Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Cervesa

Pol·linització creuada: com treballen junts els apicultors i els cervesers

George Woodward té una feina dolça. Com a apicultor Rogue Ales , gestiona 100 ruscos per assegurar que les abelles poden pol·linitzar cultius com carbasses, jalapeños i avellanes i, sobretot, produir mel.

El nèctar dolç és un ingredient de cerveses de granja a ampolla com Honey Kolsch i Marionberry Braggot. Les abelles també pol·linitzen els cultius que ajuden a fabricar Pumpkin Patch Ale, Chipotle Ale i Nectar de Marró Avellana.

'La criança d'abelles va ser un pas natural en la revolució Grow-Your-Own que vivim a Rogue', diu Woodward.

Un nombre creixent de fàbriques de cervesa estableix relacions amb apicultors o instal·la els seus propis ruscs. Servei de fabricació de cervesa té un petit colmenar a la seva fàbrica de cervesa de Savannah, Geòrgia, que procura mel per a Old Guard Biere de Garde.



A Abingdon, Virgínia, Cervesa de Wolf Hills treballa amb apicultors locals per elaborar una de les seves cerveses d’autor, White Blaze Honey Cream Ale. Fins i tot el president Obama està en tendència White House Honey Brown Ale era una de les cerveses inspirades en les abelles elaborades al 1600 Pennsylvania Avenue.



Collita de mel canalla

John C. Maier, mestre cerveser de Rogue Ales

El color i el sabor de la mel varien segons les plantes pol·linitzadores on es trobin els ruscs. Pot ser floral o afruitat, picant o nou, que influeix en el sabor de la cervesa.



'La mel que creen aquestes abelles mostren el terrer de Rogue Farms', diu Woodward.

A Nova Jersey Kane Brewing Company , la idea de fer una cervesa a base de mel va sorgir d’un apicultor que freqüentava la cerveseria. L'apicultor va connectar el fundador Michael Kane amb un grup d'apicultura local per obtenir petites quantitats de mel de diversos membres. Quan es va elaborar el primer lot d’Apiary el 2012, es va convertir en un èxit instantani.

'Podríem comprar mel a una empresa de serveis d'alimentació, però ens va intrigar la idea d'afegir caràcter local a la cervesa', diu Kane.

Fer cervesa amb mel local té els seus reptes. Una combinació del trastorn del col·lapse de la colònia i les morts hivernals pot dificultar l’obtenció de prou mel. Els cervesers amb els seus propis ruscs s’enfronten a fortes corbes d’aprenentatge en la cura de les abelles i la collita de mel.

Malgrat els reptes, l’apicultor Tom Wilk és un gran aficionat a la tendència de la cervesa de mel.

Com a fundador de Wilk Apiary , gestiona ruscos que subministren mel a les fàbriques de cervesa de Nova York Finback Brewery i Big Alice Brewing . Finback fins i tot va acordar instal·lar ruscs al seu allotjament de Queens.

'Quan entro, tothom diu:' L'apicultor és aquí! ', Diu Wilk. 'Molta gent surt a fora a veure'm treballar les abelles'.

El 2014, Finback Brewery va llançar la seva primera cervesa de mel, Wilk and Honey, fent un gest a l’apicultor. Wilk creu que la cervesa a base de mel també beneficia les abelles.

'Tenir ruscos a la fàbrica de cervesa dóna a la gent l'oportunitat de veure un apicultor en acció', diu. 'Podem respondre a preguntes i conscienciar sobre la importància de les abelles'.