Tot i que l’Orient Mitjà és el bressol històric del vi, encara hi ha molta confusió sobre les ofertes d’Israel. Per ajudar a aclarir l’aire sobre el vi israelià, dissipar els mites habituals i potser convèncer els lectors de provar una copa, hem respost a les vostres preguntes més freqüents sobre els vins d’Israel.

El vi israelià és bo?

Per descomptat, és bo! El vi d’Israel pot ser tan saborós com el de qualsevol altra regió del món. Israel té un clima temperat i mediterrani, una gran varietat de tipus de sòl, dies calorosos i assolellats, nits fresques i una pròspera indústria vitivinícola. El modern sector vitivinícola d’Israel va començar a enlairar-se realment als anys setanta. Això significa que el país té una riquesa de viticultors joves i compromesos amb una mirada cap al futur, en lloc de limitar-se a les normes i tradicions del Vell Món.

Tot i que l’elaboració del vi a Israel es remunta a milers d’anys enrere, com demostren moltes referències al vi a la Torà i a l’Antic Testament, aquesta tradició es va perdre amb centenars d’anys de govern islàmic.

La llum que va revifar la indústria vitivinícola d’Israel? El baró Edmond de Rothschild, propietari del famós Château Lafite Rothschild dins Bordeus , que es proposa com el pare de la vinificació moderna a Israel.

El 1882, quan els colons jueus de la Palestina otomana van sol·licitar ajuda agrícola a Rothschild, va enviar experts per determinar la idoneïtat del clima i del sòl. Després va proporcionar esqueixos de les seves vinyes franceses, que es van replantar en un petit assentament a prop de la costa. Al cap de deu anys, el celler de Rishon LeZion va tenir la seva primera collita.

El més important a tenir en compte és que el vi kosher s’elabora exactament igual que altres vins. La certificació del vi com a kosher no té cap efecte en el seu sabor.

Actualment, hi ha aproximadament 300 cellers a Israel. Van des d'operacions molt petites que produeixen uns quants centenars d'ampolles de vi a l'any, fins a grans cellers que fabriquen més de cinc milions d'ampolles. Els quatre grans productors: Barkan , Celler Carmel , Celler Teperberg i Celler Golan Heights —Feu més de 20 milions d’ampolles combinades cada any.

Altres cellers, inclòs Recanati , Binyamina i Campament , cada una produeix al voltant d'un milió d'ampolles a l'any. Hi ha diversos cellers relativament petits que proporcionen equilibri, molts amb una producció d’entre 20.000 i 30.000 ampolles anuals.

Israel produeix entre 40 i 45 milions d’ampolles de vi a l’any. La majoria del vi israelià es consumeix al país, ja que només s’exporta un 20% cada any. Els Estats Units són el major mercat exportador de vi israelià.

Gush Etzion Winery / Foto de Israel Preker, vins-israel.com

Quins tipus de vi es fan a Israel?

Israel produeix vi de totes les varietats més importants, com ara Cabernet Sauvignon , Merlot , Syrah , Garnatxa , Carinyena , Chardonnay , Chenin Blanc i Sauvignon Blanc . També hi ha moltes mescles vermelles fetes aquí.

Dos raïms creuats han guanyat popularitat notablement a Israel: Marselan , creada per primera vegada a França, i Argaman , un raïm d’origen local que es creua Souzão i Carinyena . També s’han descobert dos raïms autòctons antics, el Marawi blanc i el Bituni negre.

Hi ha cinc regions vitivinícoles principals d’Israel: Galilea, Xomron, Samsó, Judea Hills i Nèguev.

Segons la normativa kosher, no es poden afegir additius basats en animals al vi. Per tant, encara que potser no ho digui a l’etiqueta, el vi kosher també és vegà.

Galilea , al nord d’Israel, és considerada pels experts com la regió amb millor creixement del país. La zona destaca per la seva elevació relativament alta i es divideix en tres subregions: Galilea superior , Baixa Galilea i Altures del Golan .

Shomron , just al sud, es troba la regió plantada per primera vegada per Edmond de Rothschild el 1882. Nomenada així per la figura bíblica, Samsó es troba a la plana costanera al sud-est de Tel Aviv. Judean Hills , la zona més propera a Jerusalem, es beneficia de vinyes a gran altitud. Negev , una gran regió desèrtica al sud del país, té dues petites zones plantades de vinya.

Celebracions de Rosh Hashanah / Getty

Són kosher tots els vins israelians?

No tots, però la majoria dels vins israelians produïts són kosher. Diversos cellers petits elaboren vi no kosher, però la majoria tenen una producció limitada, cosa que fa que la majoria del vi israelià sigui kosher.

Com es fa el vi kosher i què el fa diferent, us ho pregunteu?

El vi Kosher es produeix de la mateixa manera que es fa la resta de vins. L’única diferència és que des que el raïm entra al celler fins a l’embotellament, el raïm i el vi només poden ser manipulats per un jueu observador del dissabte (o ortodox). Un enòleg jueu no jueu o no practicant pot estar involucrat en el procés, però és possible que no manipulin el vi en barrica o dipòsit.

El cabernet sauvignon i les mescles vermelles d’Israel envelliran i es desenvoluparan en ampolla sempre que estiguin ben fets i s’emmagatzemin correctament en un lloc fresc i fosc.

El més important a tenir en compte és que el vi kosher s’elabora exactament igual que altres vins. La certificació del vi com a kosher no té cap efecte en el seu sabor.

Tot i que potser no ho digui a l’etiqueta, el vi kosher també ho és vegà . Segons la normativa kosher, no es poden afegir additius basats en animals al vi. Per tant, tot el vi kosher és automàticament vegà.

Posta de sol torrant a Tel Aviv / Getty

El vi israelià pot envellir bé?

Sí, el vi israelià pot envellir. Dues de les qualitats que determinen si algun vi envellirà són estructura tànica i acidesa. El cabernet sauvignon i les mescles vermelles d’Israel envelliran i es desenvoluparan en ampolla sempre que estiguin ben fets i s’emmagatzemin correctament en un lloc fresc i fosc.