Feu un brindis a l’estiu organitzant una reunió a l’aire lliure sense estrès. Muntar una festa mai no ha estat tan fàcil. Tant si el vostre teló de fons és la platja amb amics, una barbacoa al jardí o un terrat romàntic, hem demanat als experts consells per preparar un pícnic de vi just a temps per a la temporada.

Pícnic a la platja

Getty

Begudes

'Els meus vins preferits per fer pícnics a la platja són blancs', diu Mark Gleason, director de menjar i beguda de Restaurant Big 4 a l’hotel Scarlet Huntington de San Francisco. “Optar per una llar lleugera i brillant Sauvignon Blanc amb bona acidesa '.

Per als grups, Gleason també recomana fer sagnar endavant i guardant-la en una garrafa amb tapa.

'La sangria és sempre benvinguda a la platja per a gent, a més de tenir l'avantatge de menjar la fruita', diu Gleason. “N’hi ha desenes receptes en línia fàcils i el cel és el límit de la vostra base: els vins Viura i Rioja Crianza amb roure mínim són opcions sòlides. Afegiu una mica de fruita i baies picades, xarop senzill i una mica d’aiguardent preparada la nit anterior i sortireu a les curses '.

Consell

'Per mantenir les ampolles a la temperatura correcta, assegureu-vos que els vins siguin el més freds possibles abans d'empaquetar paquets de gel salats també ajuda', diu Gleason. Per salar un paquet de gel, ompliu una bossa de plàstic segellable a mig camí amb gel i afegiu-hi un grapat de sal kosher. Completa la barreja amb gel addicional i agita bé la bossa. 'Això augmentarà la temperatura per sota dels 32 graus i es mantindrà sòlida molt més temps', diu Gleason.

Menjar

'Aquests són els elements bàsics per a un gran pícnic a la platja: dolmas, olives, formatges suaus, melmelada de figues, amanida de tabú i altres aperitius envasats de l'Orient Mitjà que viatgen bé', diu Gleason. «Els vins blancs sense molta alzina funcionen bé aquí i no dificultaran la maridatge. El formatge de cabra, els albercocs secs, les ametlles Marcona d’Espanya i el Sauvignon Blanc són particularment meravellosos junts. '

I no escatimi en les postres: 'La majoria de la gent oblida els dolços', diu Gleason. 'Un assortiment de barres i brownies farà el truc'.

Engranatge

'Una ajuda enorme a les zones de platja més ventoses és un paraigua de vent i una manta prou gran', diu Gleason. 'Us ajudarà a estendre's i evitar que la sorra quedi fora de les ampolles i baba ghanoush'. I què heu d’utilitzar per empacar els vostres aperitius? 'Recomanaria una motxilla de pícnic', diu Gleason. 'És una manera compacta de carregar i treure tot el necessari i manté les mans lliures per portar un refrigerador'.

Motxilla de cistella de pícnic Deluxe Picnic Plus Tandoor per a 4 persones: A més de vaixella per a quatre persones, aquesta motxilla inclou compartiments aïllats per a aliments i porta-ampolles de vi amb cremallera de 108 $.

Agafa l’O : Aquestes bosses d'oliva de 4,4 unces estan disponibles en diferents sabors de 5 dòlars.

Ametlles Marcona: 12 unces d’ametlles fregides i lleugerament salades 20 dòlars.

Barbacoa

Getty

'Maridar vi amb barbacoa pot ser un repte', admet Michael Greenlee, director d'operacions / soci de Platja de porcs , una barbacoa a Brooklyn, Nova York. Però això no vol dir que no es pugui fer. 'M'agraden els vins frescos més joves per fer una barbacoa al jardí', diu Greenlee, que defensa portar una gran varietat d'ampolles per complaure a una multitud al costat d'una cistella de pícnic plena de salses i fregar.

Beguda

'Sempre porto un vi blanc lleuger per fer una barbacoa, alguna cosa amb poc o cap roure però que mostri una mica de cos', diu Greenlee. “He gaudit de l'Albariño produït a Lodi, Califòrnia. Però sempre és una bona aposta portar un rosat o podeu optar per empaquetar un vermell clar Beaujolais . Tots aquests vins funcionen bé perquè es poden servir refrigerats, que sempre són un maridatge refrescant per a una barbacoa picant i saborosa '.

Consell

“Més gran sempre és millor. Tothom estima un magnum ”, diu Greenlee. 'És una bona manera de començar la festa'.

Menjar

Amb la renovada popularitat de la barbacoa, molts dels llocs més coneguts venen els seus productes en línia. 'Alguns dels meus favorits són les costelles i l'espatlla de la 17th Street BBQ', diu Greenlee.

'A més d'empaquetar talls de carn i verdures d'alta qualitat a la brasa per a una multitud, no farà mal als tipus de bricolatge tenir una mica d'ajuda al departament de salses i fregaments'.

'M'encanta el que fan amb les salses a Pappy's, a St. Louis, i recomano el fregament sec del nostre gran amic John Wheeler a Memphis Barbecue Company'.

Engranatge

'Definitivament, haureu de pensar en articles de vidre per a una barbacoa', afegeix Greenly, i qualifica el govino sense tija de la seva 'copa de vi de pícnic a escollir' per la seva portabilitat a prova de vessaments.

Copes de vi govino: Paquet de quatre gots de vi sense tija reciclables i resistents a l’onada de 10 unitats.

17th Street BBQ Pulled Porc i BBQ Salsa amb Magic Dust : Aquest paquet de 2 lliures pot guanyar entre 8 i 10 sandvitxos de porc de 50 dòlars.

Pappy’s Smokehouse Hoodoo Salsa : Una salsa picant amb mossegada única de 19 unces per 6 dòlars.

Barbacoa de Memphis Co. Ultimate BBQ Rub : Aquest fregament multiusos funciona amb carn de porc, pollastre i marisc de 10 unces per 7 dòlars.

Ciutat del terrat

Getty

Danilo Miguel, director general del centre enfocat al vi italià Happy Restaurant a Gild Hall, al districte financer de la ciutat de Nova York, és un expert en embalatge de pícnic. 'Aquest estiu, l'hotel ha estat creant un munt de cistelles de pícnic gourmet de Felice per als nostres hostes i veïns', diu Miguel. 'Per cert, incloure un vi fred dins de la cistella de pícnic és una manera excel·lent de mantenir frescos altres aliments, com ara formatges i pastissos.'

Begudes

'Per fer un pícnic al terrat o a la ciutat, gaudeixo d'un refrescant vi rosat o d'un negre clar que es pot refredar lleugerament', diu Miguel.

Consell

'Utilitzeu vasos de plàstic en lloc de gots de plàstic simples per donar al picnic del terrat una sensació més elegant i no us arrisqueu a trencar unes ulleres reals', diu Miguel.

Menjar

Per a un entorn de pícnic urbà, Miguel recomana recollir paninis i pastes prefabricats de restaurants propers, juntament amb carns a rodanxes i formatges importats d'Itàlia. “Fiore Sardo DOP, també conegut com a Pecorino Sardo, és un formatge cru i dur elaborat amb llet d’ovella a l’illa de Sardenya. És meravellosament ric en sabor, amb dolçor de caramel, salsa salada i un toc de fruita que complementa el rosat toscà ', diu Miguel.

Per a les carns, optar pel prosciutto San Daniele o la mortadella. 'Els sabors rics i complexos, les textures i els tanins mitjans del vi Etna Rosso mariden meravellosament amb carns més greixoses com la mortadella classica di Bologna o el prosciutto', diu Miguel.

' Sant Ambroeus és la meva visita a Nova York per a delicioses pastes italianes, inclosos els cornetti i les galetes, la nota dolça perfecta fins al final d’un pícnic ”, diu Miguel. No hi ha cap fleca italiana a prop? Els minoristes en línia ofereixen una gran quantitat de productes de forn autèntics en paquets preparats per a pícnic.

Pernil de San Daniele : Paquet de 6 unces de prosciutto tallat prèviament a 16 $.

Pecorino Sardo : Falca d’1 lliura 17 dòlars.

Galetes suaus de macarrons : Aquesta llauna conté 14 unces d’addictives galetes d’ametlla de Ligúria de 24 dòlars.

Engranatge

'El millor truc per mantenir el vi fresc per fer pícnics els dies calorosos d'estiu és utilitzar mànigues aïllades que es poden guardar al congelador i després lliscar-les a l'ampolla abans de sortir', diu Miguel.

Funda de vi Cooler Le Creuset : Després de la congelació, aquesta màniga freda conté gel que manté fredes les ampolles de vi de 750 ml de 25 dòlars.

Kit de repartidors de formatge de suro : Estalviant aquests taps? Convertiu-los en nanses per a untadors de formatge i recordeu-vos d’aquella gran ampolla que compartíeu. Conjunt de quatre $ 40.