El sol brilla, la barbacoa està encesa i estàs pensant que aquest temps de temporada d’espatlles no pot ser més dolç. Ha arribat el moment de colpejar aquest refredador i fer fora ... vi negre ?

Bé, això és el que passa Califòrnia Costa Central , on alguns viticultors fabriquen negres més clars que són excel·lents per protegir-se els dies de setembre encara càlids. Ja sigui a partir de raïms com Cinsault i Valdiguié, fermentat carbònicament per conservar la fruita o envellit en acer més que en roure, aquests anomenats vermells sessions ”Són un refrescant canvi de ritme des del molest dogma que només s’ha de servir els blancs refrigerats.

Stolpman Vines dins Comtat de Santa Bàrbara produeix un Sangiovese fermentat carbònicament T’estimo els raïms . Peter Stolpman, soci director del celler, diu que vins com aquests són tan alegres com els rosats, però amb més profunditat i textura. Al voltant de la finca, la seva interpretació ha guanyat el sobrenom de ' rosé amb collons . '

Aquests vins són una bona transició d’un blanc a un negre i, en ser típicament baixos en alcohol, també són perfectes per prendre el migdia.

Abraçant el Graciano Goof

'Què beuràs al dinar? No voleu un gran bombarder ', diu Sherman Thacher, que s'alegra Cinsault dins Paso Robles .

Thacher va treballar a Los Gatos Brewing Co. durant 14 anys abans de fundar-lo Celler i vinya Thacher el 2006. Va ser una cerca de cervesa més lleugera que inicialment el va motivar a elaborar una opció de vi més senzilla.

'Fa uns anys vaig obrir la porta de la nevera a les dues de la tarda i tot el que tenia eren IPA dobles', diu. 'Només necessitava una cervesa lleugera ... i hi ha una mica de forat per als vins en aquest segment'.

Enòleg Larry Schaffer de tercer Wines també funciona amb Cinsault, com a part d'una barreja anomenada Aberració . Schaffer envelleix el negre en acer inoxidable, malgrat les advertències sobre com això pot fer que el vi negre redueixi.

'Amb el vi refredat, trobo que la fruita es redueix i hi ha més terrenor, tija i fum', diu Schaffer. 'No és un vi seriós en el sentit que us hi asseureu i ho postulareu durant hores; no és aquest el punt. No tot el vi ha de ser així ”.

Quatre vins recomanats per provar

Thacher 2015 Glenrose Vineyard Cinsault (districte d'Adelaida) 42 $, 94 punts . Penseu en aquest embotellament com a antídot contra la riquesa de Paso Robles. Aromes extremadament frescos de framboise, aigua de roses i pebre blanc s’alinea per obtenir un nas molt acollidor. Hi ha una brillant acidesa a la punta del paladar, que evoluciona cap a elegants tons de rosa, pruna vermella, magrana i espècies exòtiques de l'Orient Mitjà. Elecció dels editors .

Tercer 2017 Aberration (Santa Barbara County) $ 30, 91 points . Aquest és un altre embotellament trencador de Larry Tercero, que va trepitjar tota aquesta barreja de clúster de 40% de Cinsault, 40% de garnatxa i 20% de carinyena, envellint-lo únicament en acer inoxidable i després deixant-lo jove amb consells per refredar-se abans de beure. És de color clar i carregat d’aromes de clavells, pètals de rosa, pruna vermella, cola i pedra mullada. La fruita vermella brillant i arrodonida del paladar és divertida i fàcil d’enganxar. Elecció dels editors .

J. Lohr 2016 Wildflower Valdiguié (Monterey) 10 $, 90 punts . Aquest embotellament d’un raïm obscur originari de França mostra al nas violetes triturades i tarta de boysenberry. S’acompanya amb un lleuger escalfador, que inclou al paladar sabors de pell de pruna negra, popurrí i marduix. És refrescant i satisfactori. Millor compra .

Stolpman 2017 Love You Bunches Carbonic Sangiovese (comtat de Santa Bàrbara) 24 $, 90 punts . Llançat cada any al voltant de Sant Valentí, aquest experiment carbònic va ser un èxit immediat. Servit amb un refredat i molt lleuger al got, mostra aromes primaris de maduixa, cola i aigua de roses. El paladar lúdic és cremós amb àcid i balla a través de la llengua amb sabors de fruita vermella acre. Un bon dia de sol, però compreu diverses ampolles perquè van ràpid. Elecció dels editors .