Vols aprendre a congelar tomàquets? Podem ajudar! T'ensenyarem a congelar tomàquets perquè puguis estalviar els teus extres per als propers mesos, i també compartirem consells per congelar tomàquets sencers i congelar tomàquets sense escalfar.

Els tomàquets es troben en temporada alta de juny a setembre. És quan cal buscar tomàquets frescos de jardí als mercats d'agricultors, a les granges que trieu o per collir-los va créixer tu mateix . Quan trieu tomàquets per congelar, busqueu-ne uns que siguin ferms i de colors rics. Han d'estar lliures de taques, pesades per la seva mida i tenir una aroma fragant. Els tomàquets perfectament madurs cediran una mica a la pressió de la palma.

Fes una ullada al número de Stylemaker amb Drew Barrymore

BHG / Niki Cutchall

La majoria de varietats de tomàquets es poden congelar. Tanmateix, els tomàquets de pruna (roma) contenen més polpa i donaran els millors resultats. Si no teniu previst congelar els tomàquets immediatament, guardeu-los a temperatura ambient. Evitar emmagatzemar tomàquets frescos a la nevera, que pot fer que perdin sabor i es tornin farinoses.

Consell de prova de cuina

Planifiqueu 1 quart de tomàquet congelat per cada 2½ a 3½ lliures de tomàquets frescos.

Com congelar mongetes verdes fresques per gaudir-les tot l'any

BHG/Niki Cutchall

Com congelar tomàquets que utilitzareu aviat

Si teniu previst utilitzar els vostres tomàquets congelats en un mes o dos, podeu congelar-los ràpidament sense molta preparació (no cal pelar-los). Només heu de seguir les nostres instruccions sobre com congelar els tomàquets sense escalfar-los:

• Si feu servir tomàquets roma, traieu-los el cor i traieu-ne les llavors. Talleu els tomàquets en trossos de ½ a 1 polzada.
• Línia a safata de forn de vora gran ($30, Caixa i barril ) amb paper pergamí . Col·loqueu els tomàquets en una sola capa a la paella. Congelar de 4 a 6 hores o fins que estigui ferm.
• Transferiu els tomàquets a recipients hermètics o bosses de congelació etiquetats i datats. Congelar fins a 2 mesos.

La nostra guia per congelar préssecs per obtenir un sabor fresc d'estiu tot l'any

BHG/Niki Cutchall

Com blanquejar els tomàquets per a un emmagatzematge més llarg

El blanqueig és un procés de calor i fred. Atura o frena els enzims naturals dels tomàquets que poden provocar una pèrdua de sabor i color. Escaldeu els tomàquets abans de congelar-los si estaran al vostre congelador durant més d'un parell de mesos. Escaldar els tomàquets també facilita el treball de pelar-los. A continuació s'explica com congelar els tomàquets després de blanquejar-los.

• Ompliu una olla gran de 7 a 8 quarts amb 1 galó d'aigua; portar l'aigua a ebullició.
• Talleu una X poc profunda al fons de cada tomàquet utilitzant a ganivet afilat ($100, Objectiu ). Això afavoreix que la pell es divideixi durant el blanqueig, de manera que podeu lliscar la pell fàcilment amb els dits un cop els tomàquets s'hagin refredat.
• Treballant en lots d'1 lliura, submergiu els tomàquets a l'aigua bullint.
• Cuini durant 1 o 2 minuts o fins que les pells del tomàquet s'obrin.
• Transferiu els tomàquets a un bol gran d'aigua gelada amb una cullera ranurada.

Kritsada Panichgul

Pelar i congelar els tomàquets

Quan els tomàquets estiguin prou freds per manipular-los, utilitzeu un ganivet o els dits per treure la pell dels tomàquets.

• Amb un ganivet petit i afilat, talleu l'extrem de la tija dels tomàquets pelats.
• Si ho desitgeu, talleu els tomàquets a la meitat, a rodanxes o a trossos (també podeu congelar els tomàquets sencers).
• Col·loqueu els tomàquets en recipients o bosses del congelador, deixant un espai de cap d'1 polzada.
• Segellar i etiquetar el recipient o la bossa.
• Congelar fins a 10 mesos.

Com congelar maduixes per obtenir un sabor fresc d'estiu durant tot l'any

BHG/Niki Cutchall

Com congelar tomàquets triturats

Els tomàquets triturats són excel·lents per afegir a les salses perquè gran part del treball de preparació ja s'ha fet. Seguiu les instruccions anteriors per rentar i pelar els tomàquets i, a continuació, seguiu aquests passos per saber com congelar els tomàquets triturats.

• Talleu els tomàquets a quarts i poseu una sola capa en una olla gran.
• Tritureu lleugerament els tomàquets amb a Cullera de fusta .
• Escalfeu i remeneu els tomàquets fins que bulli.
• Afegiu lentament els trossos de tomàquet restants, remenant constantment. Cuini a foc lent durant 5 minuts.
• Poseu la paella de tomàquets en aigua gelada perquè es refredi.
• Ompliu els contenidors del congelador, deixant un espai de cap d'1 polzada.
• Si ho desitja, afegiu ¼ a ½ culleradeta. sal per pintes o ½ a 1 culleradeta. sal per quarts.

Si us quedeu sense espai al vostre congelador, no us espanteu! Encara podeu guardar els tomàquets d'estiu frescos del jardí per a més tard l'any. Utilitzeu els nostres mètodes i consells de prova de cuina per aprendre com enllaunar tomàquets per guardar al rebost.

Cuina amb tomàquets congelats

Si t'estàs preguntant com utilitzar els tomàquets un cop hagis proveït el congelador, pots fer-hi molts plats diferents, com ara la sopa de lasanya de pesto de verdures (substitueix els tomàquets frescos per enllaunat) i la sopa de tomàquet fresc amb Crostons de formatge a la graella. Utilitzeu salsa de tomàquet fresca en plats com Zoodle Bowls amb salsa de tomàquet, salsa de pasta Puttanesca i salsa d'espaguetis de tomàquet fresc.

Però com que la congelació canvia la textura del tomàquet, voldreu evitar utilitzar tomàquets congelats en receptes que demanen fresc (com amanides i entrepans). Aprofiteu les salses de tomàquet, les sopes i els guisats per aprofitar al màxim els vostres tomàquets congelats.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia