Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Vi Australià,

Cabernets clàssics

Regionalitat. És una de les paraules clau de moda actuals del vi australià, des que es va publicar l'informe Directions to 2025 de la indústria el menys any. Anunciat com una manera de contrarestar una dècada de preus a la baixa i una tendència cap als vins combinats, l’informe cita “Herois regionals” com a “vins d’alguns llocs en lloc de vins de qualsevol lloc”, afegint i mantenint l’interès dels consumidors fomentant una associació neta entre la regió i la regió. caritat i / o estil. ' Bleah. Aquest tipus de parla de màrqueting que provoca badalls pot ser útil per a administradors d’empreses, banquers i comptables que intentin treure més diners de les butxaques, però què significa realment per a vosaltres, com a consumidor?



Almenys pel que fa al cabernet sauvignon, significa una àmplia gamma d’estils de vi, que es correlaciona àmpliament amb l’origen del raïm. El cabernet sauvignon és el segon raïm de vi negre més plantat a Austràlia, amb més de 70.000 acres de vinyes repartides per un país de la mida dels Estats Units continentals. I, per molt que el Cabernet Sauvignon de Long Island té un gust poc semblant al Napa Valley Cabernet, els Cabernets d’Austràlia Occidental tendeixen a semblar-se poc als de la Barossa, els de la Vall de Yarra difereixen de McLaren Vale, etc. Es tracta d’una qüestió senzilla de sòl i clima que difereixen d’un lloc a l’altre, un concepte tan antic que els francesos fa molt de temps van encunyar una paraula: terroir.

Al final del pressupost de l’espectre australià de Cabernet, el terroir no és un factor. Els viticultors solen utilitzar lots de diverses regions per elaborar mescles fàcils de beure, utilitzant els punts forts d’una per reforçar els punts febles de l’altra. Una mica de material herbaci cruixent procedent d’un clima fresc pot ser el que es necessita per engrescar un vi espès i melós d’una regió càlida de l’interior, o una mica de vi amb un contingut alt en alcohol pot afegir carn a l’estructura magra d’un altre.

Alguns exemples d'això es poden trobar apilats a pràcticament tots els minoristes nord-americans en les omnipresents ampolles de cabernet sauvignon procedents del sud-est d'Austràlia, una enorme franja de territori que engloba els estats de Nova Gal·les del Sud, Victòria, Tasmània i la viticultura porcions del sud d’Austràlia i Queensland. És potable i afruitat
a preus còmodes, i els millors exemples guanyen elogis de Best Buy per part dels crítics (vegeu la barra lateral). Però aquests vins poques vegades van més enllà de l’àmbit dels bevedors diaris a vins que posseeixen singularitat, complexitat, extensió i capacitat per millorar amb l’edat. Els amants del cabernet que busquen aquests atributs han d’intensificar i provar vins procedents de regions més específiques. Aquí teniu un resum alfabètic de les principals possibilitats i dels millors vins revisats recentment.



Barossa

Barossa’s Best


97 Penfolds 2004 Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon (Barossa Valley) 225 $. Es tracta de coses increïblement fosques i concentrades del que pot ser el més antic (plantat el 1886) que produeix contínuament vinya Cabernet al món, situada a la porció de Kalimna al nord de la vall de Barossa. Aquesta selecció especial —el principal enòleg Peter Gago l’anomena “essència no cabalera de Cabernet” - s’embotella només en les millors anyades (des del 1964, només el 1996 i el 2004) en altres anys i vertebra el Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon. Les notes de menta i herbes es combinen amb xocolata i cassis per donar un conjunt complex i equilibrat. Tot i la densitat de la fruita, no hi ha absolutament cap sensació de pesadesa ni pes excessiu i, tot i que els tanins semblen cremosos al paladar mitjà, es fan brillants i sedosos al final persistent. Es van produir uns 500 casos. Beguda 2012-2030. Importat per Fosters Wine Estates.

Més conegut pel seu Shiraz, el clima càlid de Barossa també madura completament el Cabernet Sauvignon. De vegades massa, perdent la subtil complexitat de la varietat i convertint la seva estructura comercial en un vi suau i flàccid amb aromes i sabors de fruita cuita. Els millors exemples combinen una lleugera herbàcia menta amb una gran riquesa i potència, i sovint provenen de seccions una mica més fresques, com Eden Valley.

Altres grans cabines Barossa són el producte de temperatures de maduració fresques, que permeten una millor retenció del caràcter varietal. La verema del 2004 va tenir un èxit especial, amb el viticultor Rob Gibson que la va definir com 'un gran any per a Barossa Cabernet'.

Vins principals:
· Penfolds 2004 Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon (97, 225 dòlars)
· Grant Burge 2004 Shadrach Cabernet Sauvignon (93, $ NA)
· Elderton 2004 Ashmead Single Vineyard Cabernet Sauvignon (92, 79 dòlars)
· Henschke 2003 Cyril Henschke Cabernet Sauvignon (92, 100 dòlars)
· Rockford 2003 Rifle Range Cabernet Sauvignon (92, $ NA)
The Colonial Estate 2004 Cabernet Sauvignon estranger (92, 33 dòlars)

Clare Valley
Més elevats en elevació i subjectes a majors diferències de temperatura dia-nit, els Cabernets de la vall de Clare són menys propensos a la maduresa que els de la Barossa. Tot i que la majoria dels nord-americans probablement coneixen més el risling de Clare Valley que el cabernet sauvignon, la varietat sembla molt adequada per a Clare, produint vins d’equilibri clàssic, amb matisos de tabac a la rica fruita cassis i tanins ferms. La varietat de microclimes i productors dificulta la generalització de la qualitat vintage, The Benbournie, de Jim Barry, que va destacar en l’any més fresc registrat (2002), mentre que el 2001 (un any calorós) de Wakefield Estate supera el 2002.

Vins principals:
Jim Barry 2002 The Benbournie Cabernet Sauvignon (93, 140 dòlars)
· Wakefield Estate 2001 St. Andrews Cabernet Sauvignon (93, 50 dòlars)
· Grosset 2004 Gaia (90, $52)
· Wakefield Estate 2004 Cabernet Sauvignon (90, 17 dòlars)
· Wakefield Estate 2002 St. Andrews Cabernet Sauvignon (90, 50 dòlars)

Coonawarra
Aquesta és la regió que realment es pot dir que és la llar del cabernet australià, amb un historial de producció de cabernets complexos i vells que es remunta des de fa diverses dècades. Els famosos sòls de terra rossa de Coonawarra recobreixen una dorsal calcària que proporciona una excel·lent capacitat de retenció d’aigua, tot i que el reg és la norma. El clima es veu moderat per la proximitat a l'oceà, tot i que continua sent objecte de glaçades de primavera ocasionals; les gelades severes el 2007 van reduir els rendiments fins a un 70%. En els primers anys, els vins són madurs, concentrats i equilibrats, la fruita del cassis sovint marcada per caràcters de menta o eucaliptus. En anys menors, o per part de productors menys conscienciats, es pot manifestar aquesta vora verda.

Vins principals:
· Wynns Coonawarra Estate 2004 John Riddoch Cabernet Sauvignon (93, 45 dòlars)
· Jim Barry 2005 First Eleven Cabernet Sauvignon (92, 60 dòlars)
· Katnook 2002 Odyssey Cabernet Sauvignon (92, 60 dòlars)
· Balnaves de Coonawarra 2002 Cabernet Sauvignon-Merlot (91, 28 dòlars)
· Jacob’s Creek 2003 St. Hugo Cabernet Sauvignon (91, 33 dòlars)
· Parker Coonawarra Estate 2004 Terra Rossa First Growth Cabernet Sauvignon-Merlot (91, 70 dòlars)
· Penley Estate 2004 Chertsey (91, 65 dòlars)
· Penley Estate 2004 Reserva Cabernet Sauvignon (91, 65 dòlars)

Langhorne Creek
La llegenda australiana de vinificació Wolf Blass és un gran fan de Langhorne Creek Cabernet, que va posar al mapa gairebé sol amb una sèrie de grans vins als anys setanta. Però, mancant de la inquietud i la capacitat de venda d'altres regions vitivinícoles del sud d'Austràlia, els Cabernets de Langhorne es combinen sovint amb altres vins, com el Cabernet-Shiraz de Black Blade de Wolf Blass, o el Cabernet Sauvignon de 2005 de Heartland, que combina la fruita de Langhorne Creek amb un dollop de la costa calcària. El clima suau, els sòls al·luvials profunds i els grans rendiments donen lloc a cabernets típicament fruiters i de suau estructura.

Vins principals:
· John’s Blend 2003 Selecció individual Cabernet Sauvignon (93, 50 dòlars)
· Lake Breeze 2002 Cabernet Sauvignon (91, 22 dòlars)
· Vi negre Bleasdale 2005 Frank Potts (90, 27 dòlars)

Riu Margaret
L’elaboració del vi a Margaret River es remunta només a trenta anys enrere, fruit de la investigació pionera de John Gladstones dels anys seixanta sobre clima i viticultura. Amb corrents oceàniques fredes per tres costats, el riu Margaret té un clima fortament marítim, que va provocar comparacions amb Bordeus i les plantacions inicials de cabernet sauvignon i merlot. Avui, la regió ha afegit Chardonnay i Riesling al seu repertori, però la seva major força encara és el cabernet sauvignon, que pot mostrar una gran complexitat i finor aliat de la fruita rica. Els millors exemples s’assemblen a Bordeus madur-vintage, però marcats per tanins més suaus.

Vins principals:
· Moss Wood 2004 Cabernet Sauvignon (93, 75 dòlars)
· Vasse Felix 2003 Heytesbury (93, 50 dòlars)
· Evans & Tate 2003 The Reserve Cabernet Sauvignon (92, 30 dòlars)
· Leeuwin Estate 2002 Art Series Cabernet Sauvignon (92, 45 dòlars)
· Cabernet Sauvignon del Cap Mentelle 2002 (91, 45 dòlars)
· Howard Park 2004 Leston Cabernet Sauvignon (91, 20 dòlars)

McLaren Vale
Amb la seva multitud de mesoclimats i una variada topografia, és difícil generalitzar sobre McLaren Vale Cabernets, però en la seva major part cauen en algun lloc entre la càlida i súper fluïdesa de Barossa i els vins de Coonawarra amb més herbes. El fruit pot ser fosc i en algun moment xocolatós, però roman equilibrat per una acidesa brillant (natural o afegida). Els tanins són tous, de vegades acompanyats de nivells d’alcohol que poden arribar al 15%. De les regions premium de Cabernet, aquesta és la que actualment ofereix més xoc, amb diversos vins de primera classificació que venen per 30 dòlars o menys.

Vins principals:
· Chapel Hill 2005 The Apostle Cabernet Sauvignon (92, 30 dòlars)
· Clarendon Hills 2004 Sandown Cabernet Sauvignon (92, 65 dòlars)
· Shingleback Cabernet Sauvignon 2004 (92, 22 dòlars)
· Joseph 2003 Moda Cabernet Sauvignon-Merlot (91, $ 48)
· Tapestry 2004 Cabernet Sauvignon (91, 22 dòlars)
· Wayne Thomas 2005 Cabernet Sauvignon (91, 22 dòlars)

Vall de Yarra
Encara que probablement sigui més coneguda avui dia pels seus Chardonnay i Pinot Noir, les famílies immigrades suïsses van començar a cultivar Cabernet al Yarra al segle XIX, una tradició que es va tornar a despertar a finals dels anys seixanta quan pioners com John Middleton de Mount Mary i Bailey Carrodus de Yarra Yering es van veure atrets per la regió pel seu clima únic. El clima fresc (les temperatures mitjanes estivals són més baixes que les de Bordeus o Borgonya) fa que la selecció de llocs sigui de suma importància i posa l’èmfasi en els efectes de la variació vintage. 'Cal estar orientat cap al nord per Cabernet', diu Dominique Portet, que va iniciar el seu celler a la vall de Yarra el 2000. Molts cabernets de la vall de Yarra tenen components herbaris diferents que poden desviar-se al regne vegetal en pocs anys, però aporten una meravellosa complexitat al vi en anyades madures. Alguns dels vins del 2004 són agradables, però busqueu la resta de la dècada del 2003, 'probablement el millor any de Cab que he vist aquí', segons el viticultor Rob Dolan, i la recent arribada del 2005.

Vins principals:
· Vi negre sec número 1 Yarra Yering 2004 (92, 75 dòlars)
· Coldstream Hills 2004 Reserva Cabernet Sauvignon (90, $ NA)
· Palets Cabernet Sauvignon 2003 (90, $ NA)

A part d'aquests noms importants, moltes altres regions d'Austràlia estan tenint èxit Cabernet, des d'Adelaida fins a Wrattonbully. No descompteu un vi simplement perquè no prové d’una de les regions que es detallen aquí. Longview, als turons d'Adelaide, va fabricar Cabernets de primera categoria amb la seva vinya Devils Elbow Vineyard, tant el 2005 com el 2006. Wrattonbully, amb sòls de terra rossa com els que es troben a Coonawarra, és una regió emergent en què tant la família Hill Smith (els propietaris de Yalumba) i Jean-Michel Cazes han invertit. Tots dos esforços han donat resultats encoratjadors: Mawson’s (el projecte Hill Smith) va obtenir 90 punts i una millor compra, mentre que el més car TapaNappa va puntuar 89 punts en la seva primera anyada.

Més enllà del sud d’Austràlia, cerqueu vins de Balgownie Estate i Water Wheel, tots dos a la regió de Victoria’s Bendigo. De les regions del riu Frankland i del Gran Sud d’Austràlia occidental provenen excel·lents Cabernets de Frankland Estate, West Cape Howe i Howard Park. Hi ha Cabernet creïble fins i tot en llocs tan poc habituals com Orange i Southern Highlands.

'Recentment en vaig tastar un de fantàstic de Tasmània', va entusiasmar el minorista Chuck Hayward de The Jug Shop a San Francisco, quan vaig parlar amb ell sobre aquesta història. Malauradament, el vi al qual es referia —el cabernet sauvignon insígnia del Domaine A— no s’importa actualment als Estats Units, però sí que il·lustra l’amplitud del cabernet australià. Per als consumidors experimentats que busquen alternatives als California Cabs confitats o a Bordeus, els diversos Cabernets d’Austràlia representen un nou continent d’oportunitats.

Per obtenir ressenyes de tots els vins tastats, visiteu la nostra Guia de compra en línia a www.wineenthusiast.com/mag .