Milions de persones visiten França cada any per estar a prop d'algunes de les vinyes més apreciades del món. Una de les parades més cobejades és Borgonya ( Borgonya en francès ) , una regió a unes tres hores amb cotxe al sud-est de París coneguda pel seu Pinot Noirs , Chardonnays i més de 80 denominacions per explorar. Tot i que aquesta zona acull algunes de les vinyes i castells històrics més elevats del país, això no vol dir que un viatge estigui fora de dubte per als viatgers amb pressupost. Aquí teniu com fer-ho bé.

Chablis i rodalies

Situat a la part nord-oest de Borgonya es troba la denominació i el poble de Chablis. Aquí, busqueu vins elaborats amb el raïm blanc característic de la regió, el Chardonnay . No obstant això, el que fa que aquest lloc sigui únic és el seu clima més fresc i el sòl icònic de Kimmeridgian compost de pedra calcària, argila i closques d'ostres fossilitzades, que produeixen un glop que és prim, impulsat per minerals i brillant.

On beure a Chablis i als voltants

Per menys de set euros per persona, els visitants a La Chablisienne , un celler cooperatiu, pot gaudir d'una degustació de quatre vins, entre ells Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru i Chablis Grand Cru. Épineuil, situada al nord-est de Chablis, és una altra denominació única on ofereix experiències de degustació hospitalàries. Allà, visiteu Domaine Dominique Gruhier per gaudir d'experiències de degustació hospitalàries de primer nivell. Assegureu-vos de provar el seu excel·lent Crémant de Bourgogne , elaborat amb la mateixa tècnica que el xampany però amb raïm local (i un preu més petit). Altres suggeriments inclouen Domini Ferrari a Irancy, on les ampolles d'època històrica estan disponibles per menys de 20 euros i Domaine du Clos du Roi a Coulanges-la-Vineuse, que ofereix sabors de productes alimentaris borgonyons com formatges, embotits, cogombrets i molt més.

També et pot agradar: 10 dels nostres Chablis preferits per a cada pressupost

On menjar a Chablis

Hi ha un lloc que tothom visita al poble de Chablis i això Au Fil du Zinc , que el xef Mathieu Sagardoytho dirigeix ​​des de l'estiu del 2020. És conegut per ser minuciós amb els seus ingredients, com ara la truita local de Crisenon Farm i el xai de la propera granja Clavisy. Per explorar la carta de vins, que inclou llegendes de Chablis com Vincent Dauvissat i Domaine François Raveneau, penseu a venir a dinar, que comença a partir de 34 euros per tres plats. Els maridatges de vins comencen a partir de tres copes per 33 euros. The Grands Crus Bistrot compta amb uns 400 vins de Chablis seleccionats pel Sommelier Thomas Charlut, reconeguts per la Revisió de vins francesos per crear una de les '100 cartes de vins més boniques' del país. Alguns d'aquests vins són un esbarjo, però el menú de setmana per 30 euros i els vins per copa a partir de cinc euros són trucs assequibles que us permetran experimentar els mateixos sabors locals al plat i a la copa.

On allotjar-se a Chablis

Aconsegueix una habitació a Hostellerie des Clos , al cor del poble de Chablis. Aquest hotel disposa de serveis com spa i gimnàs, però els preus de les habitacions són raonables, entre 90 i 120 euros per nit. Reserveu durant un dia laborable a la temporada tranquil·la al millor preu. Una altra opció intel·ligent és Apartaments Domaine Gueguen Chablis , una casa d'hostes modernitzada dirigida per una de les finques de cellers familiars més respectades de la regió. Ofereix allotjament d'estudi, d'un dormitori i de dos dormitoris, a partir de menys de 100 euros. Es poden fer tasts de vins per 5 euros.

A la botiga

Copa de vi bufada a mà Universal Somm Entusiasta del vi

En estoc | $ 34.99

Compra ara

Dijon

El centre històric de Dijon en forma part Els Climats, Terroirs de Borgonya Patrimoni de la Humanitat per la UNESCO , així que espereu trobar grans vins locals combinats amb una arquitectura excepcional, inclòs un 15 ^th -Palau gòtic del segle i un nucli històric medieval ple de carrers de llambordes sinuosos i aptes per als vianants. (Si et trobes amb emblemes en forma de mussol, saps que t'has topat amb una ubicació notable.) Dijon també és una ciutat fantàstica per menjar, amb delícies culinàries clàssiques com la mostassa de Dijon, el formatge époisses picant i els escargots a molts menús. A més, hi ha un munt de museus gratuïts, entre els quals destaquen Museu de Belles Arts i Museu d'Història Natural —Així que no cal que llisqueu la targeta per passar-ho bé.

On beure a Dijon

La Cave es Rebiffe és una visita obligada. Les reserves són imprescindibles, ja que una sala completa en aquest lloc íntim és de menys de 20 persones. Jeff Burrows, DipWSET i escriptor de FoodWineClick.com, suggereix explorar els menús a les pissarres grans i compartir una ampolla amb un amic. Un altre favorit és L'Arsouille , una botiga de vins naturals que ofereix degustacions i seients a l'aire lliure, perquè els hostes puguin gaudir d'una ampolla al moment. Burrows també ho recomana Dingovino per la seva selecció de vins naturals de la regió i d'arreu de França.

Per a una experiència única, Ciutat Internacional de la Gastronomia i el Vi ofereix tallers i experiències enogastronomiques, com ara un programa sobre la història de la sal, un Pinot Noir versus petit degustació i classe sobre berenars dels déus romans.

Un curt viatge en cotxe al sud de Dijon condueix a Cave des Vignerons a Morey-Saint-Denis on 12 productors locals ofereixen més d'un centenar de vins en una única ubicació convenient.

On menjar a Dijon

Dijon és una ciutat amant del menjar, on trobar un bon àpat mai és difícil. Burrows recomana Mònica per les seves verdures de temporada i una extensa carta de vins: els àpats de tres plats comencen a partir de 24 euros. Un altre destacat és Restaurant So , que va guanyar un Bib Gourmand Michelin per la seva qualitat i valor, des de menys de 30 euros per tres plats. Per passar una nit agradable, Celler Saulx ofereix un bon vi i menjar ecològic en aquest celler del segle XVII amb un ambient pedregós i nocturn.

Però l'opció més econòmica i flexible és recollir els ingredients de Les Halles de Dijon, un mercat extens situat en un edifici de metall i vidre Gustave Eiffel (sí, torre Eiffel, Eiffel) on estareu envoltats de comerciants que ofereixen els productes de la regió. recompensa que inclou bolets, brioixeria, pa, formatge, paté i molt més.

On allotjar-se a Dijon

Hotel Wilson convida els hostes a allotjar-se en una caseta de carruatges del segle XVII totalment renovada. Situat al centre històric de la ciutat, amb moltes experiències per caminar a prop, aquest hotel ofereix habitacions d'entre 89 i 250 euros, amb suplements addicionals per esmorzar, aparcament i animals de companyia. Un altre allotjament convenientment situat és Hotel des Ducs , que ofereix habitacions i apartaments elegants al barri històric. També compta amb un programa de fidelització únic, que concedeix un 15% de descompte per retornar la reserva dels hostes en un termini de tres anys des de la seva visita original.

Beaune

Beaune és una de les capitals del vi d'Europa. És la seu de la subhasta de vins més antiga del món, celebrada al Hospital , un dels llocs històrics més famosos de la regió. L'espectacular edifici gòtic presenta una teulada de teula vidriada envoltada per desenes d'hectàrees de Premier i Grand Cru terrer. Aquest és un dels llocs més concorreguts per als amants del vi de la regió, ple d'experiències immersives en la història vitivinícola de Borgonya.

On beure a Beaune

Beaune ofereix molts llocs per gaudir del vi sense trencar el banc. Wenz recomana La fi del món per a una experiència a la llum de les espelmes amb parets de pedra vista i mobles de textura múltiple perfectes per a un glop després del sopar. Molts dels nostres experts criden adolescent El Dilettant per explorar l'àmplia varietat de vins de Borgonya (que l'ha convertit en un favorit entre els productors locals) i Arc del vi per a esdeveniments i col·laboracions increïbles, com una vetllada amb ostres Joel Dupuch maridades amb els vins de Domaine Coffinet-Duvernay o vins Paul Boeuf maridats amb raclette suïssa. El sol , a la propera Savigny-les-Beaune, associat amb el multigeneracional i molt apreciat Domaine Simon Bize et Fils, té excel·lents plats petits i vins nous. Dues sales de tast cooperatius, El celler Auxey (els tastos a partir de 15 euros) i Nuits-Beaunois (els tastos són gratuïts), també ofereixen una àmplia selecció de vins de viticultors locals i un ambient acollidor.

On menjar a Beaune

Beaune és un paradís per als amants de la gastronomia, des del menú rústic (penseu: vedella a la burgesia i pernil de julivert) i una carta de vins excepcional a Els Cellers de la Madeleine a El Bistrot des Falaises , un bistrot artesà al petit Saint-Romain, on no us equivocareu amb el menú del dia, a partir d'uns 23 euros. Per a una cuina moderna i fresca de mercat, Relleu Saulx és una visita obligada, mentre que La Buisonniere serveix plats tradicionals elaborats amb productes locals, amb menús diaris a partir de menys de 25 euros. A les La Taula Quadrada —un plat bàsic de Beaune amb una rica història epicúria, atractiu tant per als locals com per als visitants— els àpats de dos plats comencen a 22 euros.

On allotjar-se a Beaune

Beaune ofereix una àmplia gamma d'opcions d'allotjament per adaptar-se a diferents preferències i pressupostos. Escriptor de vins Kristy Wenz m'agrada Hotel Le Home l'ambient d''s amb les seves habitacions empaperades i l'exterior cobert de vinya. The Central Boutique Hotel destaca per la seva decoració elegant i moderna i la seva ubicació cèntrica, a partir de 85 euros per nit. Burrows suggereix quatre estrelles La Casa dels Courtines , que combina el disseny clàssic francès amb les comoditats modernes dins les muralles històriques de Beaune; les tarifes comencen al voltant dels 85 euros. Per a persones que tenen un gust de disseny contemporani, Centre Ibis Styles Beaune (no confondre amb Ibis Beaune Centre) ofereix comoditats com una piscina, jacuzzi, terrassa al terrat i una ubicació privilegiada al cor de la ciutat. Allà, espereu gastar almenys 115 euros per nit.

També et pot agradar: Aligoté, l'altre gran blanc de Borgonya, entra al focus

Sud de Borgonya: Côte Chalonaise i Mâcon

Les regions del sud de Côte Chalonaise i Mâcon compten amb unes vinyes impressionants i ofereixen una deliciosa exploració de la bellesa urbana i rural. Tot i que aquestes zones no són la llar Vinyes Grand Cru , tenen una geografia semblant i les mateixes varietats i vinyes al nord, el que fa d'aquest un bon lloc per descobrir excel·lents valors. Els paisatges pintorescs, els llocs històrics i l'ambient de la granja a la taula enriqueixen encara més l'experiència, assegurant que aquestes zones valguin la pena el viatge.

On beure al sud de Borgonya

Visita Millesime Cave & Bar A Vins a Mâcon, on Wenz suggereix explorar la selecció de cerveses artesanes i licors juntament amb els centenars de vins francesos que s'ofereixen. Un altre lloc prometedor a Mâcon és el SKYBAR 'El 360' a l'Hotel le Panorama, que ofereix unes vistes inigualables de la ciutat perfectes per a aperitiu . Stevie Bobés, resident a Borgonya i propietari de l'agència de viatges boutique Ambaixador del vi, proposa una visita a L'Atri , a Solutré-Pouilly, per la seva cuidada selecció de vins i els tasts amb enòlegs respectats. A Mercurey, aneu a La Volta Divina pel seu ambient càlid i acollidor. Finalment, no us perdeu Cave de Lugny , una cooperativa vitivinícola de Lugny que ofereix una àmplia selecció de vins locals que representen més de 400 productors socis. Vinicultors de Terres Secretes és una altra cooperativa imprescindible, amb vins (molts amb un preu inferior a 15 euros, o fins i tot 10 euros) exposats al costat de la terra d'on s'han cultivat. A més, la seva ubicació privilegiada al llarg de la ruta ciclista de la Via Verda no es pot superar.

On menjar al sud de Borgonya

Igual que els seus veïns del nord, el sud de Borgonya és famós pels seus vins, carns, productes i formatges. Prova-les a Restaurant Le Cassis de Célie i Aymeric Buiron, que tenen arrels a la cuina Michelin. Wenz suggereix traslladar-se a Chevagny-les-Chevrières Restaurant L’Impala des Vignes , on la xef Sandra Huguenin assegura que tot el que hi ha al menú, des de llet de porc cuinat a poc a poc i pollastre al curri fins a macarons de fruita de temporada, sigui fresc i saborós. A Viré, fes una ullada Restaurant la Virée Gourmande per un bistrot francès barat i típic amb plats clàssics; menús de tres plats a partir de 20 euros. A Givry, prova-ho Maison Minori , amagat en un celler reformat amb un menú d'inspiració japonesa. I hi ha un avantatge: Minori també ofereix habitacions de lloguer a partir de 105 euros, amb esmorzar opcional.

On allotjar-se al sud de Borgonya

Pot semblar impossible allotjar-se en un castell reformat a un preu raonable, però rural Castell de Barca Ofereix habitacions exquisides, decorades individualment, amb vistes excepcionals i una decoració elegant a preus assequibles, que comencen al voltant de 75 euros. Per a una opció a la ciutat, recomana Wenz Hotel le Panorama a Mâcon, que ofereix un allotjament còmode amb una vista espectacular de la ciutat, la qual cosa la converteix en una opció ideal per passejar i explorar.

Consells de viatge de Borgonya per a la butxaca posterior (i la llibreta)

• Busca el Vinyes i descobriments segell, un indicador nacional del turisme vitivinícola i vinícola. Aquests llocs són acollidors i accessibles.

• La regió de Borgonya introduïda Centres de la Cité des Climats en Chablis , Mâcon i Beaune. Cadascun ofereix opcions d'introducció a tast avançat i és un recurs per a suggeriments de finques vinícoles.
• Els restaurants de Borgonya són petits i s'omplen ràpidament, de manera que cal reservar, fins i tot per dinar. Eviteu les despeses excessives per falta de planificació.
• Busca el tauler! Com a altres llocs de França, ordenar des del menú: un entrada (iniciador), plat (plat principal) i postres o formatge, en general, us oferiran un preu raonable en un àpat complet amb els sabors més frescos.
• Per valor, Burrows suggereix menjar el vostre restaurant de tres plats a l'hora de dinar en lloc d'un servei de sopar més car.
• Molts restaurants oferiran un conjunt de vins per copa a preus que superen. Recordeu que quan beu a Borgonya, els vins regionals solen ser un robatori i encara provenen d'alguns llocs increïbles.
• Substituïu els sopars cars per un pícnic a la nit o un àpat casolà informal amb ingredients del mercat.
• Els cellers cooperatius reuneixen la collita de múltiples vinyes i viticultors dins de la seva denominació. Bobés diu que aquests llocs ofereixen vins de bona qualitat. Gestionen els preus més fàcilment a causa dels recursos comuns entre els productors membres.
• Bobés també suggereix visitar productors boutique, emergents i familiars. Molts d'aquests ofereixen un valor increïble per explorar expressions úniques dels vins de Borgonya.