De vegades, només necessites un grapat d'això o una mica d'això: maduixes per a un batut, un sol gosset calent per satisfer un nen amb gana o un dinar ràpid per portar a la feina. Si congeleu petites porcions d'aliments, aquest grapat de baies o menjar d'última hora pot estar llest i esperant al congelador.

Aleshores, què significa la congelació flash? A la indústria alimentària, o al ritme ràpid Programes de cuina de televisió —aquest terme significa congelar aliments a temperatures extremadament baixes amb aire circulant. (De vegades també s'anomena 'congelació ràpida'). Aquest mètode de refrigeració ràpida manté petits els cristalls de gel, la qual cosa evita la pèrdua d'humitat dels aliments quan es descongela.

Per al cuiner de casa, però, la definició de congelació instantània és diferent: la congelació instantània es refereix a congelar peces individuals d'aliment, generalment repartides en un safata de forn , després embalant-los en recipients hermètics per a un emmagatzematge més llarg. Aquest mètode us permet descongelar i utilitzar només la quantitat d'aliments en lloc de treure més del que necessiteu del congelador.

Els 12 millors contenidors d'emmagatzematge d'aliments del 2024 per mantenir frescos els dinars i les restes

Com congelar aliments instantàniament

Necessitareu un safata de forn o safata que s'adapti al vostre congelador i contenidors segurs per al congelador o bosses que es poden tancar per començar. Depenent del que congeleu, és possible que necessiteu embolcall de plàstic per congelador o paper d'alumini resistent.

Marty Baldwin

1. Prepareu els aliments per a la congelació instantània

• La majoria dels aliments no s'han de rentar abans de congelar-los. Tanmateix, sempre hauríeu de fer esbandiu les baies (o qualsevol producte fresc) i assecar-los.
• Si escau, dividiu els aliments en porcions o trossos petits i individuals. Aquest pas té sentit per als aliments preporcionats o que es divideixen fàcilment, com ara panets de sopar, pits de pollastre, mandonguilles i cuinats. pa de carn .
• Col·loqueu els aliments en una safata o safata. Assegureu-vos que les vores de les peces no es toquin, ja que això pot fer que es fusionin mentre es refreden. Congelar durant 2 o 3 hores o fins que estigui ferm.

Consell de prova de cuina

Folreu la safata o la safata de forn amb paper pergamí, paper encerat o embolcall de plàstic abans d'afegir el menjar per facilitar la neteja.

Marty Baldwin

2. Segellar o embolicar, etiquetar i congelar

• Després de la congelació ràpida, traieu els aliments de la safata de forn i emboliqueu-los amb embolcall de plàstic per congelador o paper d'alumini resistent. Alternativament, transferiu-lo a bosses de congelador que es poden tornar a tancar o a recipients d'emmagatzematge d'aliments segurs per al congelador amb tapes ajustades.
• Etiqueta el paquet amb un llapis de cera o retolador permanent, indicant el nom de l'article, la quantitat o mida i la data en què es va congelar.
• Torneu els aliments al congelador.

Consell de prova de cuina

No utilitzeu paper d'alumini per embolicar aliments que contenen ingredients àcids, com els tomàquets o suc de llimona, ja que l'àcid reacciona amb paper d'alumini. En comptes d'això, utilitzeu embolcall de plàstic per congelador.

Aliments que podeu congelar

Ja sigui cru o cuit, podeu congelar gairebé qualsevol aliment que es trobi en trossos individuals (o es pot trencar/tallar en trossos individuals). Els millors candidats, però, són aquells aliments que es congelen bé en general i són especialment útils en porcions més petites. Aquests són alguns exemples:

• Baies fresques, com ara nabius, gerds i maduixes
• Racions individuals de carn, com ara meitats de pit de pollastre, filets i Salsitxes de frankfurt
• Hamburgueses, mandonguilles i mandonguilles cuites o sense cuinar rodanxes de cansalada
• Filets o filets de peix, gambes i vieires
• Galetes al forn, bollos i magdalenes
• Llesques de pa al forn, panets i galetes
• Massa de pa sense coure en forma de rotllos
• Massa de galetes sense coure en forma
• Llesques individuals de pastís, pastís de fruites o pastís de formatge

Congela pastissos de fruita ara per gaudir dels mesos en el futur

Aliments que no hauríeu de congelar

Com que perden sabor, textura i/o qualitat general quan es congelen, no hauríeu de congelar aquests aliments:

• Ous amb closca, ja siguin crus o cuits
• Les clares o els rovells cuits
• Pastissos a base de nata o nata o altres postres amb farcits de nata
• Formatge
• Aliments arrebossats i fregits
• Costelles o pits de pollastre farcits
• Fruites i verdures fresques: la majoria de fruites fresques, excepte les baies) i les verdures, no són aptes per a la congelació ràpida. Es poden congelar però requereixen passos específics previs, com ara blanquejant o envasant amb aigua, suc de fruita o xarop.
• Sopes, guisats i altres plats suaus o líquids. (Aquests es poden congelar, però no són una opció per congelar-los, ja que no poden suportar-se sols en una safata de forn).

Com congelar la sopa en bosses o recipients per preparar menjars anticipats

Blaine Moats

Quant de temps per congelar els aliments congelats flash

D'acord amb la USDA , els aliments emmagatzemats a temperatures de 0 °F o inferiors sempre seran segurs per menjar. Això és perquè la congelació impedeix el creixement dels microorganismes que causen malalties transmeses pels aliments. Tanmateix, els aliments congelats poden perdre sabor, textura o qualitat amb el pas del temps. Us recomanem que seguiu aquests moments quan congeleu els aliments:

Articles Cuits

• Galetes al forn, llesques de pastís, pastissos de fruites, pa ràpid i pans de llevat: 3 mesos
• Llesques individuals de pastís de formatge: 2 setmanes
• Carns cuinades, com costelles de porc, pits de pollastre i llesques de pa de carn: 3 mesos

Articles en brut

• Baies: 1 any
• Empanades de carn mòlta sense cuinar: 3 mesos
• Peix sense cuinar i marisc: 3 mesos
• Filets, costelles i trossos d'aus sense cuinar: de 3 a 6 mesos
• Pa sense coure i massa de galetes: 3 mesos

Quan estigui llest per preparar o consumir, descongela els aliments congelats a la nevera o al microones, mai a temperatura ambient (excepcions inclouen pans i dolços que es poden emmagatzemar amb seguretat a temperatura ambient). T'animes a fer un pas més? Feu àpats familiars aptes per al congelador que siguin ideals per menjar entre setmana i sopareu en un instant durant les nits ocupades.

Quins aliments pots congelar?

És possible que no pugueu congelar els ous, però ells es pot congelar si els treus de la closca. L'hummus també es pot congelar, però cal fer-ho correctament per preservar el sabor i la textura. En lloc de llençar plàtans gairebé massa madurs, congelar-los per utilitzar en el futur. Estigueu preparats per als matins de pressa creps congelant per un esmorzar ràpid.

Una vegada que hàgiu decidit començar a congelar els aliments per no malbaratar-los, tant si els congeleu com si els afegiu al congelador ja empaquetats, assegureu-vos de mantenir el vostre congelador organitzat i tot clarament etiquetat perquè sàpigues què hi ha dins de la bossa o contenidor que treus d'aquí a uns mesos.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia