Cerveseries, sidreries i més enllà: una guia per a bevedors per als Catskills
Demaneu als locals que dibuixin una línia geogràfica al voltant de Catskills, la serralada situada a 120 milles al nord-oest de la ciutat de Nova York, i inevitablement es produiran baralles sobre quines ciutats mereixen la inclusió. Segurament ara és el moment d'aplacar-los amb vi. Però en termes generals, es diu que la regió abasta 700.000 hectàrees de Catskill Park i parts dels comtats de Sullivan, Delaware, Greene i Ulster.
Amb abundant aigua de muntanya, abundància de peixos i caça i veïnes Vall d'Hudson agricultura rica, no és estrany que els restaurants de la granja a la taula Catskill, cerveseries artesanes , sidra cases i destil·leries són un destí.
Però abans de sortir i explorar aquesta regió, cal tenir en compte algunes coses importants; el Catskills és extens, el servei de telefonia mòbil pot ser irregular, l'horari de funcionament dels llocs sovint és limitat i no espereu trobar taxis i altres serveis de viatge compartit fàcilment. La bona notícia és que diversos restaurants i bars de la llista també tenen allotjament, de manera que el desplaçament fins al vostre llit no podria ser més curt.
Per ajudar-vos a beure a l'estil Catskills, alhora que garanteix un viatge tranquil, hem recopilat una llista d'alguns dels millors llocs accessibles a través de la Ruta 28, una de les principals vies per les muntanyes.
Foxfire Mountain House
Mt. Dip
A poc més de dues hores de la ciutat de Nova York, la Foxfire Mountain House és tot el que espereu en un refugi de muntanya. Aquesta casa restaurada de 130 anys d'antiguitat té terres enrajolats marroquins, una llar de foc de pedra, mantes de pell d'ovella i cornaments a les parets.
L'acollidor restaurant i bar de Foxfire és elegant però sense pretensions, i la llista de begudes ho reflecteix. Hi ha un grapat de còctels, cerveses locals i una sidra. Però el vi és l'estrella aquí. La llista concisa de dues pàgines de 40 ampolles aconsegueix un equilibri elegant entre els clàssics europeus i els preferits. Per exemple, n'hi ha Xampany Bollinger juntament amb un d'Oregon escumós natural (pét-nat) de Vins Swick va trucar Ciutat Pop . Combina aquestes ampolles amb el menú de menjar familiar de tres plats. En aquest autèntic viatge arreu del món, trobareu plats com po'boys, wontons de bolets, coq au sider i schnitzel de porc.
També podeu treure la copa a la foguera, l'estany de lliris o l'hivernacle, una antiga dependència reconvertida en conservatori.
Nota: maig – Octubre, Foxfire està obert per a sopar públic només de diumenge a dilluns. de novembre – Abril està obert de divendres a dilluns.
Restaurant Peekamoose i Tap Room
Gran indi
Obert durant gairebé dues dècades i fundat per Devin Mills, natiu de Catskills, i la seva parella, Marybeth, Peekamoose continua sent un dels preferits dels locals i dels visitants. La decoració és acollidora, peculiar i per excel·lència Catskills (penseu en caps d'animals i llums de branques d'arbres enfilades amb grans bigues de fusta). El menjar és d'origen local. I els pares sospiraran amb alleujament per trobar un racó infantil situat prou lluny dels altres comensals.
El vostre full de ruta cap a l'escena del vi de la vall d'Hudson
La carta de vins de Peekamoose inclou alguns Nova York joies i tota una sèrie de cerveses locals, incloses 10 de tiratge de les cerveseries Catskills i una altra dotzena en ampolles i llaunes.
West Kill Brewing
West Kill
En les profunditats del desert de Hunter Mountain, a la vall de Spruceton, es troba una de les cerveseries més estimades de Catskills. West Kill ha estat proporcionant cerveses fredes i escumoses als excursionistes assedegats des del 2017.
Mike Barcone va fundar West Kill amb la seva parella, Colleen, i el cap cerveser, Patrick Allen. El seu enfocament de la cervesa pot ressonar vi natural amants. Depenen dels nadius llevat per a algunes de les seves fermentacions. També es centren en la regió terrers incorporant ingredients que es troben a la propietat a les seves cerveses, com ara farigola salvatge, cireres i bolets forrajats. També han utilitzat escorça, xarop i fulles dels abundants aurons de la zona. Fins i tot el nudó invasiu va aparèixer una vegada en una masia amb la qual Saison elaborava la cervesa Brettanomyces , o Brett, (sí, el mateix que els enòlegs eviten com la pesta).
Durant la pandèmia, l'àmplia zona exterior de West Kill va proporcionar un espai segur rar perquè els locals es reunissin. Recentment, la cerveseria va obrir un segon emplaçament molt esperat, West Kill Supply , a la ciutat natal de Barcone, Kingston, la ciutat d'entrada als Catskills.
Prospect a Scribner's Catskill Lodge
Caçador
Amb vistes espectaculars de les famoses pistes d'esquí de Hunter Mountain, hi ha poques maneres més elegants de descongelar-se després de l'esquí que el restaurant i bar de Scribner, Prospect. Miguel de Leon, director de vins de SoHo’s Pessiga el xinès i un 2022 Wine Enthusiast Future 40 El destinatari, ara dirigeix la llista de begudes, i aviat la selecció estarà integrada íntegrament per vins i licors de l'estat de Nova York.
Les millors etiquetes de vins locals com Wiemer , Cellers de la família Barry i RGNY's Scielo ja complementa molt bé el menú compacte del restaurant, que inclou plats de temporada i d'origen local com costella de porc amb mantega de poma de codony, i bolets i tofu amb kimchi casolà . Porteu una copa de nit al costat de l'acollidor foc, una peça central de la biblioteca moderna de mitjans de segle, equipada de manera eclèctica, o passeu la nit en una de les 38 habitacions.
Sidra al costat del camí
Andes
A l'extrem occidental de Catskills, a 23 milles per la ruta 28 des de Peekamoose, el terreny comença a aplanar-se, els densos boscos d'auró i pins donen pas a granges lleteres.
Al final de l'històric carrer principal de la pintoresca ciutat d'Andes hi ha Wayside Cider, una taberteria vintage divertida que es troba en un antic graner vermell. Wayside serveix un menú senzill de pub tant per a gent local com per als caps de setmana. Durant els mesos més càlids, els clients poden recuperar les sidres de Wayside (juntament amb algunes cerveses i còctels locals) sota un cel obert sense fi a l'ampli pati i bar exterior. Les sidres en si són lleugeres i begudes, amb un embotellat envellit en bóta i un altre fermentat amb artemisa. Totes estan fetes d'una combinació de pomes salvatges, d'herència i de postres juntament amb les que es conreen a l'hort i el viver propers de Wayside.
Aquells que tinguin ganes de vi poden comprar una ampolla a l'altra banda del carrer Vi Comú Salvatge . La botiga té una selecció natural de vins, majoritàriament de lots petits.
Fàbrica de cervesa Weaver Hollow
Andes
Si la cervesa artesana és més la vostra bossa, la Weaver Hollow Brewery es troba a sis minuts a peu per la carretera de Wayside. L'horari de l'aixeta és limitat, però les cerveses val la pena l'esforç. El propietari i cerveser, Luke Fuhrman, ofereix cerveses fermentades completament sense comercial llevats i envellit lentament en francès bótes de roure . Les papil·les gustatives dels amants del vi es punxaran amb la recentment llançada cervesa Atto Terzo, elaborada amb Merlot i Cabernet Franc raïm.
Casa de menjar Brushland
Bovina
A 10 minuts amb cotxe al nord dels Andes, al poble adormit i pastoral de Bovina, hi ha Brushland Eating House. Fundats el 2014, els propietaris, Sohail Zandi i Sara Elbert, serveixen plats abundants com el pastís de cérvol i l'api i sopa de porros . El menú rotatiu de tres plats s'acompanya d'una carta de vins de dues dotzenes d'ampolles que inclouen principalment europees. vi natural superestrelles com Eric Texier de la Vall del Roine i Domaine de la Pepiere en el Loira . Hi ha dos apartaments per llogar a sobre del restaurant.
City Bepping: Kingston
Si Kingston és a la vostra llista de parades de Catskills, val la pena passar el temps visitant alguns llocs diferents plens de begudes alcohòliques. Kingston acull dos bars de vins naturals, Morena i Sense . El primer és una nit de cita elegant, mentre que el segon té un ambient més relaxat, amb la millor oferta d'hora feliç de la ciutat (8 dòlars de copes de vi diaris de 16 a 18 h).
Per als amants de la cervesa, Keegan Ales , que des de la seva ubicació cèntrica al centre de la ciutat ha servit tant a gent local com a viatgers assedegats durant gairebé 20 anys, és pràcticament una institució, amb les seves closques de cacauet a terra, el tauler de dards a la cantonada i la música en directe al petit escenari.
Mentrestant, Kingston Standard es troba en una antiga botiga de transmissió, amb parets blanques i bancs de fusta. Serveix alguns dels millors de la ciutat pizza al costat d'una petita però creativa línia de cerveses que inclou una lager fumada a l'estil alemany i una cervesa amarga vermella flamenca. Taverna Stockade és un favorit local per als còctels. I la tan esperada obertura de gener de 2023 Bar de vins Chleo per un parell de veterans de la indústria, Hope Troup Mathews i Charles Mathews, tots dos presumptes Blue Hill a Stone Barns als seus currículums, sembla que es convertirà en un dels favorits de la ciutat.
Treu ampolles d'una de les dues botigues de vins excel·lents, Ester Vins i Licors i Kingston Wine Co . Aquest últim, de nou, se centra en totes les coses del vi natural.
City Bepping: Woodstock
Més endins als Catskills a Woodstock hi ha una ciutat plena de bones vibracions i glops que no us voleu perdre. Comenceu a la immersió local Estació Bar i Curiositat , ubicat en una antiga terminal ferroviària reconvertida. És un lloc de Woodstock idiosincràtic i per excel·lència amb una taula de billar i música en directe freqüent.
On volar peix al país del vi segons els professionalsEs pot gaudir d'una experiència de begudes més elegants a Sílvia , que compta amb una carta de vins estel·lar que inclou un Saperavi georgiano, un pet-nat eslovè i un vi taronja d'Ontario. O pots anar al restaurant germà de Silvia, Bona nit , on al bar se serveixen còctels com la margarita de tamarind i la colada de coco saké, combinats amb plats creatius del sud-est asiàtic, com ara gall de nou i costella de porc vietnamita. Perquè una ampolla surti, no us podeu equivocar amb l'abastament atent Vins i licors sense filtrar .
Però espera, hi ha més!
The Catskills és un lloc gran i hi ha molt més per explorar! Fes una ullada a aquests llocs addicionals la propera vegada que siguis a la ciutat:
