Els tomàquets són molt més que un amanida. Aquesta fruita sucosa i deliciosa pot ser un element bàsic a les barres d'amanides i a les salses de pasta, però també brilla per si sola, especialment durant la temporada de tomàquet. Aquest any, agafeu els vostres tomàquets frescos del jardí i proveu de cuinar-los a la planxa, fregir-los, sofregir-los o rostir-los per gaudir d'una nova manera sabrosa d'aquest favorit de l'estiu. Proveu alguns mètodes diferents per als tomàquets cuits i, un cop trobeu el vostre favorit, ràpidament es convertirà en un element bàsic a la vostra taula. Utilitzeu aquesta guia per aprendre a cuinar tomàquets frescos fins que estiguin tous, bombolles i completament irresistibles.

Jacob Fox

Com fer tomàquets a la graella

Tot i que podeu gaudir dels tomàquets durant tot l'any, a l'estiu estan en el seu apogeu. És natural llençar-los a la graella la propera vegada que organitzeu una cuina!

Pas 1: Prepareu els tomàquets

Preescalfeu la graella. Mentrestant, talleu els tomàquets per la meitat i pinzeu-los amb oli d'oliva. Afegiu una mica de sal, pebre o altres condiments segons vulgueu.

Pas 2: Grill tomàquets

Col·loqueu els tomàquets a la graella directament sobre la font de calor (per a una graella de carbó, feu els tomàquets directament sobre els carbons). Per a una graella de gas amb calor directe, tanqueu la tapa mentre es couen els tomàquets i només obriu-los per girar-los. Grill fins que els tomàquets s'estovin (de 5 a 6 minuts), girant una vegada.

Si voleu cuinar tomàquets més petits, com ara cirera o raïm, haureu d'aprendre a fer tomàquets a la planxa en una paella. El procés és similar, però en comptes de tallar els tomàquets, només cal que els llenceu amb oli d'oliva i els condiments que vulgueu. A continuació, poseu els tomàquets en una paella o paella de ferro colat. Cuina durant 5 a 10 minuts fins que els tomàquets estiguin suaus i lleugerament carbonitzats.

Andy Lyons

Com fregir tomàquets

Els tomàquets verds fregits són probablement el primer que us ve al cap quan penseu en fregir tomàquets, però el mateix mètode funcionarà igual de bé per a varietats de tomàquet vermell com els tomàquets roma. Seguiu aquestes instruccions sobre com cuinar els tomàquets frescos fins que estiguin tendres per dins amb un recobriment cruixent i cruixent a l'exterior:

Pas 1: Prepareu els tomàquets

Talleu 3 tomàquets verds (o vermells) mitjans i ferms sense pelar a rodanxes de ½ polzada; espolvorear les rodanxes amb sal i pebre negre. Deixeu reposar les rodanxes de tomàquet durant 15 minuts.

Pas 2: feu la massa

En plats poc profunds separats, col·loqueu ¼ de tassa de llet, ½ tassa de farina, 2 ous lleugerament batuts i ⅔ tassa de molla de pa sec. En una paella, escalfeu ¼ tassa d'oli de cuina a foc mitjà.

Pas 3: fregir tomàquets

Submergeix les rodanxes de tomàquet amb llet, després farina, després ous, després pa ratllat . Fregiu les rodanxes de tomàquet recobertes, meitat a la vegada, en oli calent a foc mitjà durant 4 o 6 minuts per cada costat o fins que estiguin daurades. (Si els tomàquets comencen a daurar-se massa ràpidament, reduïu el foc a mitjà-baix. Si cal, afegiu-hi oli addicional.) Si voleu, amaniu-ho al gust amb sal i pebre negre addicionals.

Andy Lyons

Com sofregir tomàquets

A menys que tingueu previst cuinar els tomàquets en una salsa o salsa casolana, saltejar és millor per als tomàquets més petits. Si voleu no perdre cap suc, podeu cuinar-los sencers perquè quedin suaus i tendres. En cas contrari, si opteu per tallar-los per la meitat o trossejar un tomàquet més gran, salteu-los només un parell de minuts. Seguiu aquests passos per aprendre a cuinar els tomàquets en una paella al foc.

Pas 1: Prepareu els tomàquets

Comenceu amb 2½ tasses de tomàquets de raïm vermell, tomàquets de pera grocs, tomàquets cherry i/o tomàquets grocs petits. Talleu els tomàquets per la meitat o a rodanxes; deixar de banda.

Pas 2: Cuini els tomàquets en una paella

En una paella, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva a foc mitjà durant 2 minuts. Afegiu ¼ de tassa de ceba picada finament, 1 gra d'all picat i 1 culleradeta de farigola fresca tallada; Cuini i remeneu durant 2 o 3 minuts o fins que la ceba estigui tendra.

Afegiu els tomàquets a la paella i amaniu-los amb sal i pebre negre. Cuinar i remenar durant 1 o 2 minuts o fins que els tomàquets s'acabin d'escalfar. Retirar del foc.

Jason Donnelly

Com rostir tomàquets

Els tomàquets rostits tenen un sabor únic, gairebé caramel·litzat. A mesura que es couen els tomàquets, les seves pells comencen a rebentar-se, creant un guarniment o un topper súper deliciós per a les carns. Torrar tomàquets petits o grans; també podeu afegir toppers als tomàquets grans i tallats a la meitat, com ara pa ratllat, que afegiran una mica de cruixent un cop cuits.

Pas 1: Prepareu els tomàquets

Preescalfeu el forn a 450 °F. Ruixeu una paella amb oli d'oliva.

Llenceu 1 tassa de tomàquets cherry amb oli d'oliva addicional, si voleu, i condimenteu-ho al gust amb sal i pebre negre. Per als tomàquets més grans, talleu-los per la meitat transversalment i afegiu-hi un raig d'oli d'oliva o mantega per sobre. Condimentar com es desitgi.

Pas 2: rosteix tomàquets en una paella

Col·loqueu els tomàquets en una safata de forn i rostiu-los, sense tapar. Per als tomàquets grans i tallats a la meitat, rostiu-los durant uns 8 o 10 minuts o fins que estiguin tendres. Per als tomàquets cirera o altres tomàquets petits, rostiu-los durant almenys 10 minuts fins que estiguin tendres. Si voleu que les pells rebentin per fer una salsa, rostiu-los durant almenys 25 o 30 minuts.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia