Els viticultors utilitzen dades d’avantguarda i saviesa centenària per combatre el canvi climàtic
Al Agulhas Wine Triangle de Sud-àfrica, els viticultors cullen raïm poc ortodox per resistir temperatures més fredes . Mentrestant, a mesura que les temperatures fluctuen, alguns productors de la Columbia Britànica ja no fabriquen Vins de gel . I al centre de Mèxic, els administradors de vinyes reutilitzen escuts de calamarsa per ombrejar els seus camps de la radiació solar.
No hi ha una solució única per a que les vinyes responguin al canvi climàtic. Molts analistes accepten dades climàtiques molt detallades, que s’orienten a regions específiques, cellers i fins i tot parcel·les de vinya. Les fonts van des d’estacions meteorològiques terrestres fins a satèl·lits situats a més de 400 milles sobre la Terra.
No obstant això, persisteix una advertència interessant. Els viticultors han d’equilibrar aquesta ciència i l’anàlisi innovadora amb realitats com ara els pressupostos, la dotació de personal i el recurs més valuós de tots, el temps. Davant el ràpid canvi climàtic, com calibrar aquestes preocupacions és un repte clarament modern.
Des de la base
La temperatura i les precipitacions són una de les mesures més importants que poden fer els viticultors conscients del clima, segons James McMahon, CEO de El servei climàtic . McMahon i el seu equip construeixen models que ofereixen prediccions sobre el canvi climàtic en els propers anys, que es basen en estacions meteorològiques locals, així com en dècades de precipitacions i registres de temperatura.
L’estudi d’un servei climàtic es va centrar en dies a Napa per sobre dels 86 ° F. Als anys vuitanta, la mitjana era de 13 dies a l'any.
El model de McMahon prediu que, si les condicions es mantenen constants, aquest nombre augmentaria fins als 65 dies per any per a la dècada del 2040.
'Veiem els models de previsió i sembla que, malauradament, la majoria de les previsions apunten a augments de temperatura més agressius / ràpids ... Històricament, estaven més centrats en els models optimistes / conservadors', diu Aron Weinkauf, enòleg / gerent de vinya de Bodega i vinya Spottswoode Estate a Santa Helena, a la vall de Napa, a Califòrnia.
Santa Elena alberga una estació meteorològica que fa un seguiment històric de les dades a través de factors com la pluja, la humitat, el vent i la temperatura. Una empresa italiana, Saturnalia , va estudiar les dades contra les xifres recollides pel seu propi satèl·lit. Va trobar que el clima de la zona canvia de diverses maneres i amb patrons molt localitzats.
Segons les troballes de Saturnalia, les temperatures mínimes augmenten al voltant de Santa Helena. A mesura que s’acumula la calor, a l’estiu s’accelera el brot. A l’hivern, el risc de sequera és elevat.
'Ja hem estat treballant en proves de portaempelts', diu Weinkauf. 'Hem plantat un bloc on provarem varietats noves per a la nostra zona i volem invertir en zones fora de la nostra zona existent per evitar tenir tots els nostres ous proverbials en una cistella'.
Joseph Brinkley, director de vinyes orgàniques i biodinàmiques de Bonterra a Hopland, Califòrnia, també ha canviat la seva manera de cultivar.
'Reconeixem que el canvi climàtic està tenint un impacte en la indústria vitivinícola de Califòrnia a causa dels canvis de microclimes, els canvis en els patrons de precipitació i els esdeveniments meteorològics extrems més freqüents', diu Brinkley. 'Davant d'aquests reptes, intentem millorar la resiliència en les nostres operacions de vinya a través del nostre enfocament agrícola'.
Bonterra també utilitza processos regeneratius que s’ajusten al seu compromís amb biodinàmica pràctiques, com el cultiu de coberta i l’ús de compost i pasturatge d’ovelles. Estudis provisionals indiquen que aquest tipus d’agricultura pot emmagatzemar més carboni sota terra que les pràctiques convencionals.
Des de dalt
Saturnalia també va estudiar dades de l’estació meteorològica de Mérignac, França, situada prop de l’aeroport de Bordeus. Els registres de precipitacions daten de 1901 i les dades de temperatura s’estenen fins a 1924.
Saturnalia va combinar aquestes mesures històriques amb dades de satèl·lit per explorar el vigor de la vinya i els dèficits hídrics de les darreres quatre anyades. Va trobar que el 1975 era un punt d’inflexió per a Bordeus. Aquell any, les temperatures van augmentar sobtadament, ja que el clima extrem i les condicions inestables s’acceleraven en parella.
Els patrons meteorològics extrems, com les precipitacions fortes freqüents, afecten la quantitat i el calibre de les collites. Les temperatures fluctuants també deixen els fruits de maduració tardana vulnerables a les gelades primerenques.
Aquests resultats parlen específicament de Bordeus, però els mètodes s'apliquen a les vinyes de tot el món. Els productors que entenen la inestabilitat climàtica i fan servir el control de dades poden adaptar millor les seves pràctiques a condicions que canvien ràpidament.
Preocupacions globals
Aquestes pujades de temperatura no es limiten a Califòrnia o França. A la vall d’Okanagan, al Canadà, l’enòleg Dave Paterson a Vinyes Tantalus ha aturat la producció de Icewine, tot i la seva popularitat i el seu important marge de benefici.
'Ens estem escalfant', diu Paterson. 'Estem veient que les temperatures de Icewine són molt posteriors i que no duren tant'.
La legislació canadenca exigeix que Icewine es produeixi a partir de raïm congelat naturalment a la vinya. El raïm s’ha de collir mentre la temperatura sigui de -8 ° C o menys (17,6 ° Fahrenheit) o inferior i, a continuació, premsar-lo immediatament.
Els enòlegs de Tantalus van notar que el Riesling els raïms de vinya al gener o febrer, que s’utilitzaven per elaborar Icewine, són ara una de les úniques fonts d’aliment disponibles per a la fauna local. En lloc de disminuir encara més la seva collita pels animals famolencs, Paterson ara tria el raïm abans i els utilitza per a altres propòsits.
'Quan arribem a temps legals, no val la pena', diu Paterson.
A família Torres a Espanya, els viticultors veuen una volatilitat similar. El celler controla les dades de temperatura i maduració de la vinya durant els darrers 50 anys des de diferents punts de les seves vinyes. Les seves dades mostren que les collites de Torres comencen una mitjana de 10 dies abans que fa 20 anys. A més, la temperatura mitjana de la regió ha augmentat 1,2º Celsius (34,16 ° Fahrenheit) en els darrers 50 anys.
Vinyes BLB controla la temperatura i les precipitacions per avaluar les condicions de l’aigua any rere any a Combaillaux, al nord-oest de Montpeller, a França. Del 1955 al 74, el clima d’aquesta zona “s’adapta” a les necessitats d’aigua dels locals Carinyena raïm. Tanmateix, del 1995 al 2014, mentre les necessitats d’aigua es mantenien iguals, els agricultors tenien un dèficit hídric greu.
'Entenem el canvi climàtic amb només una idea de com canvia la corba del gràfic al llarg dels anys', diu Morgane Le Breton, de Vignobles. 'Cada any afrontem un nou repte'.
Hi pot haver massa dades?
La preocupació més important per al viticultor Lluis Raventos Llopart de Barcelona Finca Sala Vivé by Freixenet Mèxic és la radiació solar, que evapora la humitat de les seves vinyes.
'Si no suen correctament, les vinyes s'apagaran sota una calor intensa', diu.
Tot i una sèrie de mesures científiques al seu abast, que inclou dades de Saturnalia recollides de l’estació meteorològica de la propera Parras, al centre de Mèxic, Raventos Llopart va trobar que la millor manera de controlar l’impacte de la radiació solar és una simple galleda d’aigua.
Raventos Llopart i el seu equip deixen una galleda plena d’aigua a la vinya i en mesuren l’evaporació al llarg del temps. Utilitzen els resultats per determinar millor els nivells de reg.
És un instrument analògic amb un conjunt d’eines molt sofisticat i demostra la necessitat d’un “factor humà” en l’anàlisi del clima.
Lucas Pope, gerent de vinya de Halter Ranch Vineyard a Paso Robles, Califòrnia, assenyala els quaderns manuscrits que molts agricultors han conservat durant segles. Poden ser il·legibles per a qualsevol persona excepte per a l'autor, però registren factors com les precipitacions i els fenòmens meteorològics significatius.
'Sent relativament nou en l'agricultura i no tenir una història familiar en què recolzar-me i aprendre, la meva instantània del que està passant amb el clima de la terra ha estat una muntanya russa els darrers 15 anys', diu Pope. 'Els anys càlids, secs, primaveres fresques, hiverns durs, gelades primerenques i tardanes han obstaculitzat els esforços dels viticultors per produir el millor cultiu possible amb el que ens proporciona la natura'.
Tot i així, Pope adverteix contra la recopilació de dades pel seu propi bé.
'Si no hi ha temps per dedicar-vos a disseccionar la informació que se us envia tot el temps, us fa bé?' ell pregunta. 'Se'ls demana als productors que facin més feina amb menys mà d'obra i recursos, de manera que és cada vegada més important seleccionar què supervisar i la qualitat de les dades'.
Per a aquells que estan a la primera línia del canvi climàtic, un conjunt d’eines d’avantguarda només és valuós si se sap utilitzar-lo.
