Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Editor Parla,

Què és exactament l'estil del vi?

La setmana passada, els vins familiars Donelan de Santa Rosa van obrir les portes del magatzem del celler tant a la comunitat com als membres del celler per al llançament de la seva primera sèrie de debats, Xerrades de magatzem .



El tema de conversa de l'esdeveniment? 'Què és l'estil del vi?'

Per ser exactes, la redacció de la invitació deia: 'Quan parlem d'estil en les nostres converses de vins contemporanis, el concepte té implicacions molt més grans (i sovint amb càrrega política). Els vins, els productors i les vinyes semblaven definir-se ells mateixos en termes tan limitants. Què passa amb l'espectre més gran? Què deixem de banda i ens saltem? Qui o què determina l’estil d’un vi? La nostra política s’ha tornat massa partidària? ”

El tema és tan difícil d’embolicar el cap com d’interessant. Per això, unes 70 persones amb opinió —enòlegs, propietaris de cellers, venedors i treballadors per igual— es van presentar dimecres al vespre per escoltar el que jo, un dels panelistes que dirigia la discussió al costat Crònica de San Francisco l’escriptora Esther Mobley, havia de dir.



No puc dir que vaig marxar amb un millor sentit del que defineix exactament 'estil de vi' necessàriament. Com passa amb tantes altres vies del món vitivinícola, pot ser a l’ull de l’espectador. Però va ser un bon trampolí per a moltes preguntes, per no dir sempre respostes.

Estic d'acord, com crec que molts de la sala, que ara mateix sortim de la foscor de les grans guerres d'estil del vi de Califòrnia en què la mateixa paraula 'estil' es va convertir en una polèmica, una línia a la sorra, una paraula que significava més del que potser no es pretenia.

D'una banda, els vins es classificaven massa fàcilment com a 'bombes de fruites Parker', els vins que es pensaven que s'havien elaborat amb un estil voluptuosament madur per agradar a Robert Parker. L'antítesi d'això es va classificar de manera similar de manera generalitzada com a vins 'nous' de Califòrnia, o vins IPOB, el que el mateix Parker va tuitejar com a vins preferits per 'l'elit del vi antisabor'.

Cap dels dos realment capta la diversitat d’estils de vi de Califòrnia, la majoria dels vins aquí es troben en algun lloc intermedi.

Quan tastem a cegues i revisem vins per Entusiasta del vi Intento ser el més agnòstic d'estil, ja que intento desxifrar la qualitat entre estils.

M’agraden els vins madurs, amb sabor a la fruita, però també m’agraden els vins més suaus, salats i frescos, basats en el clima. Si un vi està ben elaborat, està ben fet malgrat el seu estil.

Tot i això, crec que el tema va prendre alguns girs interessants. L’estil és el mateix que el terroir? El terrer inclou decisions sobre l'elaboració del vi? Crec que sí.

Kirk Venge, enòleg de Venge Vineyards i consultor de diversos cellers, no va poder estar a la xerrada, però em va enviar un correu electrònic amb antelació amb els seus pensaments. Tenia això a dir sobre l'estil del vi:

'L'estil del vi és només un petit enlairament de la vida quotidiana', va escriure. 'Dave Ramey diu:' El vi és un reflex del seu fabricant '. Això sempre m'ha agradat. Ser real amb vosaltres mateixos i real amb els vostres vins i aquesta visió del que hi ha a l’ampolla quan mireu un raïm. Potser tan aviat com ara, quan es mira una vinya per podar de la manera correcta, tot és una ciència de trobada d’art i, sens dubte, està tot connectat. L’estil del vi és un enlairament de l’estil de vida. Si vius orgànic o t’agrada posar-te un barret punxegut i practicar biodinàmica a la llum de la lluna, aquest és el flux de com alimentaràs la teva vinya i podràs seguir els teus vins. Si ets una persona estructurada, més en línia amb la ciència i la conformitat, és possible que tinguis vins més nets, correctes i més ajustats, menys deixats a l’atzar i caminant per la línia ”.

A altres enòlegs de la sala els va agradar Karen MacNeil de La Bíblia del Vi La idea de coreografia, un dels seus nou elements que comparteixen els grans vins. Molts ho van comparar amb la logística i amb totes les decisions del dia a dia del món real darrere de l'elaboració del vi de les parts mòbils que van a la poda i la verema del raïm, per collir-se a si mateixa, fer regimes de roure i obtenir un vi final en ampolla.

Res no es va resoldre realment al final, només quedaven altres preguntes que apareixien a l’aire. L’endemà, una d’aquestes pesants preguntes va arribar a la meva safata d’entrada de correu electrònic.

'La nostra discussió d'ahir a la nit em va fer pensar molt sobre la interacció entre estil i tipicitat', es deia.

'Tot i que és fàcil deixar-se captar per com poden canviar els estils segons la variació de la verema o els gustos dels consumidors, no hauria de mostrar cap tipicitat cap gran vi, independentment de la verema o l'estil? I fins a quin punt l’elaboració de vi amb un estil determinat pot restar-ne o interferir? Fins i tot si cegueu proveu una barreja de Napa Valley Bordeaux i, inicialment, el confondreu amb Bordeaux, el vi no hauria de revelar sempre algun grau de 'connexió' amb la Napa Valley? Hi ha alguna excepció? ”

I aquí teniu un altre tema digne de debat. Respecte al llarg i curt, tot i que hi podríem pensar molt més, és que un vi de la vall de Napa no hauria de tenir un sabor semblant a Bordeus i crec que poques vegades, si és que mai, existeix una connexió entre clima diferent, sòl i joventut de les seves vinyes.