Black Ale d’estil americà per guanyar
A finals del 2010, us vam presentar per primera vegada a un estil de cervesa que guanyava força en els productors i els bevedors. El tema del nom de l’estil era molt calent i el debat tenia un clàssic ambient est-oest. Tots dos costats de la costa es disputaven el reconeixement oficial de l’estil i alguns drets de presumir seriosos. Els noms de l’equip, Cascadian Dark Ale a l’oest i Black IPA a l’est, van intentar apostar pels seus registres.
Els resultats? L'Associació de Cervesers va intervenir i va incloure un element nou a les seves directrius sobre l'estil de la cervesa per al 2010: India Black Ale, d'estil americà. El 2011, el nom es va revisar a l'estil americà Black Ale. Però les dues versions de l’estil encara existeixen.
Les fonts remunten les arrels de l’estil a principis dels anys noranta, quan la icona de fabricació de cervesa amb seu a Vermont, Greg Noonan, va desenvolupar Blackwatch, un IPA negre. Se’n van seguir molts exemples, inclosos El Jefe Black IPA d’Alchemist el 2003 i Sublimely Self Righteous Ale de Stone el 2007.
Llavors es va desenvolupar un moviment al nord-oest del Pacífic per a una nova raça de cervesa. Anomenades Cascadian Dark Ale, o CDA, aquestes cerveses portaven el mateix maquillatge genètic bàsic que les ofertes existents d’IPA negre, però es van centrar en gran mesura en la regionalitat, particularment d’on provenien els ingredients (“Cascadia” referent a la serra de la cascada, la rodalia d’on es es conrea llúpol).
Després va venir Oakshire Brewing amb el seu O'Dark: 30, la primera cervesa embotellada amb l'etiqueta clarament 'Cascadian Dark Ale', i el drama va començar realment. Els cervesers del nord-est van ser insultats, mentre que els cervesers del nord-oest del Pacífic es van sentir amb el dret de desenvolupar quelcom únic i regional. Per tant, calia trobar un compromís, la nova categoria oficial: Black Ale d’estil americà.
Avui en dia, els cervesers nord-americans estan (per descomptat) interessats en les versions imperials de l’estil, que revisem a continuació. Per a aquells que busquen alguna cosa una mica més tradicional (és a dir, rostit sense la infusió de llúpol), també comprovem alguns porters nord-americans.
Fes una ullada a les cerveses en bóta de gran sabor >>>
Alaskan Brewing Co. Pilot Series IPA Negre Doble (American Black Ale Alaskan Brewing Co., AK) $ 9/22 oz, 92 punts. Es tracta d’un IPA negre gran i atrevit que no és tímid per als aromes ni els sabors. De color negre raig, abunden les notes assertives de malt torrat, cafè, pa torrat i xocolata, amb accents de llúpol addicionals de resina de pi, pell de taronja i ratlladura d’aranja que afavoreixen el perfil ric i dens i la sensació en boca de pes mitjà. El final és llarg i amanit d’avellanes torrades decadents i sabors de taronja coberts de xocolata.
Uinta Dubhe Imperial Black IPA (American Black Ale Uinta Brewing Company, UT) $ 9/12 oz paquet de 4, 92 punts . D'immediat aspecte fosc i intens, s'obre amb assertius aromes d'oli de llúpol resinat i llavors de cànem torrades emmarcades per notes de malta torrada exuberant, pell de cacauet, xocolata agredolça i fruites fosques seques. El nucli malti ocupa un lloc central al paladar de peluix, amb una textura cremosa que s’aconsegueix amb un toc amarg de flor de llúpol premsat i gra de toronja. En general, és una elaboració satisfactòria, saborosa i complexa que proporciona matisos addicionals a cada glop.
Figueroa Mountain Brewing Co. Big Cone American Black Ale (American Black Ale Figueroa Mountain Brewing Co., CA) $ 9/12 oz paquet de 4, 90 punts. El nom intel·ligent suggereix què cal esperar al got: característiques de llúpol audaces i assertives. El ram compleix aquesta promesa, amb aromes avançats de pela d’aranja i resina de pi, junt amb aromes de malt de xocolata i gra de cafè acabat de torrar. El paladar és inicialment malt i ple, amb un sabor cremós al cafè i una textura suau, mentre que l’acabat es dirigeix cap a un sabor astringent de quitrà de pi que perdura.
21st Amendment Brewery Back in Black Black IPA (American Black Ale 21st Amendment Brewery, CA) Paquet de 6 $ 12/12 oz, 88 punts . S'aboca un color marró-negre fosc, amb un cap suau de color blanc trencat que cau ràpidament. Els aromes del cafè, les espècies al forn i el malt torrat són suaus però notables, semblen càlids i acollidors. La sensació en boca de cos mitjà es neteja amb una carbonatació ràpida, aixecant el ric nucli de malta i el sabor al cafè negre. Una subtil astringència arriba al final, desapareix ràpidament i acaba net. Sorprenentment, es pot fer sessió malgrat l’alcohol.
PORTERS
Alaskan Brewing Co. 2014 Smoked Porter (American Porter Alaskan Brewing Co., AK) $ 9/22 oz, 95 punts. El porter fumat de data vintage d’ABC és sempre una excel·lent selecció, any rere any, que mereix increïblement un lloc al celler. El llançament del 2014 és actualment jove i agressiu, amb aromes avançats de malta fumada i foguera que es basen en notes de figa, prunera, fulla de tabac i xocolata. La boca és gran i audaç, però suau i cremosa, amb una textura exuberant i flexible i sabors decadents de Whoppers, moca i gra de cafè torrat. Punts de s’mores i ball de cansalada hickory al final llarg. És difícil ignorar el plaer de beure aquesta bellesa ara, però això continuarà guanyant complexitat i matisos en els propers anys, i fins i tot en la dècada. Selecció de celler.
High Water Brewing Aphotic Imperial Porter (American Porter High Water Brewing, CA) $ 8/22 oz, 90 punts. Es tracta d’un porter americà net, equilibrat i senzill, que ofereix atractives notes de malta de xocolata, gra de cafè torrat i un toc de fruita seca, com la pruna i la figa. És de color negre opac, amb un cap de color marró gruixut que perdura molt bé. El paladar és ric i cremós, amb una espessa aroma de xocolata agredolça i cafè negre que perdura al final, juntament amb una astringència seca i subtil.
Stone Smoked Porter with Vanilla Bean Release 2014 (American Porter Stone Brewing Co., CA) 9/22 oz $ 90 punts. Amb aquesta selecció, el que veieu és el que obteniu: un porter atrevit i saborós que compta amb aromes i sabors afirmatius de fum dolç, malta rostida, roure carbonitzat i mongeta de vainilla fresca. El fum és força potent al nas i a la boca i domina el perfil general. La boca és suau i el paladar és dolç, amb fons de fruits secs torrats, gra de cafè i resina. Ara és deliciós, però també és una cervesa que podria passar una estona al celler provant el 2016.
'¡¡Viva Mèxic!' Celebreu el dia de la independència mexicana amb estil
