No hi ha res com una llesca de pastís de poma a l'antiga per acabar un àpat reconfortant. I tot i que preparar aquesta massa de pastisseria no requereix molts ingredients, el temps pot augmentar quan feu molts pastissos de carbassa per a la vostra festa d'Acció de Gràcies. Per començar el vostre proper projecte de pastisseria, podeu preparar el vostre favorit massa de pastisseria amb antelació i conservar-lo refrigerat o fins i tot congelar-lo per quan sigui el moment d'omplir-lo. Aquí teniu algunes de les millors maneres de fer-ho Millors cases i jardins Test Kitchen s'assegura que la pasta escamosa i de mantega serà bona per preparar totes les vostres receptes de pastís preferides amb antelació.

BHG / Sonia Bozzo

Prepareu l'escorça de pastís

Prepareu la vostra recepta preferida (proveu les nostres receptes per a pastisseria monocrosta o crosta de pastís sense gluten) tal com s'indica, però no l'estireu. En comptes d'això, aplaneu la pasta en un pastís o formeu-la en una bola, després emboliqueu-la amb un embolcall de plàstic, etiqueteu-la i tanqueu-la. Podeu mantenir la vostra massa de pastís a la nevera fins a 3 dies. Assegureu-vos de deixar que la pasta arribi a temperatura ambient abans d'estirar-la per al pastís. No estàs preparat per utilitzar la teva crosta de pastís en els propers dies? Col·loqueu-lo en una bossa de congelador i congeleu-lo fins a 3 mesos. Quan tingueu ganes d'un pastís de maduixa i ruibarbre, descongeleu la pasta durant la nit a la nevera abans d'omplir-la.

BHG / Sonia Bozzo

Fer crosta de pastís amb antelació a la paella

Voleu emmagatzemar una crosta de pastís que ja s'ha ajustat a a plat de pastís ($5, Bany de llit i més enllà ) o paella de pastisseria? Estireu la crosta del pastís i col·loqueu-la a a plat de pastís apte per al congelador i el forn o paella de pastisseria. Col·loqueu la pastisseria i el recipient en una bossa de congelació i congeleu-les segons les instruccions. És important tenir en compte que alguns plats de vidre com el Pyrex es poden trencar si es mouen d'una temperatura extrema a una altra. Per coure les closques de pastisseria congelades sense descongelar-les completament, deixeu reposar la vostra closca congelada a temperatura ambient mentre el vostre forn es preescalfa. També és possible que hàgiu d'afegir 5 o 10 minuts al temps de cocció.

Cocció a cegues de closques de pastisseria abans d'emmagatzemar

La cocció a cegues (que simplement vol dir coure una closca de pastisseria abans d'omplir-la) crea una crosta més forta que pot contenir millor un farcit humit, com ara barreja d'ou en quiche . Prepareu i estireu la massa pastissera. Punxeu generosament el fons i els costats de la pasta en un plat amb una forquilla. Folreu la pastisseria amb pesos de pastís ($20, Williams Sonoma ) o una doble capa de paper d'alumini gruixut. Això ajuda a pesar l'escorça i evitar que es faci bombolles o butllofes. Coure al forn a 450 °F durant 8 minuts. Traieu peses o paper d'alumini. Coure al forn de 5 a 6 minuts més o fins que estigui daurat. Cool a reixeta de filferro ($9, Objectiu ). Per emmagatzemar la crosta de pastís al forn, refredeu la closca de pastisseria. Embolicar-lo amb paper d'alumini i col·locar-lo en un recipient o bossa per congelar. Segellar, etiquetar i congelar fins a 1 mes. Descongelar durant la nit a la nevera abans d'utilitzar.

Com fer una pasta de mantega per als millors pastissos de vacances

Un cop hàgiu acabat amb les vostres habilitats per fer pastisseria, podeu planificar tots els farcits deliciosos que faran un bon ús d'aquestes petxines. Aneu amb un pastís de pollastre cremós per sopar o un pastís de pecanes de xocolata per a les postres.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia