'La primavera al Japó ens recorda una bella vegetació primaveral i és temporada alta per als préssecs blancs', diu Okubo. Combinant la delicadesa dolçor dels préssecs blancs i els subtils aromàtics del te verd, 'penseu en això com una versió de te verd del clàssic te gelat de préssec'.

Utilitzeu només préssecs blancs madurs i frescos i el te verd japonès de fulles soltes de més alta qualitat busca fulles de te tallades finament de color verd brillant.

2 culleradetes de fulles de te verd de fulles soltes, dividides
1 culleradeta de sucre en pols
1 llima, tallada a tascons
3 cullerades d’aigua calenta
Glaçons de gel
& frac12 préssec blanc fresc
1 & frac12 oz Vodka Grey Goose
2-3 culleradetes de suc de llima fresca
Xarop senzill, al gust

Barregeu 1 culleradeta de fulles de te verd i sucre en pols en un plat. Tallar una osca a la carn d’una falca de calç i humitejar la vora d’un got de martini fregant la calç al voltant de la vora. Introduïu el got a la barreja de te verd i sucre fins que la vora total quedi uniforme.

Incorporeu-hi 1 culleradeta de fulles de te verd a l'aigua calenta durant 1-2 minuts per produir un te verd fort. Aboqueu el te calent en un got de barreja. Afegiu glaçons per diluir i refredeu suaument el te.

Talleu el préssec blanc a trossos de mida de mossegada. En una coctelera, confongueu els trossos de préssec amb una polpa suau. Afegiu el vodka, el te verd refredat, el suc de llima i l'almívar senzill al gust segons la maduresa dels préssecs i la força del te. Agiteu bé, coleu (Okubo utilitza un colador especial per a niu d’ocells) i aboqueu-lo al got.

Per llegir sobre el mixòleg Chie Okubo, clica aquí .