La nostra guia per congelar préssecs per obtenir un sabor fresc d'estiu tot l'any
Apreneu sobre els préssecs congelats, la fruita de mig estiu per excel·lència, brillant, dolça i lleugerament àcida. Quan no és temporada de préssecs frescos, és fàcil oblidar el meravellós sabor dels préssecs perfectament madurs. Tanmateix, tenint-los a mà al congelador, obtindreu un recordatori deliciós en qualsevol època de l'any.
Congelar préssecs és fàcil, i podeu fer-ho gaudeix-los de moltes maneres , ja sigui sols o al forn en sabaters i pastissos (qualsevol recepta que requereixi préssecs congelats funcionarà). La nostra guia inclou la congelació instantània i la congelació de préssecs en un paquet d'aigua o xarop, de manera que tindreu préssecs congelats per a totes les necessitats culinàries.
Consell de prova de cuina
Si no teniu molt espai al vostre congelador, conservar préssecs és una bona alternativa.
Els 9 millors congeladors verticals del 2024 per al vostre garatge, soterrani i cuina
Blaine Moats
Selecció de la millor fruita per congelar préssecs
El primer pas per congelar préssecs és saber triar la millor fruita. A l'hora de congelar préssecs, trieu sempre la fruita al màxim de maduresa. Quan estiguin madurs, els préssecs han de tenir una fragància intensa i cedir a una lleugera pressió a l'extrem de la tija.
Més consells per triar la millor fruita per congelar préssecs:
- Busqueu préssecs madurs als arbres als mercats de grangers locals i a les parades de granja. Els préssecs comercials sovint es recullen abans que estiguin madurs. Madurar-los a casa pot canviar la seva textura, però no millorarà el sabor.
- Busqueu préssecs clingstone a partir de mitjans de juny i préssecs freestone des de finals de juliol fins a setembre. Clingstone tendeix a ser més sucosa i dolça que la pedra lliure. Tanmateix, com el seu nom indica, les pedres adherides són més difícils de perforar i tallar.
- Tingueu en compte que per cada quart de préssec que congeleu en un paquet d'aigua o xarop, necessitareu de 2 a 3 lliures de fruita. Podeu utilitzar qualsevol quantitat que encaixi al vostre congelador per a préssecs de congelació ràpida.
Carson Downing
Proveu la nostra recepta de fregits de préssecPréssecs congelats flash
Aquest mètode per congelar préssecs és ideal per a batuts i gelats de préssec. Els préssecs de congelació ràpida significa que tindreu préssecs congelats d'alta qualitat durant uns 2 mesos en lloc d'envasar-los en un paquet d'aigua o xarop, que dura de 8 a 10 mesos. Però la congelació flash és més ràpida. Aquí teniu com fer-ho.
- Rentar els préssecs amb aigua freda de l'aixeta. Amb un ganivet afilat, talleu cada préssec per la meitat al voltant del pou. Gireu suaument cada meitat per exposar el pou. Amb el ganivet, traieu la fossa del préssec. Talleu els préssecs com vulgueu.
- Col·loqueu els préssecs a folrat de pergamí safata o safata de forn. Assegureu-vos que les vores dels aliments no es toquin, ja que això pot provocar que les peces es fusionin a mesura que es congelen. Col·loca el safata de forn al congelador durant 2 o 3 hores o fins que estigui ferm.
- Etiqueta el contenidor del congelador amb el tipus d'aliment, la quantitat del contenidor i la data en què es va congelar. Traieu la safata i transferiu els préssecs congelats a un recipient hermètic. Congelar fins a 2 mesos.
Blaine Moats
Es poden congelar peres? Podeu fer-ho i aquí teniu com fer-hoEscollir els millors envasos per congelar préssecs en un paquet d'aigua o xarop
Mentre recolliu préssecs, porteu-vos a casa també els recipients adequats per congelar préssecs. Utilitzeu recipients duradors i fàcils de segellar que siguin resistents a la humitat i al vapor i que resisteixin l'esquerdament a baixes temperatures. A més, assegureu-vos de triar el recipient de mida adequada per al vostre volum de menjar; L'espai malgastat pot provocar oxidació i cremades al congelador.
Aquests són els nostres recipients recomanats per congelar préssecs frescos:
- Porteu una olla gran d'aigua a ebullició.
- Ompliu un bol gran amb aigua gelada.
- Aboqueu amb compte tres o quatre préssecs a l'aigua bullint. Retirar després de 30 a 60 segons.
- Transferiu els préssecs de l'aigua bullint al bol d'aigua gelada amb una cullera ranurada.
- Amb un ganivet afilat, talleu cada préssec pelat per la meitat al voltant del pou.
- Gireu suaument cada meitat per exposar el pou.
- Amb el ganivet, traieu la fossa del préssec.
- Netegeu les vores dels contenidors (si feu servir pots o recipients de plàstic). Tanqueu les bosses o els envasos segons les indicacions del fabricant, pressionant el màxim d'aire possible. Utilitzeu cinta per congelador al voltant de les vores de la tapa per a un segellat hermètic si cal.
- Etiqueta cada recipient o bossa amb el seu contingut, quantitat i data. Col·loqueu les bosses planes; afegiu paquets al congelador per lots per assegurar-vos que els aliments es congelin ràpidament. Deixeu espai entre els paquets perquè l'aire pugui circular al seu voltant. Aleshores, quan es congela sòlid, els paquets es poden col·locar més junts.
- Utilitzeu préssecs congelats en un termini de 8 a 10 mesos.
Preparant préssecs per congelar en un paquet d'aigua o xarop
Abans de congelar préssecs, tu cal blanquejar i peleu-los. Aquest pas inactiva o frena els enzims que causen pèrdua de sabor i color als préssecs.
Consell de prova de cuina
Si utilitzeu un paquet de xarop per congelar préssecs frescos, feu el xarop abans de preparar els préssecs, ja que s'ha de refredar abans d'utilitzar-lo. Vegeu 'Envasar préssecs per congelar' a continuació.
Blaine Moats
Pas 1: talleu la pell de cada préssec
Primer, rentar els préssecs amb aigua fresca de l'aixeta, però no els remulleu; desguàs. A continuació, utilitzeu un ganivet afilat per fer una X poc profunda al fons de cada préssec. Aquest pas permet l'expansió quan els préssecs es blanquegen.
Els 10 millors jocs de ganivets de cuina del 2024 per a cuiners casolans de tots els nivells d'habilitat
Blaine Moats
Pas 2: blanqueu els préssecs per congelar-los
El blanqueig (submergir fruites o verdures en aigua bullint i després aigua gelada per aturar la cocció) reafirma la carn, augmenta el sabor i afluixa la pell per facilitar la pelació.
Scott Little
Pas 3: Peleu els préssecs
Quan els préssecs estiguin prou freds per manipular-los, utilitzeu un ganivet o els dits per pelar la pell de cada préssec.
Scott Little
Pas 4: traieu els pinyols de préssec
Per treure aquest molest fossat del camí, aquí teniu què fer.
Deixeu els préssecs a la meitat o talleu-los si voleu.
Consell de prova de cuina
Et preguntes sobre congelar préssecs sencers? Per obtenir un sabor i una textura òptims, la millor manera de congelar els préssecs és tallar-los a la meitat o tallar-los, tractar-los amb una solució de conservació del color i empaquetar-los d'una de les maneres següents. Congelar fruites senceres funciona millor amb fruites més petites, com ara baies .
Pas 5: Tracteu els préssecs amb una solució de manteniment del color
Per preservar el color dels préssecs, tracta-los amb un colorant d'àcid ascòrbic. L'ingredient principal d'aquest producte comercial és la vitamina C, que evita que les fruites, com les rodanxes de poma i préssec, s'oxidin i es tornin marrons durant la congelació i la conserva. Seguiu les instruccions d'ús del paquet.
Com congelar plàtans utilitzant els mètodes d'anar a la nostra cuina de provaEnvasar préssecs per congelar en un paquet d'aigua o xarop
Els préssecs solen congelar-se amb sucre o líquid afegit per obtenir un millor sabor (tret que ho vulgueu congelació flash préssecs). Aquí teniu les vostres opcions i les instruccions d'embalatge per a cadascun.
Congelar préssecs en un paquet d'aigua
A continuació s'explica com congelar préssecs sense sucre: aboqueu els préssecs en un recipient congelador de mida de pinta o quart (no feu servir pots de vidre), deixant un espai de ½ polzada per a pintes i 1 polzada d'espai per a quarts. Aboqueu aigua sobre els préssecs, mantenint l'espai de cap especificat.
Congelar préssecs en un paquet de sucre
Col·loqueu una capa curta de préssecs en un recipient congelador d'una pinta o un quart. Espolvorear lleugerament amb sucre; repetiu la capa, deixant ½ polzada d'espai per a pintes i 1 polzada per a quarts. Tapa i deixa reposar 15 minuts o fins que estigui sucosa abans de congelar.
Congelar préssecs en un paquet de xarop
Amb aquest mètode, cobreixes la fruita amb un xarop fet d'aigua bullint i sucre. En general, els xarops més pesats (que són més dolços) s'utilitzen amb fruites àcides, mentre que els xarops més lleugers es recomanen per a fruits suaus .
Per fer l'almívar, poseu les següents quantitats especificades de sucre i aigua en una cassola gran.
Escalfeu i remeneu el sucre i l'aigua fins que el sucre es dissolgui. Retirar del foc i eliminar l'escuma, si cal. (Nota: permeteu ½ a ⅔ tassa de xarop per cada 2 tasses de préssec.) Refredeu el xarop.
Col·loqueu els préssecs en recipients congeladors de mida d'una pinta o quart deixant un espai de ½ polzada per a les pintes i 1 polzada per als quarts. Aboqui xarop refrigerat sobre els préssecs, mantenint l'espai de cap especificat.
La nostra guia pas a pas per congelar pomes mantindrà la fruita frescaPaquets de préssec congelant
A continuació s'explica com congelar préssecs un cop els hàgiu empaquetat mitjançant un dels mètodes anteriors:
Consell de prova de cuina
Com descongelar els préssecs congelats: Descongelar en el seu recipient, a la nevera o en un bol d'aigua freda. Si utilitzeu una recepta que demana préssecs congelats, en general, haureu d'escórrer-los abans d'utilitzar-los a la recepta.
Ara que ja sabeu sobre congelar préssecs, trobareu moltes maneres de gaudir-los. Podeu servir-los en un bol amb una mica de nata abocat per sobre per a unes postres dolces i senzilles. Els préssecs congelats i descongelats també són meravellosos servits amb gelat. Afegiu-hi salsa casolana de gerds i una mica de nata muntada, i transformareu el vostre sundae de préssec en un postre clàssic francès anomenat Peach Melba (o proveu un batut de Peach Melba). Estem segurs que us acabareu els préssecs congelats molt abans que us quedeu sense maneres de gaudir-los!
21 receptes saludables de gelats i postres congelades per combatre la calorCongelar verdures per cuinar àpats
Mantingueu el vostre congelador proveït de verdures fresques i nutritives congelades per preparar els àpats en qualsevol època de l'any. Mantenir mongetes verdes congelat per utilitzar-lo en moltes receptes, incloses les mongetes verdes ampollades i la cansalada. Els jardins d'estiu sovint produeixen un munt de carbassons, per tant tallar-los i guardar-los per a cassoles o sopes d'hivern. De la mateixa manera, les plantes de tomàquet (en realitat fruites) poden proporcionar més del que mai utilitzareu en un estiu, així que congelar-los per a grans lots de salsa d'espaguetis de tomàquet fresc que podeu fer fins que tornin a créixer l'any que ve. Trobeu tot el que necessiteu saber sobre congelar verdures a la nostra guia completa.
