Tot i que els fabricants de cervesa segueixen qüestionant quina serà la propera gran novetat del món de la cervesa artesana, els consumidors tornaran per sempre a certs estils clàssics: els lagers i els stouts, segur, però definitivament les pale ales (IPA) de l'Índia

Des de fa anys, els IPA nord-americans han regnat. L'estil sempre veu el nombre més elevat de presentacions en qualsevol judici o competició, inclosa la mare de totes, la Associació de Cervesers anuals Gran Festival de la Cervesa Americana . Sembla que simplement no podem aconseguir-ne prou.

Històricament, l'estil americà-IPA estava impulsat per un ethos 'més gran significa millor'. Els Hopheads van reclamar més aroma i sabor al llúpol, empenyent febrilment els límits de les IBU raonables (unitats amargants internacionals).

Els nous i emocionants perfils de llúpol estan preparats per experimentar-se en els intents dels cervesers de mostrar aquestes innovadores varietats.

Tot i que alguns encara poden subscriure la teoria que com més llúpols, millor, sembla que molts cervesers han donat una altra mirada a l’estil. Per descomptat, les cerveses americanes, especialment les IPA, encara són força saltadores, però cada vegada busquem opcions més refinades i equilibrades ara que hem superat el xoc inicial i el respecte.

Un altre factor clau que dóna forma al panorama IPA americà és l’alliberament de noves varietats de llúpol. Ara hi ha prop de 200 varietats de llúpol disponibles comercialment. Fa unes dècades, els cervesers de tot el món només tenien accés a aproximadament una quarta part.

Què significa això per a tu? Els nous i emocionants perfils de llúpol estan preparats per experimentar-se en els intents dels cervesers de mostrar aquestes innovadores varietats. Avui en dia podeu trobar una gran varietat de cerveses que promocionen l'ús de varietats de llúpol noves o experimentals, o fins i tot centrant-se en un sol llúpol per obtenir una expressió pura.

Una nova guia del llúpol a la cervesa

IPA nord-americans recomanats

Lord Hobo Hobo Life Dry-Hopped Citra Session IPA (American IPA Lord Hobo Brewing Company, MA) $ 9/12 oz Paquet de 6, 91 punts. S'aboca un color groc daurat amb un cap borrós, que mostra un bon poder de permanència. Els aromes de llúpol brollen immediatament del got: un munt de pell d’aranja, herba fresca i agulla de pi menta que es transmeten fins al paladar. Fa una olor més gran del que és, ja que el glop és sorprenentment lleuger, equilibrat amb un suport de malti suficient i una carbonatació fina. És segur, però definitivament no li falta gust. abv: 4,5%

Samuel Adams Rebel IPA (American IPA The Boston Beer Co., MA) Paquet de 6 dòlars / 12 oz, 91 punts. Després de més de quatre anys, els cervesers van emprendre el que van anomenar 'Projecte Lupulus' i van reformular completament aquesta cervesa, aprofitant els llúpols que no estaven disponibles quan es va llançar per primera vegada el Rebel IPA el 2014. Amb tot, es van escollir set llúpols per al nou recepta: Cascade, Centennial, Chinook, HBC 566 (una nova varietat de llúpol propietària i exclusiva de Sam Adams), HBC 682 (una altra nova varietat experimental de llúpol), Mosaic i Simcoe. La cervesa resultant és ben equilibrada i té una naturalesa més tropical que l’oferta inicial, amb un nucli de malta caramel sòlid però no contundent i diversos tons de llúpol, des de la pell d’aranja fins al pi fresc, amb brillants sabors de pinya i llimona. abv: 6,5%

Coronado Brewing Co. Islander IPA (American IPA Coronado Brewing, CA) Paquet de 6 dòlars / 12 oz, 90 punts. Elaborat amb llúpols Centennial, Chinook i Columbus, aboca un color daurat lleugerament ennuvolat, amb un cap blanc trencat que deixa un bon cordó a cada glop. Els aromes de llúpol són al davant i al centre del nas, amb aromes agressius de resina de pi fresc, pell de cítrics i pell de mango que transmeten fins al paladar de pes mitjà, juntament amb una dolçor agradable i maltiosa que arrodoneix la boca. Una àmplia carbonatació manté l’acabat fresc, amb un petó d’amargor a la part posterior del tancament. abv: 6,5%

Firestone Limited Release Luponic Distortion Revolution No. 006 (American IPA Firestone Walker Brewing Company, CA) Paquet de 6 dòlars / 12 oz, 89 punts. L’últim llançament de la sèrie Luponic Distortion de Firestone, que ofereix un perfil de llúpol diferent, presenta una barreja de set llúpols, tot i que l’estrella són els llúpols cultivats a Hop Head Farms a Michigan. El nas és tot cítric per primer cop, amb alguns detalls florals de menta, herbes i blancs que aporten profunditat i interès. El paladar ofereix més del mateix, fonamentat per un perfil net de malta i una carbonatació mitjana. No és del cos mitjà, amb un color net i clar i una suau amargor que persisteix fins a l’acabat. abv: 5,9%

Anchor Brewing Go West! IPA (American IPA Anchor Brewing Co., CA) Paquet de 6 dòlars / 12 oz, 88 punts. Aquesta selecció durant tot l’any és ben equilibrada i accessible, amb sorprenents subtils notes de llúpol de pell de cítrics i herba acabada d’assecar que ballen sobre un nucli de torrades lleugeres i malt de caramel. El paladar de cos mitjà és cruixent i suaument amarg, amb una carbonatació àmplia per equilibrar les característiques de malt lleugerament dolces i una agradable sequedat fins al final. abv: 6,7%