Acabo de realitzar un tast en un club de menjador privat d’una ciutat important del mig oest. El meu públic era gent de negocis locals, professionals i gent que gaudeix del vi però no n’està totalment preocupada. El meu tema era els vins de valor, i vaig incloure vins de Bordeus a la meva selecció.
Aquests vins van tenir un efecte sorprenent en el meu públic, sobretot quan van sentir els preus, al voltant de 20 dòlars per ampolla. Em van demanar que repetís els preus. No creien que Bordeus pogués oferir un gust tan gran a preus tan modestos.
Vam beure els mateixos vins amb el sopar següent. De nou, hi va haver un plaer sorprès. Es van adonar que Bordeus tracta de vins que tenen un bon sabor a menjar. Equilibren l'alcohol, els tanins de la fruita i l'acidesa d'una manera que els fa tenir un sabor gairebé perfecte. La barreja de Bordeus equilibra l’estructura i el fruit dels Cabernets amb el pes i la riquesa de Merlot d’una manera que s’ha copiat arreu del món. Per descomptat, els millors tenen una gran capacitat per envellir. Però fins i tot els vins menys prestigiosos, que són els valors, es desenvolupen durant diversos anys.
El meu públic havia arribat al tast influenciat per tots els titulars sobre Bordeus de gran preu. El meu missatge era que Bordeus no és només preus elevats. La major part de Bordeus és un valor.
Amb tots els titulars sobre els alts preus a la part superior del mercat, podem oblidar fàcilment que els creixements classificats són només una prima part del pastís de Bordeus. Aquests titulars s’estan cremant per a la campanya anual de futurs, que comença a finals d’aquest mes amb les degustacions de barrils a Bordeus.
Veureu les afirmacions habituals sobre els vins del 2009: 'anyada del segle' o almenys (i possiblement correctament) anyada de la dècada. Els primers productors de Bordeus ja estan afegint zero als seus preus mentre els especuladors es preparen per llançar-se a la primera versió per guanyar diners ràpidament.
Us insto a ignorar aquests titulars. El que vull concentrar-me aquí és el que anomeno valor de Bordeus. Es tracta de vins d'entre 20 i 30 dòlars, vins amb integritat, sabor i una gran relació qualitat-preu. Són alguns dels vins més respectuosos amb el menjar, que equilibren l’alcohol, els tanins de la fruita i l’acidesa.
Deixeu de banda els prestigiosos noms i etiquetes que atrauen els especuladors i que ens deixen el 95% de Bordeus per a la resta de nosaltres. Al meu entendre, els vins més emocionants de Bordeus en aquest moment són els vins de Côtes: Blaye, Francs, Bourg, Castillon i Premières Côtes (també anomenats Cadillac). Els productors innovadors i avançats són la clau i us exhorto a llegir les meves ressenyes tal com apareixen a la Guia de compra de Wine Enthusiast.
Penseu-hi, hi ha tantes coses a Bordeus que val la pena emocionar-vos. Els vins de Pessac-Léognan solen tenir un gran valor. Els vins etiquetats simplement amb denominació de Bordeus poden ser molt bons. Hi ha molts vins de Graves, de Haut-Médoc; de fet, és més difícil deixar de suggerir el valor de Bordeus del que és començar.
A aquests vins negres, vull afegir blancs. La qualitat dels blancs, des dels més senzills de Bordeus fins als blancs de Pessac-Léognan, envellits en barrica, és cada vegada més impressionant i els vins segueixen sent de poc preu. És un moment fantàstic per endinsar-se en la varietat d’aquestes mescles de Sauvignon Blanc i Sémillon.
Seleccionar la relació qualitat-preu Bordeus té les seves complicacions. Per començar, hi ha 9.000 productors de Bordeus, i gran part del que fabriquen és poc performant i decebedor. Una part s’esmuny als Estats Units. Per això, són importants les ressenyes i els consells dels minoristes de vins.
Un altre problema de Bordeus, almenys per a nosaltres, és el vintage. Ara estem acostumats a comprar l’últim llançament d’un vi, ja sigui de marca o de propietat, sense preocupar-nos de l’any. Aquesta és la facilitat del Nou Món. Bordeus sí que presenta el repte de la verema. És un clima fresc, fins i tot amb el canvi climàtic. Però, bé, tots som gent bastant brillant: un any és senzill de recordar.
Mireu, doncs, els anys 2005 que es puguin quedar, mireu els anys bons del 2006 i els deliciosos anys del 2008, que arribaran a aquestes costes durant aquest estiu. D'aquí a un any, hi haurà la dècada del 2009 i seran vins excel·lents. Només cal que obtingueu una passada a la majoria dels anys 2007 i la resta és fàcil.
Per donar-vos més ajuda, la llista del Bordeaux Wine Council anomenada 'Bordeus d'avui: 100 vins clàssics, contemporanis i assequibles' és un recurs excel·lent. Cada any, l’oficina dels Estats Units de l’organisme de promoció del vi de Bordeus tasta vins al mercat i presenta aquesta llista essencial. El trobareu a bordeauxwinebureau.org.
Així que aquí teniu el meu resultat final a Bordeus. Deixeu de banda els titulars que continuaran cridant preu en lloc de provar-los. Mireu a sota de la xapa fina d’hòstia de grans noms el que realment tracta Bordeus: vins ben fets a bon preu.
Us sorprendrà, com era el club de menjador, del que ofereix la moderna Bordeus. Estic desitjant tastar els darrers llançaments de la regió aquest any: els creixements classificats, sens dubte, ja que segur que seran impressionants, però també els vins que podem prendre de forma agradable sense comptar el cost de cada glop.