La vostra guia il·lustrada de la nova escena del bar de París
El tradicionalista
Bar a l'Hotel de JoBo / Il·lustració de Rebecca Bradley
10 Rue d'Ormesson, quart arr.
Un antic convent del segle XVII a Le Marais acull aquest saló poc il·luminat adornat amb pintures a l’oli del mateix homònim de l’hotel, Josephine Bonaparte. Proveu el menú de begudes de temporada o demaneu a un dels bàrmans amb talent que us prepari alguna cosa a la mida dels vostres gustos. Una constant és The Last Word, una potent combinació de ginebra, chartreuse verda, licor de marasquin i suc de llima. Entre els francesos, és la forma preferida d’acabar una vetllada.
Bar Hemingway a l'Hôtel Ritz / Il·lustració de Rebecca Bradley
15 Place Vendôme, 1r arr.
Amb el nom del venerable escriptor que, segons es diu, va fer caure 50 martinis allà en una sola sessió, aquest bar ple de panells de fusta i memorables del recentment reinaugurat Ritz és el lloc 'it' per a còctels de gamma alta a París. Els que tenen butxaques profundes poden derrotar-se al Ritz Side Car, fabricat amb un raro cognac de 1834. Té uns 1.500 euros (aproximadament 1.600 dòlars). Per una fracció d’aquest preu, proveu la Serendipity, feta amb calvados, suc de poma francesa, xampany i menta fresca, servits sobre gel. I, només per a dones, està guarnit amb una rosa.
Le Bar Kléber a la península de París / Il·lustració de Rebecca Bradley
19 Avenue Kléber, 16è arr.
Els sostres elevats, les parets daurades i les enormes pintures de paons són el teló de fons adornat dels còctels inventius i ben presentats de Christophe Davoine. El 150 és una barreja de Borbó, licor de fruites de la passió i Moutai (un esperit de sorgo xinès) amb una falca de fruita de la passió i un petit ocell d’origami. Mentrestant, el següent pas és una obra de teatre a l’antiga, amb whisky de sègol temperat amb licor de toronja dolç.
Paname Brewing Company / Il·lustració de Rebecca Bradley
The Craft Aficionat
41 bis Quai del Loire, 19è arr.
Vine a prendre la cervesa, queda’t a la vista. Arribar a aquest pub de microcerveseria al costat del Bassin de la Villette, un llac artificial del districte XIX, pot suposar un gran abast. Un cop allà, però, descobrireu cerveses fetes al lloc, des de cerveses vermelles cremoses i afruitades fins a cerveses llargues de xocolata profunda i IPA amb llúpol. En un clima càlid, la terrassa a la vora de l’aigua és el lloc ideal.
Le Triangle / Il·lustració de Rebecca Bradley
13 Rue Jacques Louvel Tessier, 10è arr.
Amb només dues a quatre cerveses elaborades a casa a l’aixeta, aquest petit lloc del 10è districte s’omple ràpidament. Arribeu aquí abans de les vuit del vespre per tastar la selecció giratòria de porters, IPA i rosses del mestre cerveser Jocelyn Berube. Diu que cap de les cerveses no es fabrica de la mateixa manera dues vegades.
La Fine Mousse / Il·lustració de Rebecca Bradley
6 Avenue Jean Aicard, 11è arr.
El ja no és ultra de bars de cerveses parisencs, La Fine Mousse no s’elabora artesanalment, sinó que ofereix 20 aixetes i prop de 150 per ampolla. Proveu espuma francesa, com ara el hop hop Hildegarde Reserve Amber de la Brasserie Saint-Germain o una cervesa d'estil belga sense filtrar de La Rouge Flamande. Ocasionalment al menú: seleccions inusuals d’arreu d’Europa, com una pale ale italiana elaborada amb llúpols japonesos Sorachi Ace.
Darrere del millor bar aeroport del món 
Tigre / Il·lustració de Rebecca Bradley
El inconformista
13 rue Princesse, 6è arr.
De totes les juntes de ginebra de París, aquest sofisticat i multinivell lloc a prop de St-Sulpice és el que cal recórrer, gràcies a la seva impressionant llista de 45 varietats clàssiques i nínxols. La seva gamma G&T inclou versions amb ginebres franceses Citadelle i G’Vine (el tònic està fet a casa). Com era d’esperar, els martinis també són grans aquí: The Old Rare s’elabora amb ginebra Citadelle Solera de color barril, Dubonnet, Curacao sec i amargs taronges.
Monsieur Antoine / Il·lustració de Rebecca Bradley
17 Avenue de Parmentier, 11è arr.
Els “bobos” parisencs de moda (bohemis burgesos) inclouen aquesta atractiva quedada per a les grans cançons —Britpop, hip-hop dels anys 90, música soul— i fins i tot millors còctels. El seu equip de cambrers joves i barbuts llancen begudes atrevides com l’Hermano, una barreja de mezcal, Campari i suc de llima fresca espolsada amb sal barrejada amb erugues aixafades i llagostes.
Bonhomie / Il·lustració de Rebecca Bradley
22 rue d'Enghien, 10è arr.
Una taula en aquest nou debutant calent requereix una reserva, però normalment es pot trobar un seient a la barra llarga i elegant, amb coberta de marbre. El menú compacte de còctels està inspirat en la temporada i té un preu raonable. Si desitgeu tastar la llar, s’ofereix una impressionant gamma de whiskies i borbons americans.
La Cave à Michel / Il·lustració de Rebecca Bradley
Natural
36 Rue Sainte-Marthe, 10è arr.
Aquesta barra d’un bar de Belleville només es troba a peu dret (literalment, no hi ha seients), així que utilitzeu sabates còmodes i proveu la seva canviant llista de vins naturals. Els filtres estan apagats, així que espereu un xic de funk, però entre els més fiables hi ha un vermell sicili afruitat i terrós, Palmento, del petit celler Vino di Anna, prop de l’Etna.
L’Avant Comptoir du Marché / Il·lustració de Rebecca Bradley
6 Rue Lobineau, 6è arr.
L’avantguarda més recent del miniimperi L’Avant Comptoir, que té un èxit extraordinari, és abans que res un porc al porc (els porcs pintats amb llavis de llavis vermells que pengen de les bigues ofereixen una pista), però també ofereix una llarga llista de productes naturals i biodinàmics. vins.
L’escena de París / Il·lustració de Rebecca Bradley
