Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Desbordaments

Quan es tracta de representació en vi, de qui s’expliquen històries?

Fa uns anys, quan em van demanar que parlés amb una classe d’estudiants de renda baixa, principalment de Latinx, a Whittier, Califòrnia, no entenia ben bé per què em preguntaven ni veia la importància d’explicar la meva història.



Vaig dir que estava massa ocupat i que realment ho pensava. Tampoc no em veia com un exemple de res. Simplement intentava sobreviure a aquesta indústria. Vaig saltar al joc d’un home ric sense fotuts diners. Jo només feia pressa.

Vaig arribar als Estats Units el 1989, quan tenia vuit anys, amagat amb la meva germana a la part posterior d’un autobús VW que travessava un forat a la tanca fronterera prop de Tijuana. Ens vam unir als meus pares i a dues famílies més que vivien en una petita casa a Cambria, Califòrnia. Vaig créixer amb ganes de ser policia. Però sense documents, havia de triar un camí diferent, de manera que vaig acabar treballant als restaurants a partir dels 14 anys.

El 2001, mentre esperava les taules del restaurant Villa Creek, a Paso Robles , la propietària, Cris Cherry, només saltava al negoci vitivinícola. Un any, em va animar a unir-me a ell durant la collita. Vaig veure una oportunitat que s’adaptava a la meva ment emprenedora. Puc fer això, vaig pensar. M'encanta això.



El procés de pensament de vegades inconscient és: 'Ets un mexicà. Hauríeu d’estar al camp. Hauríeu de ser el rentaplats. No sou l’enòleg '.

La gent va donar suport, però ningú em va agafar de la mà. Tenia clar que si volia això, tocava a mi saltar a la piscina i aprendre a nedar. Vaig tenir la sort de tenir grans mentors en el camí, però finalment em va tocar fer-ho realitat. No puc expressar prou el meu agraïment a aquells que m’han ajudat en el camí.

Quan vaig elaborar els meus primers quatre barrils de vi el 2005, sabia que calia destacar i no només pel color de la meva pell. És per això que vaig adoptar varietats no populars a Paso en aquell moment, moltes d’Espanya, i vaig trucar al meu celler Celler d'Edgar el 2009.

Des de l’etiqueta, fins al vi, a l’edifici del celler que acabo de comprar, tot el que he fet ha estat tot sol: els meus diners, la meva equitat de suor. Cada dòlar que guanyava, el posava de nou a la butxaca del negoci per fer-lo créixer. I, tot i això, encara tinc gent que pensa que la màfia mexicana em recolza.

Hi ha hagut experiències divertides al llarg dels anys. Em presentaria a una reunió de la indústria vitivinícola i la gent em miraria com: 'Què fas aquí? Esteu al lloc adequat? ” I he portat els meus vins a botigues i restaurants i pensen que sóc el repartidor. 'Deixeu el vi allà', diuen. Menciono el meu nom i em diuen: 'Oh, tu ets l'enòleg?'

Sé que aquesta reacció pot ser innocent, que com a humans, els nostres cervells han estat condicionats a un estereotip i es classifiquen mútuament per obtenir eficiència i presa de decisions ràpides. El procés de pensament de vegades inconscient és: 'Ets un mexicà. Hauríeu d’estar al camp. Hauríeu de ser el rentaplats. No sou l’enòleg '.

El negoci del restaurant no pot permetre’s excloure ningú

Ara, tenim molta gent mexicana a la indústria i em demanen consell tot el temps. He estat intentant donar el màxim possible. No senten que compten amb el suport de ningú més de la comunitat per guiar-los realment. No animem la meva comunitat a anar més enllà d’una rata de celler o d’un enòleg assistent, i això ha de canviar.

Hauríem d’educar més oportunitats a la vall de les Salines. Hauríem d’anar a la vall de Napa i dir-li a la gent que s’esforci per més. Hi ha moltes marques multimilionàries amb una majoria de treballadors mexicans. Per què aquells treballadors que munten escopeta amb el famós enòleg aprenen les cordes?

Hi ha un enfocament jerarquitzat i, malauradament, els dels esglaons inferiors solen ser més foscos i es percep que no estan destinats a més. Fins que no puguem eliminar-ho, no ens podrem ajudar mútuament a ballar al mateix pis. I em sap greu dir-ho, però alguns de nosaltres tenim millors moviments.

Aquest negoci ha estat difícil, però ha estat més difícil adonar-me que ara tinc el deure de compartir la història del meu èxit amb altres mexicans i persones de color per ajudar-los a imaginar un camí alternatiu i ajudar a desafiar els estereotips de la meva indústria.

Cada dòlar que guanyava, el posava de nou a la butxaca del negoci per fer-lo créixer. I, tot i això, encara tinc gent que pensa que la màfia mexicana em recolza.

Durant les protestes de Black Lives Matter, molta gent ha vingut a mi, animant-me a ser una veu més forta a la meva comunitat. Al principi, era reticent, però vaig mirar enrere cap al meu entrenador de futbol de l’institut, un ex capità de la Marina que ens feia mentor setmanalment però que mai no cobrava els seus xecs. Simplement intentava pagar-ho endavant, intentant marcar la diferència en la vida dels joves que va ser mentor. I va marcar la diferència en la meva. Vull fer això pels altres. Vull ajudar a eliminar els estereotips racials que promouen la desigualtat social.

Intento fer de mentor al meu personal, molts dels quals són joves i acaben d’entrar en aquest camp. Intento animar-los a esforçar-se contínuament per aconseguir més i trencar barreres que els frenen, ja siguin barreres culturals o relacionades amb altres factors. Fa poc em van donar l’oportunitat de compartir un documental que explicava el meu viatge com a enòleg mexicà amb una classe a Berkeley. Espero que ampliés la seva visió de com pot ser un enòleg amb èxit.

Fa poc vaig demanar perdó a l’home de Whittier que em va convidar a visitar la seva escola i parlar amb la seva classe fa anys. Ara, si la gent em demana que parli de la meva experiència, me’n vaig.

Edgar Torres és el propietari i enòleg de la Bodega de Edgar a Paso Robles, Califòrnia.