

Albert Morot 2019 Beaune Bressandes Premier Cru (Beaune)

94 Punts Entusiasta del vi

Aromes atrevits i especiats de fusta carbonitzada i fulles de te negre perfumen sabors de móres madures i mores en aquest vi. Procedent de vinyes de cultiu orgànic i biodinàmic, equilibra la fruita negra rica amb un ressac terrós i fumat. Els tanins suaus i flexibles són joves acollidors, però haurien d'arribar al màxim a partir del 2025 i millorar fins al 2035. -A.L.C.I.

$ Varia Cercador de vins

Au Pied du Mont Chauve 2019 Le Charmois Premier Cru (Saint-Aubin)

93 Punts Entusiasta del vi

Tocs de carbó i regalèssia juxtaposen aromes madurs i penetrants de cassis i nabius en aquest vi suau i intensament madur. Generós i brillant al paladar, és un glop de fruites negres equilibrat per una acidesa viva i un final llarg i grafit. Millor entre 2024 i 2030, el vi hauria de mantenir-se més. -A.L.C.I.

$ Varia Cercador de vins

Domaine Dominique Guyon 2019 The Ladies of Vergy (Borgonya Hautes Côtes de Nuits)

92 Punts Entusiasta del vi

Tocs de pètals violetes juxtaposen el granit i la remolatxa acabada d'excavar en aquest vermell saborós, profundament afruitat però terroso. Els sabors brillants i madurs de mora i gerd són sucosos i avançats, però el vi també té una intensitat mineral que és seductora. Fresc en acidesa i emmarcat per tanins fins i penetrants, hauria de millorar fins al 2029 almenys. -A.L.C.I.

$32 Wine Porter

Preguntes freqüents sobre Borgonya

Quins raïms hi ha al vi de Borgonya?

Chardonnay i Pinot Noir són els principals raïms de Borgonya. 'El Pinot Noir traspua bells tons de baies vermelles salvatges i de vegades concentrats amb tocs de pebre negre', diu Cabrales. “El seu bouquet o presentació floral, recolzat amb una fina mineralitat de pedra, em captiva. En el moment que sento això, sé exactament on sóc'.

Mentre que el Chardonnay de Borgonya és 'com un dia assolellat', diu Cabrales. 'El perfil et transporta a un camp obert on pots olorar un equilibri entre una pastilla fresca o una cistella de cítrics madurs. Les lleugeres notes d'herbes d'aquests vins i després l'aspecte floral són ineludibles'.

Què és un Cru?

Juntament amb aquests dos raïms, n'hi ha d'altres permesos, encara que en quantitats molt més petites. Algunes regions poden créixer Sauvignon Blanc , Sauvignon Gris i Aligot , que és com el Chardonnay.

Si alguna vegada has tingut un Cremant de Borgonya , o vi escumós de Borgonya, probablement va utilitzar Chardonnay i Pinot Noir com a barreja base, però Aligoté, Melon de Bourgogne, Sacy, Pinot Blanc i Pinot Gris també estan permesos a les espurnes de Borgonya.

Què és el sistema de classificació de Borgonya ?

Com la majoria de França, Borgonya utilitza un sistema de classificació per senyalitzar la qualitat. Però pot ser una mica confús.

“Penseu en el sistema de classificació pel que fa al nivell de qualitat”, explica Cabrales. “L'entrada serà a nivell regional, seguit del poble i les vinyes més preuades asseguts al Nivell Grand Cru . A causa dels estàndards de qualitat de la zona, hi ha alguns Premier Cru, el nivell anterior al Grand Cru, que alguns col·leccionistes considerarien de qualitat Grand Cru'.

Aquí teniu una ullada a la classificació de Borgonya des del nivell base.

Denominacions regionals: Aquestes ampolles estan etiquetades Blanc Borgonya o Vermell Borgonya i són opcions més assequibles. Probablement seran Chardonnay o Pinot Noir i poden provenir de qualsevol lloc de la regió de Borgonya.

'Si voleu presentar Borgonya a amics que no coneixen la regió, busqueu aquests vins. Són delicioses, senzilles i fàcils de beure”, diu Cabrales.

Denominacions de municipi o poble: Els vins d'aquí s'etiquetaran amb el nom del poble on es produeix, com Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Beaune , Meursault , Chassagne-Montrachet o Pouilly-Fuisse , per exemple. El preu augmenta des de l'àmbit regional.

“Aquests vins són una gran finestra al poble terrer i l'estat de la collita per a aquella regió”, diu Cabrales. 'Espereu una mostra de fruita realment equilibrada i una major expressió de terra i terrer'.

Premier Crus: Gairebé al cim però no del tot. Els Premier Crus poden provenir d'un sol o de diversos climes diferents.

'Aquests vins es refereixen a una composició específica del sòl i una condició del lloc', diu Cabrales. 'Espereu diversos perfils atractius que poden variar molt d'un lloc a un altre, fins i tot si es troben a un tir de pedra l'un de l'altre. Aquests vins tenen textura i ofereixen capes de complexitat'.

Grand Crus: Aquests vins són els millors de Borgonya. Menys del 2% de les ampolles porten aquesta etiqueta i, per tant, són bastant cares.

“Són simplement els millors i, en molts casos, provenen d'algunes de les vinyes més velles de la comarca”, diu Cabrales. 'Aquests vins són potents, increïblement complexos i, sens dubte, alguns dels millors perfils de Chardonnay i Pinot Noir'.

Què és el sistema de classificació de Chablis ?

Chablis té el seu propi sistema de classificació. La majoria dels enòlegs produeixen ampolles en dues o tres d'aquestes categories. Només un grapat fa vins dels quatre i el Chardonnay és l'únic raïm permesa.

Petit Chablis: Els vins amb aquesta etiqueta es poden elaborar amb raïm de diferents vinyes.

'Són vins frescos amb un perfil cítric i picant amb una acidesa molt brillant', diu Cabrales. “Disfruteu-los en la seva joventut i sobretot com a aperitiu”.

Què és un Cru?

Chablis: Aquestes són les ampolles més disponibles. Es poden fer amb raïm de selecció pobles com Beines, Béru i Viviers.

'Chablis Village és el vostre favor quan simplement voleu un vi carregat de minerals molt àcids', diu Cabrales.

Chablis Premier Cru: Els vins amb aquesta etiqueta poden provenir de 40 vinyes diferents de Chabis.

'Els perfils poden variar segons l'exposició i on es troba al llarg del riu Serein', diu Cabrales. 'Algunes poden presentar-se una mica més austeres o magres, mentre que altres poden emanar més fruita. Aquests vins tenen textura i un perfil específic.”

Chablis Grand Cru: Els vins d'aquesta etiqueta vindran de Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur i Vaudésir.

“Les Clos és el més buscat”, diu Cabrales. “És el més gran dels Chablis Gran Crus i el més assolellat. Però tots són poderosos i dignes de ser guardats'.

Per què hauríeu de confiar en nosaltres

Tots els productes que es mostren aquí són seleccionats de manera independent pel nostre equip, format per escriptors i tastadors de vins amb experiència i supervisat per professionals editorials a la seu de Wine Enthusiast. Totes les valoracions i revisions es realitzen a cegues en un entorn controlat i reflecteixen els paràmetres de la nostra escala de 100 punts. Wine Enthusiast no accepta pagaments per dur a terme cap revisió del producte, tot i que és possible que guanyem una comissió per les compres realitzades mitjançant enllaços d'aquest lloc. Els preus eren exactes en el moment de la publicació.