Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Nord-Oest Del Pacífic

Spot de botiga de vins: Vita Uva a Seattle, Washington

Gairebé cada vegada que algú necessita utilitzar el lavabo a Botiga de sopes Pho Bac , un restaurant vietnamita al Petit Saigon de Seattle, li demanen el codi a Suzi An. Ho dóna alegrement, repetidament, constantment, malgrat que la seva feina real al taulell de marbre situat al fons del restaurant no és vetllar pel bany, sinó vendre vi natural a la seva botiga de 50 ampolles, Vida del raïm .



Ocupant menys espai que un de sis tapes, Vita Uva consisteix només en uns prestatges incorporats amb una col·lecció de botelles de recanvi, a més d'alguns maneki-neko (gats de la sort) que surten del prestatge superior. Quynh, Khoa i Yenvy Pham, que són companys d’habitació d’A, millors amics i propietaris del restaurant, estaven en el procés d’obrir el gran restaurant durant el mateix temps que An buscava un lloc.

'Per què no obriu alguna cosa al nostre restaurant?' va preguntar Yenvy. Ràpidament, va néixer la idea d’una botiga de vins naturals en un restaurant fotogràfic. Era descarat i atrevit, amb descripcions que s’adaptaven a An i al seu gust tant en vins com en l’ambient.

Tot i que el concepte semblava una mica descabellat en aquell moment, l’ambició d’A superava qualsevol dubte. 'Acabo de rodar-hi', diu ella.



El seu primer negoci i la primera botiga de vins del barri (probablement també la primera dins d’un restaurant pho), l’actitud d’An 'prengui-ho com ve' ha estat clau.

Després de conèixer els vins naturals mentre treballava a Bar Sajor a Seattle, An va començar a 'veure el vi com a menjar', mentre connectava amb històries de productors i filosofies vitivinícoles.

Vita Raïm Wines

Vita Uva / Foto cedida per Vita Uva

Progressió natural

L’anada per crear Vita Uva va començar a finals del 2016 després que es va enamorar dels vins naturals del Fira del Vi RAW a la ciutat de Nova York. Va ser allà on va provar vins georgians per primera vegada i el que ella anomena un Chablis “impressionant” Castell de Béru , que ara porta.

Quan va tornar a casa, An es va frustrar per la manca d'una botiga dedicada als vins naturals a Seattle. Com a director d’operacions i publicista de restaurants JuneBaby i Sal , emmagatzemava sobretot vins naturals, però no podia dirigir als seus clients un lloc on poguessin comprar els mateixos embotellats. Per tant, va deixar la feina a mitjan 2017 i es va proposar crear una resposta: Vita Uva.

Quan se li va preguntar per què hauria d'haver estat ella qui va obrir la botiga de vins naturals desapareguda de Seattle, An encongeix d'espatlles, i va dir: 'Ningú més ho feia'.

Una gran pissarra forma la part davantera del seu taulell, decorada amb paraules com 'biodinàmica', 'intervenció mínima' i 'sostenible', però també '#nattywines'. A la part superior, un rètol diu: 'Mata tot el dia i després rosat'.

L’enfocament alegre s’adapta a la personalitat enèrgica i brillant d’A, però també és necessari en un espai que també acull una taula de tallar, una tassa plena d’escuradents i altres subministraments diversos per a restaurants. La majoria de les persones que hi passen estan més interessades en la sopa de fideus que en els vins naturals.

Al principi, va intentar atendre aquests clients, oferint opcions més conservadores. 'No volia que la seva primera exposició fos quelcom esotèric', diu. Però des que la botiga va obrir-se el desembre del 2017, es va adonar que els seus clients no creuaven gaire amb la botiga pho, de manera que des d’aleshores ha adaptat la selecció als seus propis gustos.

Amb tan poc espai, An cura el seu inventari amb cura. La majoria d’ampolles costen entre 30 i 40 dòlars.

Vita Raïm bottles

Photo courtesy Vita Raïm

'Hi ha molts bons vins al món, però és estrany trobar alguna cosa que us parli', diu. A diferència de la majoria de propietaris de botigues de vi, ella no es considera una nerd.

'És poètic per a mi', diu An.

Se centra en uns quants distribuïdors que entenen què busca An i que treballen directament amb petits cellers, especialment aquells gestionats per dones i famílies.

'No és tècnic', diu sobre el seu procés de selecció. 'És el que m'agrada'.

Els vins que es decanten cap a ells solen ser aptes per al menjar, baixos en alcohol i amb una gran acidesa. Ella suggereix microbi Wines Correcaminos rosats de vinyes velles de Tempranillo mai tractades químicament Domaine Thillardon Moulin-à-Vent, que descriu com a lúdica i musculosa Sébastien Riffault Raudonas Sancerre Rouge i el Centesimino de Ancarani .

La Guia per a principiants del vi natural

Però, a l’hora d’escollir les ampolles preferides, els seus comentaris sobre el sabor d’un vi, tot i que són expressius i descriptius - “És com beure flors de primavera!” - solen ser menys importants per a ella que la història que hi ha al darrere. Una informació específica sobre com s’elaboren els vins, parlant del contacte amb la pell, els llevats autòctons, el procés d’envelliment i el temps que es cultiva biodinàmicament.

Estira les ampolles de les enòleges femenines com Kelley Fox i Le Fraghe fins al seu taulell de marbre i parla de la cura i atenció als detalls que se'ls dediquen. Estima que aproximadament el 20% del seu inventari prové de vinícoles dones, però amb la seva llista curta, això canvia constantment.

Aquest moviment constant i un ritme ràpid formen part de la micro-botiga que li agrada. Pot ser que el seu racó sigui petit, diu An, però 'té la mida perfecta per a mi'.