La d'enguany ProWein , que tindrà lloc del 10 al 12 de març a Düsseldorf, Alemanya, marcarà el 30è aniversari de la fira. Més de 50.000 S'espera que professionals del vi i licors d'arreu del món assisteixin al costat d'uns 5.700 expositors de més de 60 països.

Què poden preveure els assistents? Hem parlat amb el director de ProWein, Peter Schmitz, per esbrinar-ho.

---

Entusiasta del vi: Ha estat un any ple d'esdeveniments en el negoci de les begudes. Això es reflectirà en els temes principals de ProWein 2024?

Peter Schmitz: Un dels secrets de l'èxit de ProWein, a més del seu enfocament constant en els visitants comercials, és la manera com mira el futur i desenvolupa de manera proactiva formats impulsats pel mercat. Com a soci de la indústria del vi i les begudes alcohòliques, ProWein recull les exigències del mercat any rere any i desenvolupa solucions i nous enfocaments, com ara l'estrena de l'espectacle especial sobre el tema ' no-i-baix ” a l'últim ProWein. ProWein 2023 va ser la primera fira d'Europa que va oferir a aquesta tendència actual del sector un escenari dedicat. Enguany, continuem amb aquesta estrena: amb el lema 'ProWein Zero', tot girarà al voltant del 'no i baix' en una zona especial al pavelló 1, amb el suport d'una zona de degustació dedicada també al pavelló 1.

També et pot agradar: Les vendes de Spritz es van triplicar l'any passat gràcies al moviment 'Sober Curious'

A més, els nostres exploradors de tendències de llarga data, Stuart Pigott i Paula Redes Sidore, han tornat a identificar les tendències actuals de la indústria del vi. El primer és 'PiWi Take Off'— resistent als fongs Les varietats de raïm fa uns 20 anys que existeixen, però només ara sembla que estan a punt d'aconseguir un gran avenç. Segon: 'L'arribada de la robòtica a la vinya'. Les màquines de verema han rodat per les vinyes des de principis dels anys setanta. Però el veritable avenç només sembla ser imminent ara, ja que la tecnologia no només pot reduir els costos de cultiu, sinó també abordar el problema de escassetat de mà d'obra .

Finalment, el tercer tema és 'La gran sequera a la vinya'. Quines solucions hi ha per a l'escassetat d'aigua a les vinyes? Una pregunta central per a tota la indústria vitivinícola. Als 'Tasts d'hores de tendència' de ProWein diumenge i dilluns, els visitants poden conèixer de primera mà aquestes tendències en un tast moderat.

NOSALTRES: Què ha canviat a l'espai del vi des de l'any passat?

PS: En moltes regions i països, estem veient a disminució del consum de vi . Tanmateix, hi ha una demanda creixent de begudes alcohòliques i hem donat resposta a això. Enguany, una novetat de ProWein celebrarà la seva estrena: ProSpirits, el món de la marca per a licors. Al pavelló 5, tot gira al voltant dels begudes alcohòliques, el segment de mercat amb gran potencial. Uns 500 expositors de més de 40 països presentaran els seus productes en una superfície d'uns 4.800 metres quadrats; això és 1.000 metres quadrats més d'espai per a espirituosos que a l'últim ProWein.

Els professionals de les begudes espirituoses de tot el món poden esperar àrees separades per a grups de productes com ara whisky , Cognac i brandis i la participació de països de Dinamarca, Grècia, Irlanda, Corea, Mèxic i el Regne Unit. El Fòrum ProSpirits amb classes magistrals complementarà el programa.

A més, tenim la mostra de tendències 'igual però diferent', a prop de la secció ProSpirits. El saló de tendències de begudes artesanes es va llançar fa nou anys específicament per al grup objectiu de la comunitat de bars urbans i moderns. Ha estat un component indispensable de ProWein i l'esdeveniment per a l'escena de l'estrella. A ProWein 2024, els visitants poden esperar 1.100 metres quadrats d'espai expositiu amb uns 120 expositors de 27 països.

WE: Hi haurà cares noves o inesperades a ProWein aquest any? Quina importància té la seva assistència?

PS: Moltes coses estan passant a la zona de sostenibilitat . Durant molts anys, gràcies a associacions i iniciatives actives a nivell internacional com Bioland, Demeter, Ecovin, Fair’n Green, Respekt Biodyn, Vignerons de Nature i el nostre saló especial Organic World, aquest ha estat un dels grans temes de ProWein.

Enguany, dues ONG internacionals líders es presentaran a Düsseldorf. Els 'Vivelers Internacionals per a l'Acció Climàtica' (IWCA) hi seran per primera vegada. IWCA és una associació d'uns 50 productors de vi i 139 viticultors d'arreu del món. L'objectiu central de l'ONG, que es va fundar el 2019, és reduir les emissions de carboni i desenvolupar un estàndard global per a la descarbonització. La 'Taula Rodona del Vi Sostenible' (SWR) estarà representada a ProWein per segona vegada. Fundada fa dos anys, SWR compta ara amb més de 70 membres d'arreu del món, que cobreixen tota la cadena de valor, des de la producció fins a la distribució i el comerç fins a la logística i la investigació, i per tant representa el punt de venda únic d'aquesta ONG. Els Masters of Wine [han] també organitzat una classe magistral específicament sobre el tema de la sostenibilitat.

També et pot agradar: A.I. Pot identificar el vi el 100% del temps. Ara què?

Un altre tema serà A.I . D'una banda, la intel·ligència artificial i la robòtica tenen el potencial de revolucionar la indústria del vi, des del sòl fins a la venda i el reciclatge. D'altra banda, la tecnologia i el poder de l'A.I. i la robòtica sembla anar en contra de l'ecologia terrestre del vi. Cathy Huyghe, CEO i cofundadora de la plataforma d'analítica amb seu als Estats Units Enolytics, abordarà aquest tema en un panell. El DLR Neustadt Wine Campus i l'Institut Fraunhofer de Circuits Integrats (IIS) també estan desenvolupant un projecte conjunt sobre com l'anàlisi d'aromes del vi recolzada per IA pot tancar la bretxa entre la percepció sensorial i l'anàlisi química.

NOSALTRES: La pandèmia va fer que les reunions fossin difícils durant molts anys. Ja s'ha tornat l'assistència als nivells previs a la Covid?

PS: Pel que fa a les xifres pures, certament no. Però en última instància, aquest no és el nostre objectiu. Mirem més el que hi ha dins de ProWein, què el fa especial. La indústria arriba a Düsseldorf perquè tots els professionals saben que aquí trobaran una gamma de productes única i gairebé completa. El mateix passa amb el nombre de visitants. No es tracta de tenir molta gent als passadissos. Han de ser els líders d'opinió i els que prenen decisions.

WE: Què espereu que els assistents treguin del ProWein d'enguany?

PS: Els reptes als quals s'enfronta la indústria vitivinícola internacional són immensos. Ho tornem a veure en els resultats del nou ProWein Business Report, el baròmetre anual de la indústria que la Universitat de Geisenheim ens elabora cada any. M'agradaria molt que poguéssim donar a tothom del sector del vi i els licors el coratge i la confiança per continuar fent el seu negoci amb tanta passió.