Tot i que en general és beneficiós presentar un estil clarament definit a les etiquetes de la cervesa, hi ha excepcions, estils que poden causar una mica més de confusió. Els IPA i els stouts són força estàndards actualment, i també ho són les iteracions “imperials” o “dobles” d’aquestes ofertes. Els consumidors entenen què esperar: aquest 'doble' significa dues vegades l'experiència general en termes de sabor, força i intensitat de perfil. Què passa, doncs, quan la gent es troba amb un tripel? Us farà combustible en empassar per primera vegada per sobrecàrrega sensorial?

Obbviament, això no passarà, però em pregunto quantes persones defugen de l’estil, pensant que serà massa aclaparador. És una llàstima, perquè tot i que aquestes cerveses no tenen poca força, representen algunes de les cerveses més complexes i ben elaborades disponibles en l’actualitat.

Tripel és un clàssic estil trapista belga que des de llavors ha trobat respecte i interpretació de cervesers de tot el món. El nom prové d’una part del procés d’elaboració de la cervesa en què els fabricants de cervesa utilitzen fins a tres vegades la quantitat de malt que la cervesa trapista estàndard, cosa que resulta en la selecció més forta de la gamma d’aquest productor.

Aquestes cerveses són grans i potents, amb uns caps gruixuts i espumosos i aromes i sabors intensos que no són per als dèbils de cor.

Aquestes cerveses són grans i potents, amb uns caps gruixuts i espumosos i aromes i sabors intensos que no són per als dèbils de cor. Les notes de llevat belga i dolçor de malta s’uneixen a l’amargor equilibrant i la picada alcohòlica. Tot i que la gamma d’alcohol típica oscil·la entre el 8 i el 12% de la mitjana d’alcohol, el millor és assolir l’equilibri, de manera que no és tan notable com es podria imaginar. En lloc d'això, aporta una subtil calidesa i una textura cremosa a la sensació bucal.

També he inclòs un grapat de ressenyes sobre un altre estil belga, les pale ales belgues. De vegades etiquetades com a cerveses 'rosses', generalment ofereixen perfils similars a dominants de malt com els tripels, però amb menys intensitat i potència, sovint registrant-se en qualsevol lloc entre el 4-7% de la mitjana.

Babau!

Westmalle Tripel (Tripel Westmalle, Bèlgica) $ 6/330 ml, 98 punts. Els tripels no són més autèntics que aquesta clàssica cervesa belga. Immediatament és atractiu, amb un color daurat ric i un cap blanc escumat que presenta una excel·lent retenció i que deixa un cordó magnífic a cada glop. El bouquet és vibrant i esterià, amb notes avançades de pastís de crema de plàtan, albercoc, espècies al forn i sucre Turbinado, tot emmarcat per una costura àcida d’essència de taronja. El paladar cremós i ple de boca ofereix més del mateix, amb notes addicionals de mango sec, préssec i pinya, així com tocs de canyella, pebre i pell de llimona que porten al final llarg i agradable.

Unibroue The End of the World (Tripel Unibroue, Canadà) $ 10/750 ml, 96 punts. Ignoreu el nom alarmant —la fin du monde significa «la fi del món» - i considereu aquest tripel canadenc un veritable obridor d’ulls sobre la bellesa de l’estil clàssic belga. Aboca un color daurat sorprenent i boirós, amb un cap blanc cremós que penja una estona deixant enrere un encaix enganxós a cada glop. El ram és endavant, però elegant, amb olors nets i ben definits de préssec blanc, albercoc i plàtan acabats de madurar, tot empolsinat amb tocs picants de coriandre, clau i pebre blanc. És extraordinàriament equilibrat, l’alcohol amb prou feines es nota, excepte una subtil calidesa al final i una delectable rodonesa al paladar. Els sabors de malta biscuitat, plàtan regat de mel i més oli de llimona arriben al final persistent.

Left Hand Brewing Co. St. Vrain Tripel Ale (Tripel Left Hand Brewing Co., CO) $ 15/22 oz, 90 punts. Aquesta cervesa rica i amb tot el cos està plena d’aromes i sabors densos de sucre candi, espècies per coure, plàtan acabat de madurar i Granny Smith. El paladar és sorprenentment lleuger i brillant, amb una carbonatació mitjana i una subtil amargor que aixeca l’acabat. L’alcohol està ben integrat i amb prou feines es nota, cosa que el converteix en un tripel perillosament potable que es comparteix millor amb els amics i que el menjar es combina amb costelles de porc fregides o un bon Cheddar picant.

Victory Golden Monkey (Tripel Victory Brewing Company, PA) Paquet de 6 $ 14/12 oz, 90 punts. Es tracta d’una cervesa atrevida, plena i cremosa, com hauria de ser un tripel. Un magnífic color taronja-daurat clar al got, s’obre amb un ram càlid de taronja especiada, mel i blat picant. La boca és rodona i generosa, amb un sabor dolç a cítrics especiats emmarcat per notes més suaus de lligabosc, te blanc i gingebre. La calidesa i l’espècia de l’acabat aixequen els sabors madurs i la textura lleugerament viscosa del paladar.

Pale Ale belga

Chimay White Tripel (Tripel Bières de Chimay, Bèlgica) $ 8/12 oz, 91 punts. Una cerveseria clàssica trapista, les cerveses de Chimay són ben conegudes i estan àmpliament disponibles a tots els Estats Units, i el seu embotellament blanc val la pena revisar-les. Aboca un color marró daurat clar, amb un cap de color marró sòlid que perdura molt bé. Aromes de llevat i ja preparades condueixen el bouquet, amb notes de suport d’espècies al forn, massa crua, plàtan i fruita tropical poc madura. La boca és cremosa i suau, amb un alcohol equilibrat que amb prou feines es nota en acabat sec i sorprenentment amarg.

Captain Lawrence Liquid Gold (Belgian Pale Ale Captain Lawrence Brewing Co., NY) Paquet de 6 dòlars / 12 oz, 90 punts. Aquest element bàsic de Westchester, NY, aboca un color daurat brillant, amb una claredat excepcional i un bonic cap blanc que cau en un cordó decent. El perfil de malt és inicial al nas, amb aromes avançats de galeta neta i galeta juntament amb notes addicionals de fenc acabat d'assecar, llimona, plàtan i llevat picant. Un toc de funk salvatge es desenvolupa arreu, amb una subtil sensació animal i un toc àcid que refresca el paladar. La boca amb un cos mitjà s’eleva per una carbonatació àmplia, mentre que l’acabat és sec i especiat.

Leffe Blonde (Belgian Pale Ale Abbaye de Leffe, Bèlgica) Paquet de 6 dòlars, 87 punts. Es tracta d’una rossa d’abast fàcil de beure, que segur que agradarà a una àmplia gamma de paladars, amb una sensació de boca suau i un caràcter general subtil. Aromes i sabors dèbils de clau, pebre blanc i pa acabat de fer ballar al nas i al paladar, elevats per una carbonatació mitjana. Una persistent dolçor maltosa perdura a l’acabat. Una bona opció per emportar asiàtica, especialment plats amb una mica d’espècies, ja que la dolçor de la cervesa s’associarà molt bé amb la calor subtil.