La idea de ser sommelier de te segueix sent un concepte únic per a molts. Però, igual que el vi, la combinació perfecta de te i menjar pot transformar completament un àpat.

'El que voleu que passi a la boca és sentir les diferents capes de gust i sabors tant del te com dels aliments', diu Aurelie Bessiere, sommelier de te de El Palau .

NPR informa sobre la tendència creixent. Els sommeliers de te presenten recomanacions igual que els seus homòlegs de vins: parlen amb els comensals, consideren quins tes els agrada i pregunten quins plats han demanat. A continuació, escullen tes les notes més subtils del menjar seleccionat trauran, o viceversa. Christopher Day, cap de Onze parc Madison El programa del te, diu que l'experimentació és la millor manera de desbloquejar nous sabors al te.

'Una vegada vam servir un pu-erh [una varietat de te fermentat] a temperatura del celler amb arrel d'api que s'havia cuit a la bufeta d'un porc', diu Day.

Però el coneixedor incipient no necessita un bon restaurant per experimentar amb maridatges de te. El dia té suggeriments per provar maridatges a casa: te verd Kabuse amb xocolata desfeta o te negre Tara amb cheddar envellit.

Sembla que actualment hi ha un sommelier per a tot, ja sigui vi, llet o fins i tot cànnabis .

Si us interessa la idea de tastar te i maridatges, no deixeu d’explorar terrer de te .