La cultura pop té la capacitat estranya de convertir idees encantadores i perdurables en modes superficials. Agafeu l'arc recent de Moscato , un vi de Itàlia amb una història històrica.

Fa sis anys, els titulars van declarar amb valentia que Amèrica estava a les mans de 'Moscato Madness' abans que el vi caigués de moda. Tot i això, Moscato va celebrar la cort molt abans, i ho farà durant molt de temps.

El raïm moscatell

La paraula 'Moscato' pot evocar imatges de vi bombós dolç i rosat, però tècnicament només és la paraula italiana de la família de raïm Muscat. Diverses varietats creixen a tot Itàlia i al món i es converteixen en vins tranquils, escumosos, dolços i enriquits.

Moscato Bianco (a k a Muscat blanc à Petits Grains, Muscat Blanc i Muscat Canelli) és considerat el més noble de la família i s’ha conreat durant almenys 800 anys. També és la varietat responsable del boom Moscato més recent com a base del Moscato d’Asti, l’estil que moltes marques comercials volen emular.

La denominació Moscato d’Asti es troba a la regió nord-occidental d’Itàlia Piemont . El 1993 va guanyar Denominació d'origen i garantida (DOCG), la classificació de vins més alta d’Itàlia, reservada als vins més clàssics i expressius del país.

DOCG certifica que el vi prové d’un lloc delimitat, s’elabora amb un mètode específic i utilitza raïm tradicional. En el cas del Moscato d’Asti, aquest estil és fresc, afruitat, suaument amb gas, dolç i baix en alcohol, al voltant d’un 5% superior. La seva signatura, però, es troba en els seus aromàtics. Van esclatar del got amb albercoc, préssec, mandarina, rosa, flor de taronger i fins i tot litxi, amb una singular qualitat de 'raïm' que rarament es troba en altres vins.

'El repte ha estat obrir els ulls a la gent al fet que Moscato pugui existir fora de la categoria de' vins dolços '' -Heidi Barrett, La Sirena

Pot ser una sorpresa que un vi tan alegre provingui de la mateixa regió famosa Nebbiolo , un raïm elevat a la seva màxima expressió en saborós, tànic, vell Barolo i Barbaresc . De fet, Moscato Bianco és la varietat número 2 cultivada al Piemont darrere de Barbera, i molts productors de Barolo ja fa temps que elaboren Moscato d’Asti. Se l’ha anomenat “vi d’enòleg”, ja que sovint el fermentaven per al gaudi personal.

Moscato d’Asti a Michele Chiarlo / Foto cortesia de Michele Chiarlo

'La varietat Moscato Bianco ha cridat la casa del Piemont des de fa segles', diu Stefano Chiarlo, enòleg familiar Michele Chiarlo . 'El raïm es va registrar per primera vegada oficialment al segle XIII en estàtues de la ciutat de Canelli'.

A Chiarlo li agrada treballar amb Moscato ja que, segons ell, 'és un raïm autòcton que produeix un vi ni massa pesat, ni massa dolç i que marida bé amb més que només postres'. Creu que aquests atributs són el secret del seu enorme èxit al mercat internacional.

Moscato d’Asti no és l’única gasolina dolça elaborada amb Moscato Bianco al Piemont. La denominació d’Asti expulsa grans volums de bombolles aromàtiques, algunes etiquetades com Asti Spumante. Després de guanyar l'estatus de DOCG, els productors van deixar de banda la paraula vi escumós (que significa 'completament espumós') per elevar la percepció del vi.

És hora de mirar de nou Lambrusco

Pot ser fàcil confondre els vins d’Asti DOCG i Moscato d’Asti DOCG, però hi ha diferències diferenciades. L'Asti és semi-dolç i té un contingut més elevat en alcohol, al voltant del 9% d'abv. A diferència d’Asti, Moscato d’Asti ho és espurnejant , o semi-escumós, i es pot segellar amb seguretat amb un suro normal de vi tranquil.

Segons el productor, l’altra diferència perceptible és la qualitat. Moscato d’Asti s’ha guanyat la reputació de superioritat perquè rep el raïm més sa i madur per crear el delicat estil floral del vi. Els raïms menys madurs i més verds es designen per a Asti, guiats per la teoria que la naturalesa escumosa del vi i el sucre residual compensaran.

Raïm moscatell a la vinya a Espanya / Getty

On es troba Moscato avui?

Dolç, perfumat i gasós, és fàcil veure per què Moscato va passar de la foscor a la moda en pocs anys. El 2012, Nielsen va reportar un salt del 100% en les vendes de Moscato escumós als Estats Units, cosa que va inspirar els agricultors de Califòrnia a afegir noves plantacions.

Però els booms solen explotar. Molts productors van copiar les espurnes italianes amb vins barats i derivats de vinyes d’alt rendiment. Un informe del 2017 del Silicon Valley Bank sobre l'estat de la indústria vitivinícola nord-americana assenyalava que 'sempre que els productors segueixen una tendència, sembla que ja està just en el moment en què les plantes produeixen'. Moscato encara es ven bé, però el seu creixement vertiginós s’ha reduït a un ritme modest.

'El vi [varietats] tendeix a passar per cicles', diu Jessica Tomei, enòleg de Cupcake Vines 'Dit això, Moscato segueix sent una categoria forta per a nosaltres. Tenim tant un Moscato com un Moscato d’Asti ... És un vi que m’agrada i m’agrada elaborar, així que ho continuaré fent. Tot i això, també sabem que el rosat i el rosat escumós estan passant un moment ara ”.

Afortunadament, Moscato està fermament establert en el cànon del raïm. I més enllà de les expressions italianes i els seus avantatges, hi ha un món de Moscato d’alta qualitat en diversos estils.

A Califòrnia, Heidi Barrett en fa una versió esplèndida la Sirena etiqueta anomenada Moscato Azul. Treballant amb el raïm com Muscat Canelli, la fermenta fins a quasi assecar-se, donant com a resultat un 13% aproximadament. La seva filla, Remi Barrett, diu que la moda de Moscato va ajudar a conscienciar, però va suposar un cost.

Heidi Barrett (dreta) i el seu marit Bo / Foto gentilesa de La Sirena Wines

'El repte ha estat obrir els ulls a la gent al fet que Moscato pugui existir fora de la categoria de' vins dolços '', diu. “L’augment de popularitat de Moscato fa uns cinc anys va ser gran en alguns aspectes, perquè va atreure molta més atenció del públic i alguns nous bevedors de vi.

'D’altra banda, tota aquesta publicitat va consolidar la ment de moltes persones:' El Moscato és un vi dolç i no m’agrada el vi dolç. ”El nostre major repte amb el Moscato Azul és convèncer la gent de provar-lo. Afortunadament, un cop ho fan, gairebé sempre els encanta ”.

A Lodi, Califòrnia, LangeTwins fabrica una versió tranquil·la i semidolça carregada de notes de cirera i préssec. Al Brasil, el Moscatel dolç i espumós de Casa Perini sedueix amb aromes de liti i gardenia, mentre que a Israel, el celler Golan Heights fa una expressió dolça i brillant.

Independentment dels seus alts i baixos, Moscato és a tot arreu, com sempre. La diferència és que ara hi ha més gent que ho sap mai. I això és bo.

Ampolles de Moscato per provar

LaStella 2013 Moscato d’Osoyoos Moscato (vall de l’Okanagan) 20 $, 92 punts . Aquest vi irresistible, lleugerament encrespat i totalment refrescant és una joia. La carn i la pell de color taronja tenen una potència lleugerament confitada, amb una puresa, un enfocament i una longitud excepcionals. Malgrat la seva dolçor, conserva una mineralitat i una acidesa compensadores, cosa que el converteix en un aperitiu o un vi brunch perfecte. Elecció de l’editor . —Paul Gregutt

La Sirena 2013 Moscato Blau Dry Muscat Canelli (Calistoga) $ 30, 91 points . De color gairebé clar, aquest vi presenta aromes picants florals de lligabosc que preparen el camí per a una acidesa espurnejant i capes fresques de préssec i ratlladura de llima que es complementen al paladar. Refrescant, de cos lleuger i sec, aquest és un complement meravellós per a qualsevol arsenal de vins aromàtics per gaudir a l’estiu. Elecció de l’editor . —Virginia Boone

Novacella Abbey 2015 Praepositus Moscato Rosa (Alto Adige) 37 $, 90 punts . Fet íntegrament amb Moscato Rosa, compta amb perfums intensos de pètal de rosa, maduixa silvestre i un toc d’espígol. El paladar sedós proporciona melmelada de gerds, ratlladura de taronja confitada i un toc d’espècia de pastís. L’acidesa refrescant compensa molt bé la dolçor. --Kerin O'Keefe

LangeTwins 2016 Estate Grown Moscato (Clarksburg) 15 $, 90 punts . Les aromes a pètals de rosa i litchi ressalten aquest vi semidulç, amb una textura rica. Els sabors de préssec i cirera de marasquin cauen amb les notes florals i s’aconsegueixen fins al final persistent. Millor compra . —Jim Gordon

Planeta 2016 Bianco Moscato (Noto) 14 $, 90 punts . Aromes de rosa blanca, cítrics i fruites de pinyol grogues al davant i al centre d’aquest blanc sec i vibrant. El paladar, picant, retorna l’albercoc, l’aranja i una nota salina, juntament amb una acidesa nítida que li dóna un final apagant. Millor compra . -K.O.

Michele Chiarlo 2015 Moscato d’Asti 19 $, 89 punts Aquest vi de postres fragant i escumós s’obre amb aromes de fruita de pinyol groga, herba picada i una nota floral de gessamí. El paladar, ric i brillant, destaca l’albercoc, el préssec groc, la sàlvia a la planxa i la ratlladura de nectarina confitada, juntament amb una delicada mousse i una acidesa fresca. -K.O.

Casa Perini NV moscatell (Val Trentino) $ 20, 88 points . Atractius aromes de gardenia, refresc de llimona i llima i fruites de litchi configuren un paladar complet enriquit amb sucre escumós amb un tall àcid. Els sabors ràpids i fàcils de meló verd i litxi són duradors al final. Si us agrada escumpar Moscato, aquest és el vostre tipus de vi. —Michael Schachner

Fulkerson 2015 Juicy Sweet Table Wine Moscato (Finger Lakes) 14 $, 88 punts . Aquest Moscato, de fruita divertida i divertit, ofereix un sabor intens i concentrat de mandarina, raïm fresc i fruites d’os. És un toc confitat però refrescant a l’acabat. - Anna Lee C. Iijima

Golan Heights Winery 2016 Hermon Moscato (Galilea) 14 $, 87 punts . Amb aromes de préssec blanc i lligabosc, aquest vi té sabors de préssec madur, massapà i flor de taronger. És dolç però no empalagós, amb una explosió de brillantor refrescant al final. —Mike DeSimone