Es poden congelar peres? Podeu fer-ho i aquí teniu com fer-ho
Com demostren les nostres temptadores millors receptes de peres, les peres fresques són prou versàtils per utilitzar-les en plats dolços o salats. Costelles de porc amb nabius i peres, algú? Sobre 93% de les peres dels EUA es cultiven en només alguns estats occidentals (inclosos Califòrnia, Washington i Oregon). A causa del clima d'aquestes regions de creixement, la temporada de pera és malauradament curta; va d'agost a octubre.
Així que potser us preguntareu: 'Pots congelar peres per gaudir-les fora d'aquesta curta finestra de temporada?' La resposta és sí i hi ha un parell de maneres de fer-ho. Congelar peres us permet utilitzar Bartletts sucosos, Anjous dolços i Boscs cruixents durant tot l'any. Arriba la temporada alta, proveu-vos d'aquesta fruita de tardor al mercat de pagès o a la botiga de queviures i, a continuació, seguiu les instruccions de la cuina de prova per congelar peres.
La nostra guia per congelar préssecs per obtenir un sabor fresc d'estiu tot l'any
Andy Lyons
Com congelar les peres perfectament, cada vegada
Quan trieu fruita per a peres congelades, trieu fruita ferma i madura per obtenir els millors resultats. Llavors, quant és suficient? Entre 2 i 3 lliures de peres fresques produeixen aproximadament 1 quart de peres congelades, depenent del vostre mètode per congelar peres. A continuació, seguiu aquests passos per saber com congelar peres en almívar.
Prepareu les peres
- Guardeu les peres fresques a la nevera si no es poden congelar immediatament. (En cas que us ho perdeu, acabem el debat 'nevera o taulell?' amb un complet guia per saber on emmagatzemar tots els teus productes .)
- Esbandiu i escorreu petites quantitats de peres senceres i fresques mitjançant diversos canvis d'aigua freda. Treu la fruita fora de l'aigua; no ho deixeu en remull.
- Peleu, talleu-les a la meitat i el cor de les peres.
- Tracteu la fruita tallada amb una solució que prevegi el daurament deixant-la en remull durant uns 3 minuts en aigua àcida. Per a 1 quart d'aigua, podeu afegir qualsevol d'aquestes opcions:
- ¾ culleradeta d'àcid ascòrbic
- 3 cullerades de suc de llimona fresc
- ¼ de cullerada d'àcid cítric
- Escorreu la fruita
Feu xarop i ompliu pots
- Prepareu un xarop per congelar les peres. Trieu un xarop lleuger o pesat segons la dolçor de la fruita (i el vostre gust). Per preparar un xarop, poseu les següents quantitats de sucre i aigua en una cassola gran. Escalfeu fins que el sucre es dissolgui. Traieu l'escuma si cal. Refredar l'almívar per a fruites congelades.
- Per xarop molt lleuger: utilitzeu 1⅔ tasses de sucre i 4 tasses d'aigua per obtenir 4¼ tasses de xarop
- Per al xarop mitjà: utilitzeu 2⅔ tasses de sucre i 4 tasses d'aigua per produir 4⅔ tasses de xarop
- Per al xarop pesat: utilitzeu 4 tasses de sucre i 4 tasses d'aigua per obtenir 5¾ tasses de xarop
- Per al següent pas de congelació de peres, haureu de mesurar la fruita tallada i el xarop refredat. Per cada 2 tasses de fruita, utilitzeu ½ a ⅔ tassa de xarop. Afegir a contenidors segurs per al congelador ($3, Objectiu ), deixant un espai de cap recomanat.
- Per a un contenidor de part superior ampla que té costats rectes o lleugerament acampanats: Deixeu ½ polzada d'espai per a pintes, 1 polzada per a quarts
- Per a recipients de part superior estreta i pots aptes per al congelador: Deixeu un espai de cap de ¾ de polzada per a pintes, un espai de cap d'1 ½ polzada per a quarts
Congela les peres
- Netegeu les vores dels contenidors. Segellar segons les indicacions del fabricant, pressionant el màxim d'aire possible. Si cal, utilitzeu cinta per congelador al voltant de les vores de les tapes per garantir un segellat hermètic al voltant de les peres congelades.
- Etiqueta cada recipient amb el seu contingut, la quantitat i la data.
- Afegiu paquets al congelador per lots per assegurar-vos que els aliments es congelin de manera ràpida i sòlida. Deixeu una mica d'espai entre els paquets perquè l'aire pugui circular al seu voltant. Quan es congela sòlid, els paquets es poden col·locar més junts.
- Utilitzeu fruites congelades en un termini de vuit a 10 mesos. Descongela les fruites als seus recipients a la nevera o un bol d'aigua freda.
Una manera més ràpida de congelar peres
Si esteu buscant com congelar peres sense xarop i en menys passos, feu servir un paquet sec (també conegut com a congelació flash). Així és com:
- Esbandiu i escorreu petites quantitats de peres senceres i fresques mitjançant diversos canvis d'aigua freda. Treu la fruita fora de l'aigua; no ho deixeu en remull.
- Peleu, talleu-les a la meitat i el cor de les peres, després talleu-les a rodanxes o a rodanxes.
- Folreu una làmina de galetes o paella de làmina amb paper de forn i, a continuació, sobre la làmina preparada amb les peres tallades a rodanxes.
- Col·loqueu la làmina i les peres al congelador i deixeu que es congelin sòlid.
- Transferiu les peres congelades a bosses segures per al congelador ($12, Objectiu ), pressionant el màxim d'aire possible abans de segellar.
- Etiqueta cada recipient amb el seu contingut, la quantitat i la data.
- Afegiu paquets al congelador per lots per assegurar-vos que els aliments es congelin de manera ràpida i sòlida. Deixeu una mica d'espai entre els paquets perquè l'aire pugui circular al seu voltant. Quan es congela sòlid, els paquets es poden col·locar més junts.
- Utilitzeu fruites congelades en un termini de vuit a 10 mesos. Descongela les fruites als seus recipients, ja sigui a la nevera o en un bol amb aigua freda.
