71 West Monroe Street
Chicago, Illinois
312.332.7005 · vivere-chicago.com

Vivere és l’opció de menjar elegant del trio de restaurants que conformen el famós italià Village de 82 anys. Tot i que Vivere va fer el seu debut el 1990, el Village ocupa el mateix lloc des del 1927, i també el seu celler de 40.000 ampolles. Tres generacions de la família Capitanini han operat els restaurants al llarg dels anys, la generació actual, els germans Al i Gina Capitanini, continuen la tradició d’excel·lència. El xef executiu Robert Reynaud aplica la tècnica contemporània als favorits italians del Vell Món, cosa que permet a Michael Taylor, director de vins, tenir un abast més ampli en suggerir maridatges. Proveu els dolcetti di funghi amb prosciutto (pasta farcida de porcini amb prosciutto cruixent i reducció de romaní especiat), emparellats amb el Gavarini Nebbiolo d’Elio Grasso de 2006, de Langhe, al Piemont.

Les estadístiques
Nombre de seleccions: 1.700
Ampolles en inventari: més de 40.000
Nombre de vins per copa: 18
BYO: Sí, si l'ampolla no apareix a la llista. Tarifa de suro: 25 dòlars
Fets destacats de la carta de vins: centreu-vos en el vi italià, a més de bones seleccions d’americans i francesos, amb més de tot el món. Súper toscans i Barolos. Productes vegetals del Chianti de Monsanto, a més de la família Araujo i Bryant. Vi rar de Pompeia: Mastroberardino’s Villa de Misteri. 1959 Château Lafite-Rothschild, 1945 Château Haut-Brion i Ridge Monte Bello.