Ous D'esmorzar

Com fer quiche quan necessiteu un esmorzar èpic

Si busqueu una recepta de brunch fiable que sempre impressioni, apreneu a fer quiche. Gràcies a l'escorça escamosa i la presentació del plat de pastís, el pastís salat amb un farcit semblant a flam a base d'ou és més elevat que una cassola.

Juntament amb l'escorça, la clau d'una quiche genuïnament fantàstica és un farcit cremós que manté una vora tallada. El secret d'aquest farciment perfecte és trobar la proporció correcta de llet a ous: massa llet i el flam no s'establirà correctament; massa poc i es torna dur durant la cocció. Utilitzeu els nostres consells aprovats per Test Kitchen per aprendre a fer quiche de manera experta.

BHG / Madelyn Bona nit

Jason Donnelly

Com fer crosta de quiche

Amb crosta de pastís per a quiche, com amb qualsevol pastís, teniu opcions. Podeu preparar una crosta des de zero (us suggerim el nostre Pastisseria per a pastís de crosta única ), utilitzeu a crosta de pastís sense coure refrigerada ($5, Objectiu ), o a crosta de pastís pre-elaborada congelada ($3, Objectiu ).

Així és com preparar la vostra crosta de quiche utilitzant l'opció casolana o refrigerada. I sí, com veureu, sempre heu de coure prèviament la crosta de quiche per evitar una pasta gomosa.

Preescalfeu el forn a 450 °F.
Estireu la vostra massa refrigerada casolana o comprada en un cercle de 12 polzades. Doblegueu amb cura el cercle de pastisseria en quarts. Col·loqueu la pasta doblada en un plat de pastís de 9 polzades. Desplegueu la pastisseria i poseu-la al plat, amb compte de no estirar-la. Retalleu a ½ polzada més enllà de la vora del plat de pastís. Doblegueu sota la pasta addicional i enganxeu la vora com vulgueu.
Folreu la closca de pastisseria sense punxar amb un doble gruix de paper d'alumini resistent. El paper d'alumini pesa l'escorça, la qual cosa evita que bombolleti o s'ampolli. Aquesta tècnica, coneguda com a cocció a cegues, crea una crosta més forta que pot contenir millor un farcit humit, com ara la barreja d'ou a la quiche.
Coure al forn 8 minuts a safata de forn . Això ajuda a mantenir la crosta més cruixent quan afegiu el farcit. Traieu la làmina. Coure al forn de 5 a 6 minuts més o fins que estigui lleugerament daurat. Retirar del forn.
Reduïu la temperatura del forn a 325 °F. La closca de pastisseria encara ha d'estar calenta quan s'afegeix el farcit. No coure parcialment la closca de pastisseria abans d'hora.

Doneu-li a les vostres vores Piecrust un aspecte professional farcit de quiche

Scott Little

Com fer farciment de quiche

Aquesta és la part de com fer un quiche on es fa més personalització. Depenent del farciment de quiche que trieu, podeu fer-lo mentre precueu l'escorça de quiche o fer-lo primer perquè estigui llest per afegir-lo a la closca de pastisseria calenta.

Per a un Quiche Lorraine clàssic, que requereix paella per cuinar bacon , sofregir la ceba durant uns quants minuts, remenant la vostra barreja de llet i ou i, si utilitzeu formatge en bloc, triturant-lo amb farina, potser voldreu començar almenys una mica del farcit abans que la vostra pastisseria entri al forn. Si el vostre farcit és més ràpid de muntar, com en aquest Quiche d'espinacs i bolets, és probable que ho feu tot mentre prepareu l'escorça de quiche.

13 receptes de quiche d'esmorzar per millorar seriosament els ous del matí prova de quiche al forn amb ganivet

Jason Donnelly

Enfornar el Quiche

Ja hauríeu d'haver reduït la temperatura del forn a 325 °F quan vau treure la pasta del forn perquè estigui llest per acabar el quiche.

Aboqueu amb cura la barreja d'ou a l'escorça de quiche prèviament cuita. Coure al forn de 45 a 55 minuts o fins que les vores estiguin inflades i un ganivet inserit prop del centre surti net. Si la vora de la pastisseria es torna daurada abans que s'hagi fet el farcit, talleu un cercle de paper d'alumini prou gran com per cobrir la vora de la pastisseria i col·loqueu-lo a sobre per evitar que s'enrossi.
Transferiu la quiche a una reixeta. Deixeu reposar 10 minuts abans de servir. Això ajuda a que el farcit de nati s'afirmi i mantingui una vora tallada.
Per servir, talleu-los a rodanxes i guarniu-ho com vulgueu.

Amb la vostra quiche magistral com a peça central, només heu d'esbrinar la resta del vostre menú de brunch. Tria el teu còctel de brunch preferit o begudes de cafè i pans de brunch per completar la festa.

Les nostres 29 millors receptes de brunch de tots els temps Quiche Lorraine

Jason Donnelly

Receptes de cassola d'ou

Els ous són una base excel·lent per a moltes cassoles que es poden servir per esmorzar, dinar o sopar. Els ous estan plens de proteïnes, de manera que són plens i satisfactoris. Afegiu un costat vegetal a qualsevol d'aquestes receptes per obtenir un àpat complet.