Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Vi I Puntuacions

Trentodoc: Mountain Sparkler d’Itàlia

He escrit moltes coses sobre les bombolles italianes durant els darrers anys i amb una bona raó: segueixen sent cada vegada millors. I els que cal veure ara provenen de les vinyes a gran altitud sobre la ciutat de Trento, en una regió muntanyenca del nord-est d’Itàlia.

Vaig visitar la zona la setmana passada i les muntanyes impressionants i les vinyes escarpades, on encara domina el sistema d’entrenament Pergola Trentina, subratllen els desafiaments que tenen els productors d’aquesta bella i fascinant denominació, on la qualitat ho és tot.

Etiquetat sota el fitxer Trentodoc denominació, aquestes espurnes fermentades amb ampolla (conegudes com mètode clàssic ) es fabriquen predominantment amb Chardonnay i Pinot Nero, tot i que el codi de producció de la denominació també permet als productors utilitzar Pinot Bianco i Meunier. Tot i que els raïms poden ser internacionals, prosperen a les muntanyes de la regió del Trentino. L'altitud confereix elegància i frescor, mentre que els marcats canvis de temperatura diürns i nocturns animen el raïm a desenvolupar aromes intensos.

A més de la zona de cultiu ideal, la zona de Trento també compta amb una llarga història de fabricació de mètodes clàssics que es remunta als primers anys del segle passat i es remunta a Ferrari (el nostre Celler Europeu de l'Any 2015 ). El 1902, Giulio Ferrari, fundador de la firma, va plantar raïm Chardonnay amb l’únic propòsit de produir vins escumosos que estiguessin a l’alçada de les millors bombolles franceses. El 1906, Ferrari va guanyar una medalla d’or a la Fira Internacional de Milà, posant el metodo classico italià al mapa.



Giulio Ferrari no tenia fills i va vendre el celler a Bruno Lunelli el 1952, tot i que Ferrari va romandre durant els propers anys per treballar al costat del nou propietari de la firma. Gràcies a la passió i al coneixement intel·ligent dels negocis, Lunelli va augmentar la producció sense comprometre els alts estàndards de qualitat de Ferrari.



Als anys 70, els fills de Lunelli, Franco, Gino i Mauro, es van fer càrrec de l’empresa. Sota la seva direcció, Ferrari es va convertir en el líder de l’escumós italià. Els tres germans també van crear el que ara són els brillants més emblemàtics d’Itàlia, inclosos Ferrari Rosé, Ferrari Perlé i Giulio Ferrari Riserva del Fondatore. Elaborat amb una rigorosa selecció de Chardonnay de la vinya Maso Pianizza de la finca, situada entre 1.640 i 1.968 peus sobre el nivell del mar, i envellida sobre les seves mares durant almenys deu anys, Giulio Ferrari Riserva del Fondatore és el vi insígnia de la firma.

Avui, la tercera generació de Lunellis està al capdavant, Marcello, Matteo, Camilla i Alessandro, i segueixen centrant-se en la qualitat i l'elegància. Durant la meva recent visita, van obrir ampolles de Giulio Ferrari que es remuntaven al 1993 que mostraven perfectament el notable potencial envelliment de Trentodoc.



Rotari , que forma part del grup Mezzacorona, ha renovat recentment la seva producció. “A partir de la verema del 2013, els nostres Rotari Trentodoc Brut i Rosé seran vins de verema. A partir de la mateixa verema, ara passen una fermentació malolàctica completa per conservar els sabors de fruita madura i, a partir d’ara, només es fan criança en acer per mantenir la frescor, a diferència de l’envelliment parcial de la fusta, com abans ”, explica Lucio. Matricardi, enòleg de la firma. L’empresa també fabrica 100% Chardonnay Riserva, Flavio, que té més complexitat que els embotelladors d’entrada.

També hi ha un nombre creixent de cellers de mida petita i mitjana que produeixen vins fantàstics, com Cantina Moser. Fundada pel llegendari ciclista italià Francesco Moser, a qui ara acompanyen els seus fills Carlo i Francesca i el seu nebot Matteo al celler, la firma 51.151 de la firma (nomenada en honor al rècord d’hores de Francesco de 1984 quan va trencar el rècord mundial anterior) compta amb tota la frescor , finesa, fruita i mineral energitzant s’ha convertit en famós per Trentodoc. L'altitud de la vinya per al vi oscil·la entre els 820 i els 2.132 peus, mentre que el sòl és principalment de pedra calcària, cosa que dóna als vins la seva vena mineral.

Potser l’únic desavantatge que té Trentodoc és una certa confusió sobre el seu nom. Creada el 2007, la majoria de persones que no parlen italià no s’adonen que el ‘doc’ forma part del seu nom i no simplement l’abreviació de Denominació d'origen , una de les designacions controlades d’Itàlia. Tot i que m’agradaria veure que el nom s’escurçava per anomenar-se simplement Trento, és el vi que hi ha darrere de l’etiqueta el que compta.

I Trentodoc és un dels millors espurnejants que surten d’Itàlia.

Embotellats Trentodoc recomanats

Ferrari 2004 Giulio Ferrari Founder's Reserve 130 $, 94 punts

Ferrari 2008 Perlé Nero 78 dòlars, 94 punts

Maso Martis 2010 Dosaggiozero Riserva $ 67, 94 punts

Rotari 2007 Flavio $ 49, 91 points

Altemasi 2007 Riserva Graal Metodo Classico Brut $ 45, 91 punts

Moser NV 51.151 Brut $ 45, 90 punts