Molts de nosaltres no només estimem xocolata , també és una manera preferida per a molts de dir 't'estimo'.

Però la seva història no és del tot dolça.

De fet, la xocolata va començar com un ingredient salat. Les mongetes de cacau, la base de la confecció actual, provenen de l’actual Amèrica Central i del Sud, on originalment es fermentaven en una beguda amarga barrejada amb xilis.

La collita era culturalment i econòmicament valuosa. Les llavors de cacau eren tan importants per als maies i els asteques que es van utilitzar com a moneda.

L'època colonial va provocar gana global a la xocolata. Tanmateix, amb ells es van produir grans danys a les persones i regions productores de cafè que van començar amb la violenta presa de l’imperi asteca per part d’Hernan Cortes i que va incloure el comerç transatlàntic d’esclaus.

Utilitzar xampany per augmentar la vostra experiència de xocolata

Quan la xocolata va arribar a les costes europees, els consumidors van afegir sucre, mantega de cacau i llet per crear la delícia moderna. L'accés es va limitar als rics fins a finals de la dècada de 1700, quan la màquina de vapor, la tecnologia més avançada de l'època, va permetre produir xocolata ràpidament i en gran quantitat.

L’accessibilitat va provocar nous fans. Abigail Adams segons se suposa va gaudir de beure xocolata en un viatge a Londres el 1785 i Benjamin Franklin la va vendre a la seva impremta de Filadèlfia.

Les innovacions van continuar a mesura que va créixer la popularitat. 'El 1847, Joseph Fry, un metge anglès que anunciava el cacau com una alternativa saludable a l'alcohol, va barrejar cacau en pols amb mantega de cacau i sucre, va modelar la pasta en petits blocs i, voilà!, Va néixer la barra de xocolata'. escriu Simran Sethi, l'autor de Pa, Vi, Xocolata .

Un segle després, els soldats nord-americans van rebre xocolata com a part de les seves racions durant la Segona Guerra Mundial. Avui en dia, els nord-americans mengen 100 lliures de xocolata per segon. Els científics informen que el cacau fa que el cervell alliberi diversos compostos químics que desencadenen la felicitat.

Maridatges de xocolata i begudes espirituoses per afluixar el cor

Com maridar xocolata amb vi

En la seva forma dolça, la xocolata combina perfectament amb sabors que van des dels cítrics fins a les nous i la menta.

Marcus Gausepohl, director de vins de Brennan’s de Houston , suggereix 'descartar el vi sec tret que el contingut de cacau sigui del 75% o superior'.

Recomana Brachetto d'Acqui , un vi negre dolç i escumós del Piemont italià, per acompanyar amb xocolata amb llet o gelat de xocolata.

Per a la xocolata negra, prefereix Gausepohl Pedro Ximénez Sherry , que ofereix riques notes de figues i espècies que, segons ell, 'ajuden a domesticar la intensitat de la xocolata'.

Amb el pollastre salat o el porc amb salsa de talp, Gausepohl recomana un Riesling Auslese clàssic del Mosel, que 'deixarà que els sabors es mantinguin sols sense tapar-los', diu. Mole és extremadament complicat , al cap i a la fi, molt semblant a la mateixa xocolata.