Silver Lake, un districte situat a l'est de Hollywood, ha estat batejat com Hipsterville de L.A. Els esdeveniments setmanals de tast de dilluns a la nit a la botiga de vins del barri Silverlake Wine (és una paraula a diferència del nom del districte) estan plens de tipus creatius i de moda que, malgrat tots els estereotips PBR que envolten el gènere hipster, s’alinea, absorbeix i perdura. Les persones de vint anys semblen dominar la sala. La popular botiga, per tant, proporciona un interessant estudi de cas sobre els hàbits de consum de millennials, la demografia següent a la generació X, les dates del qual van néixer aproximadament des de mitjan anys setanta fins a la dècada de 1990. Amb prop de 70 milions de millennials als Estats Units, els minoristes de vins tenen una oportunitat única d’establir relacions amb una nova generació de clients, que té el potencial d’impulsar les tendències del vi als Estats Units durant els propers 30 anys. Wine Enthusiast va parlar recentment amb Randy Clement, un dels propietaris de Silverlake Wine, sobre la millor manera de fer que les botigues de vins atreguin els amants del vi més joves.

Entusiasta del vi: Silver Lake ha estat anomenat hipsterville de L.A. Des que vau obrir, heu fet descobriments interessants sobre bevedors de vi més joves?

Randy Clement: els joves intentaran qualsevol cosa. Són un 1.000 per cent més oberts.

WE: Per què creieu que la vostra botiga és tan popular entre els Millennials?

RC: Mai va ser una idea objectiu. Quan tenia 22 anys, era ajudant de direcció de vins en un restaurant de gran prestigi a Los Angeles. Sortiria i coneixia el vi XYZ, però si hi hagués un altre vi que no sabés, ho preguntaria i obtindria una resposta abrasiva i condescendent. La gent no voldria passar temps amb mi perquè era més jove. Per tant, quan vam obrir aquesta botiga, sabíem que aquest lloc mai no podria afectar la gent.

NOSALTRES: Com adapteu l’experiència de la botiga de vins als bevedors més joves?

RC: preguntem als clients sobre l’ocasió, el menjar i el preu i ens convertim en un sommelier minorista. Sempre intentem cultivar i educar, de manera que si algú ve a la botiga 10 vegades seguides amb ganes de comprar una ampolla de vi de 10 dòlars, obtindrà un vi diferent cada vegada.

NOSALTRES: Teniu tres tasts a la setmana. Com els manteniu interessants?

RCt: Els joves són els primers a no preocupar-se per allò que s’accepta i es coneix, de manera que els mostrem coses de petita producció, boutique i sempre diferents. Els diumenges entrem amics de diferents restaurants que serveixen aperitius, de manera que els tastos es converteixen en una experiència exploratòria dual. Al desembre, vam demanar a Let’s Be Frank que estacionés el seu hotdog davant de la nostra botiga per fer un tast de dijous a la nit i va funcionar molt bé. Va ser enorme.

WE: Quina varietat és més popular a la vostra botiga?

RC: Pinot Noir és probablement el venedor més consistent.

NOSALTRES: Quins vins s’han enlairat darrerament?

RC: The Black Chook Sparkling Shiraz d’Austràlia, Servilio Roble Ribera Del Duero 2005, Perfecta Pinot Noir Edna Valley 2006 i Gouguenheim Winery Malbec Mendoza 2007.

WE: Quines són algunes de les percepcions errònies més grans de la indústria sobre els Millennials?

RC: Que no tinguin diners. Que no entendran el que els doneu. Que és difícil parlar amb gent que no sap res del vi.

NOSALTRES: Quins consells donaríeu a les botigues de vins que vulguin arribar a clients més joves?

RC: Â Sigues amable amb tothom. Aquest és el nucli de com hem creat aquest negoci i què ha fet que prosperi. Tractem tothom exactament igual. Va més enllà del vi.