Segurament ho haureu sentit Barbaresc és un dels millors vins d’Itàlia. Tot i això, durant molts anys, també ha estat una de les seves joies més poc valorades. Molts bevedors de vi el van passar a favor Barolo , el seu veí més gran i reconegut.

Però ara Barbaresco intensifica el seu joc gràcies, en part, a una nova generació d’elaboradors de vins que adopta mètodes de cultiu més naturals, cosa que condueix a una qualitat encara més elevada. El microclima únic de la regió afavoreix la frescor i l’equilibri Nebbiolo raïm, fins i tot a les anyades més calentes.

La fascinació recent per Nebbiolo i el Piemont ha donat més llum a la denominació, ja que els amants del vi actuals descobreixen que el Barbaresco és un vi de classe mundial.

'En aquest moment, Nebbiolo és una varietat calenta i ens hem beneficiat de tota l'atenció', diu Aldo Vacca, director general del celler Produttori del Barbaresco, un productor líder al sud-est de Torí i un dels millors cellers cooperatius d'Itàlia.

'La gent anava a Barbaresco només si no podia aconseguir Barolo, però ja no', diu. 'Especialment als Estats Units, els consumidors ara s'adonen que Barbaresco està a l'altura de Barolo i no és una segona opció'.

Foto de Meg Baggott

Adriano Marc & Vittorio 2013 Sanadaive $ 30, 94 points. Aromes atractius de fragants flors blaves, baies vermelles madures, espècies per coure, mentol i cuir nou són les que lideren el camí. Fresc i elegant, el paladar presenta sucoses cireres vermelles, gerds, canyella, pebre blanc i regalèssia. Els tanins ferms i polits aporten una estructura suau i suau. Beguda 2018-2023. Selecció de Monsieur Touton. Elecció dels editors.

Albino Rocca 2013 Ovello 60 dòlars, 94 punts. Aromes de violeta, mentol, baia vermella i espècies fosques s’eleven del got juntament amb un toc de pa torrat. El deliciós i masticable paladar aporta sucoses cireres negres, vainilla i anís estrellat al costat de tanins ferms i polits, que confereixen una textura suau i vellutada, però també donen al vi una estructura. Aguanteu encara més complexitat. Beguda 2018-2023. de Grazia Imports. Selecció de celler.

Productors de Barbaresco 2011 Asili Riserva $ 58, 94 punts. Aromes de rosa, iris, baies silvestres, pols de vinya, espècies al forn i un toc de cuir nou s’uneixen en aquest vermell perfumat. El paladar elegant i estructurat proporciona sucosos cirerers negres, regalèssia, clau i mineral juntament amb uns tanins suaus que li confereixen una textura sedosa i polida. Beguda 2018-2026. Vias Importacions.

Poderi Colla 2013 Roncaglie 80 dòlars, 93 punts. Aquí teniu un Nebbiolo clàssic que s’obre amb aromes de fruita madura de pell negra, espècies al forn, tòfona i sotabosc. El paladar sucós i expressiu arrossega cirera de Morello madura, gerds triturats, clau, pebre blanc i herba rostida. Els tanins ferms però refinats proporcionen la columna vertebral. Begui fins al 2023. Importadors de vi Montcalm.

Ceretto 2013 Asili $ 150, 93 punts. Aquestes impressionants vins ofereixen aromes florals seductors de rosa i iris amb fruites vermelles i herbes aromàtiques. El paladar elegant i estructurat destaca la maduixa triturada, la cirera agra, el clau i el pebre blanc, juntament amb una brillant acidesa, mentre que els tanins nobles i refinats proporcionen la columna vertebral. Dóna-li uns quants anys més per desenvolupar-se completament. Beguda 2020-2028. Leonardo LoCascio Selections – The Winebow Group. Selecció de celler.

Musso 2013 Per 38 dòlars, 93 punts. Inicialment tancat, això ofereix finalment aromes seductors d’avellana torrada, espècies exòtiques, pruna amarada i nou moscada. El paladar, masticable, ofereix sucoses cireres de Marasca, espècies al forn, vainilla i un toc de cafè. Els tanins vellutats donen un suport polit i una sensació suau en boca. Begui fins al 2023. Panebianco. Elecció dels editors.

The Village Tots els fans de Barolo haurien de sortir

Mirant cap al nord

Jamie Wolf, soci fundador de la ciutat de Nova York Vins del carrer Chambers , una botiga especialitzada en vins elaborats de manera natural de productors artesanals, ofereix una forta selecció del Piemont.

'Durant els darrers anys, els nostres clients han tingut més coneixement sobre el Piemont i el Nebbiolo, i sens dubte veig més interès per Barbaresco', diu.

Cultivat als turons de la zona de les Langhe del Piemont i separat de la zona de cultiu de Barolo per la ciutat d’Alba, Barbaresco presumeix aromes seductors de violeta, baia vermella i sensacions terroses com el cuir i els sotaboscos. De cos intens i intens, el vi tracta més sobre la complexitat i l'elegància i menys sobre el pur múscul.

Tot i que el Barbaresco pot tenir una estructura austera, semblant a Barolo, normalment no té la mateixa força tànica que el seu cosí. I, tot i que és vell, sol ser accessible abans. Fa del Barbaresco un ajust perfecte per als amants del vi que busquen vins de terrer amb energia i finor.

També és sorprenent per menjar. Barbaresco funciona amb cuina tradicional del Piemont com estofat a Barolo (vedella estofada a Barolo) o tajarin (fideus d’ou) amb salsa de mantega i tòfones blanques de la regió. També es combina de manera brillant amb una gran varietat d’altres plats, inclosos els plats de pasta coberts amb salses de tomàquet denses i salades i ñoquis de quatre formatges.

Productors com Angelo Gaja i Bruno Giacosa han estat fent Barbaresco excel·lent durant dècades, però la qualitat és ara la norma per a la multitud de petits productors que constitueixen l’eix vertebrador de la denominació.

Foto de Meg Baggott

Cascina delle Rose 2013 Tres estrelles 60 $, 93 punts. Al got apareixen aromes de baies de pell negra madura, violeta, cuir i espècies al forn. El palat sucós i polit proporciona cirera negra madura, compota de gerds, menta i tabac de pipa al costat de tanins suaus. Begui fins al 2023. Seleccions Polaner.

Rizzi 2013 Nervo $ 55, 93 punts. Cuir, baies madures, clau d’olor, espècies al forn i una mica de mentol s’eleven del got. El paladar ferm i suculent ofereix cirera negra, clau i anís estrellat. Tanins juvenils però refinats i acidesa fresca proporcionen estructura i equilibri. Begui fins al 2025. Rizzi EUA.

Sottimano 2013 Cottà $ 50, 92 punts. En nas apareixen baies de pell negra, espècies al forn, violeta, un toc de cuir i una nota balsàmica. En boca, masticable, presenta una densa cirera negra, compota de gerds, regalèssia, clau i tabac de pipa, tanins vellutats i acidesa fresca. Begui fins al 2023. Vins Skurnik.

Mantenir-se natural

La gestió de les vinyes és fonamental i, durant els darrers anys, moltes de les finques i productors de propietat familiar de Barbaresco han defugit productes químics i fertilitzants durs per adoptar opcions més naturals. Diverses empreses han iniciat el llarg procés de certificació orgànica.

'Molts de nosaltres practiquem agricultura ecològica des de fa més de deu anys, però només vam decidir sol·licitar la certificació fa uns anys, a causa de la sol·licitud del consumidor', diu Andrea Sottimano, una de les estrelles emergents de la denominació.

El nombre de productors orgànics certificats de Barbaresco es dispararà en dos o tres anys, diu, un cop finalitzat el període de conversió obligatori.

'L'orgànic no consisteix només en quins tractaments s'ha d'utilitzar, és un enfocament completament diferent a tots els aspectes de la gestió de la vinya i segueix fins al celler', diu Sottimano.

Després d’eliminar els productes químics sistèmics a la vinya, Sottimano ara pot fermentar amb llevats salvatges, cosa que abans no podia fer.

'Necessiteu uns set a deu anys abans de veure una diferència en el raïm, i després les baies milloren dramàticament', diu. 'Abans de començar a ser orgànics, havíem de madurar massa el raïm per aconseguir una maduració polifenòlica, però això va provocar nivells alcohòlics elevats i una acidesa més baixa. Ara, els meus raïms aconsegueixen una maduració ideal, però l'acidesa continua sent fresca i els nivells d'alcohol restringits '.

El canvi climàtic també ha ajudat Barbaresco. Si la cremant temporada del 2003 va sorprendre als productors (aquells que van defoliar completament les vinyes per ajudar a la maduració van acabar amb raïm marcit), els productors de Barolo i Barbaresco estaven millor preparats per a la cadena de collites extremadament càlides que va començar el 2007. del 2013 i del 2014, aquestes condicions s’han convertit en la norma.

Si el problema de Nebbiolo solia arribar a una maduració ideal, anys tòrrids com el 2007, el 2009 i el 2011 han demostrat el contrari. A Barolo, molts dels vins contenen més d’un 15% d’alcohol i han evolucionat precoçment, mostrant sensacions de fruita cuita i una acidesa modesta.

Barbaresco té millors preus durant les anyades calentes, gràcies als canvis en la gestió de les vinyes i la proximitat de la denominació al riu Tanaro.

'Durant la temporada de creixement crucial, el riu genera temperatures matinals més càlides, accelerant la maduració del raïm', diu Vacca. “Això vol dir que, de mitjana, collim almenys una setmana abans que a Barolo, quan els nostres raïms han assolit una maduració ideal, però conserven la frescor. Com a resultat, podem fer vins amb equilibri i frescor fins i tot en anys molt calorosos com el 2011 ”.

A Barolo, lluny de la influència del riu, aquesta setmana addicional de temps de penjada necessària per assolir la maduració fenòlica ideal sol sovint a costa de l’acidesa, que pot caure ràpidament en aquesta fase crítica.

La zona de cultiu de Barbaresco és petita, totalitzant només 1.823 acres, que produeixen una mitjana de 4,5 milions d’ampolles a l’any. La zona comprèn tres municipis: Barbaresco, Neive i Treiso, mentre que un tros de la denominació es troba al llogaret d’Alba, San Rocco Seno d’Elvio.

Tota la zona és una mica uniforme, amb les millors vinyes situades a 656-1.148 peus sobre el nivell del mar. Tanmateix, existeixen subtils diferències entre els pobles i entre les 66 àrees de vinya oficialment delimitades de la denominació, conegudes com a mencions geogràfiques.

Foto de Meg Baggott

Ugo Lequio 2013 Gallina $ 45, 92 points. Aromes clàssics de rosa, cuir, terra de bosc i baies madures condueixen a un paladar masticable de cirera de Morello, gerds, pebrot blanc, tòfona, moca i un toc de pa torrat. Els tanins de gra fi afavoreixen el final ferm. Beguda 2018-2028. Vi directe. Selecció de celler.

Giuseppe Cortese 2013 Rabajà $ 55, 92 punts. Aromes de sotabosc, mentol, fruita fosca, violeta i espècies exòtiques donen pas a un paladar masticable que aporta cirera madura, magrana, pebre blanc, herba i una nota de tòfona. Els tanins de gra fi aporten suport. Leonardo LoCascio Selections – The Winebow Group.

Bersano 2013 Mantico 50 $, 91 punts. Es combinen subtils aromes de sotabosc frondós, cuir, tòfona i baia vermella, mentre que el paladar amb cos ofereix cirera vermella sucosa, compota de gerds, espècies al forn i herbes a la planxa. Els tanins delicats proporcionen el marc i una nota d’anís estrellat tanca l’acabat. 8 Vini Inc.

Una qüestió d'estil

Barbaresco es presenta en diversos estils, depenent no només de la ubicació i de la gestió de la vinya (és a dir, la reducció del rendiment per augmentar la maduració i la concentració), sinó també dels mètodes de vinificació i criança del productor.

Molts productors elaboren vins clàssics, impulsats pel terrer, envellits en grans barrils eslavonians o francesos. Amb fruites de baia brillants, poden ser una mica austeres quan es publiquen per primera vegada. Tanmateix, es suavitzen al cap d’uns anys i envelleixen magníficament durant una dècada o més. Altres productors utilitzen barriques o tonneaux francesos per a la criança, cosa que dóna als vins una sensació més àmpliament reconeguda de pa torrat, cafè i vainilla i accelera la maduració, fent-los accessibles abans.

La majoria dels productors han reduït substancialment el roure nou per evitar que esmorteixin els aromes i sabors únics de Nebbiolo. La majoria dels productors utilitzen un enfocament intermedi que combina diferents tipus de roure i bótes de diferents mides. L’objectiu per a la majoria és elaborar vins que siguin accessibles en sortir, però que reflecteixin els seus terroirs únics i la seva antiguitat de 10 a 20 anys, segons la verema.

Les comunes de Barbaresco

Barbaresc

El poble que va donar nom al vi, aquest és el cor històric de la denominació i el centre de producció. Gràcies als sòls complexos (una combinació de margues blavoses i argiles calcàries intercalades amb venes sorrences) i la seva posició directament sobre el Tanaro, Barbaresco produeix els vins més complexos i dignes de la vellesa de la denominació, unint estructura i elegància.

Allotja algunes de les vinyes més famoses, com ara Asili i Rabajà, i alguns dels productors més famosos, com ara Gaja i Produttori del Barbaresco.

Com a reflex de l’experiència dels productors, la qualitat acostuma a ser més consistent des d’aquest poble.

Com a senyal dels temps, els fills d’Angelo Gaja — Gaia, Rossana i Giovanni— van anunciar recentment que, a partir de la verema del 2013, portaran els cobejats embotellats d’una sola vinya de la firma (que el seu pare va desclassificar a Langhe Nebbiolo DOC a partir del 1996 vintage) de nou al plec de Barbaresco. Els vins seran íntegrament Nebbiolo.

Neive

Aquest és el poble més variat, que produeix vins que van des del cos tànic fins al elegant i accessible. Les vinyes que limiten amb Barbaresco comparteixen molts atributs amb el seu veí, produint vins estructurats i dignes de la vellesa que presenten elegància. Les vinyes més a l’est tenen més sorra i produeixen vins menys estructurats.

Entre els principals productors hi ha Bruno Giacosa i Sottimano, mentre que les vinyes més importants de la ciutat inclouen Santo Stefano i Gallina.

Treiso

Posseint moltes de les vinyes més altes de la denominació, Treiso gaudeix de brises constants i forts canvis de temperatura diürna i nocturna, cosa que condueix a alguns dels barbarescos més elegants i perfumats de la denominació.

'El barbaresc de Treiso sol tenir més tensió i una major acidesa, i les vinyes aquí s'han beneficiat de les temperatures més càlides', diu Enrico Dellapiana, que dirigeix ​​la finca líder de Rizzi junt amb la seva família. 'Fins i tot en els anys més calorosos, podem mantenir una bona acidesa i frescor'. Els principals llocs de vinya inclouen Pajorè i Nervo.

San Rocco Seno d’Elvio

Aquest petit llogaret té forts pendents i temperatures fresques, produint barbarescos amb intensos perfums florals i finor. Busqueu les de Adriano Marco e Vittorio.

Vintages recents de Barbaresco

2001

Una anyada excepcional que produeix vins clàssics audaços, estructurats i ben equilibrats. Inicialment tancats, ara beuen molt bé. Beure o mantenir.

2002

Una anyada terrible, marcada per la pluja torrencial a la collita. Beu ara.

2003

Una de les anyades més calentes i seques registrades a Itàlia. Fins i tot a Barbaresco, molts vins mostren fruita cuita i nivells alcohòlics elevats. Beu ara.

2004

Una verema fantàstica. Els vins compten amb rics sabors de cirera negra, tanins fins i acidesa brillant que aporten equilibri i elegància. Beure o mantenir.

2005

La pluja durant la collita va provocar una anyada difícil. Els millors tenen fruites brillants i tanins sedosos. Beu ara.

2006

Una anyada clàssica amb un gran potencial d’envelliment. Aquests mostren fruits vermells brillants, profunditat i tanins atractius, junt amb una àcida àmplia. Begui fins al 2026.

2007

Una anyada seca i extremadament calenta que produïa vins amb fruita densa i tanins masticables. Beu ara.

2008

Les condicions fresques i humides fins al juliol van empènyer la verema a l’octubre, creant vins clàssics amb tanins ferms, acidesa i intensitat brillants. Beure o mantenir.

2009

L’estiu extremadament calorós i sec va crear vins amb fruites riques i masticables, però amb una acidesa força baixa. Beu ara.

2010

Una llarga i fresca temporada de cultiu va crear Barbarescos clàssics i precisos amb perfums preciosos, notes cruixents de fruites vermelles, acidesa vibrant i tanins ferms però refinats. Espera.

2011

Una anyada desigual pel que fa al clima, inclosa la calor extrema de la darrera meitat d’agost, va crear vins amb una estructura poderosa i fruita densa i madura. Espera.

2012

La calor intensa a finals d’agost i els forts canvis de temperatura dia-nit al setembre van produir vins ben equilibrats amb fruites sucoses i tanins refinats. Espera.

2013

Una anyada fresca i humida que hauria d’haver produït vins clàssics i vibrants amb una llarga longevitat. Alguns productors ho van clavar, però hi ha un nombre sorprenent de seleccions que mostren notes melmelades i accessibles que suggereixen fruita massa madura.

2014

Barbaresco brillarà en la que va ser una de les anyades més humides i difícils de la història a Itàlia. La denominació va rebre un terç menys de pluja que la resta del Piemont, la meitat de les precipitacions de Barolo i cap precipitació des de mitjans d’agost fins al final de la collita la tercera setmana d’octubre. Els vins han de ser fragants, vibrants i elegants. S'estrenarà el 2017.