Al créixer amb el cognom 'Peartree', sovint em feia serenata sobre una perdiu. Imagineu la meva eufòria quan, en l'edat adulta, Peartree va obtenir una resposta diferent, ara dels defensors de la perry, feta a partir de fermentats peres .

'Aquest és el vostre cognom real?' preguntarien. De fet, és com per destí.

Qualsevol persona del sidra món us dirà amb vehemència que hi ha una diferència entre sidra i perra i que no s’equivoquen. Tots dos es fabriquen de manera similar, però les fruites diferents fan begudes dramàticament diferents.

Tampoc ho farà qualsevol pera. Les varietats altament àcides i altament taninoses, algunes de les quals són dures com les pedres, funcionen millor per crear un resultat ben estructurat, però afruitat i complex. Aquí en teniu cinc per provar.

Peres de tres maneres: amanida en vinagre, saborós i postres

Oliver’s Classic Perry, 8 $ / 16,9 oz . És difícil trobar un exemple més clàssic de perry anglès. Pera rica i madura poma sabors combinats amb mantega i mantega de gingebre fresc. No deixeu que aquestes dolces sensacions us dissuadeixin, ja que té un equilibri impecable, amb una sensació d’espirac i tanins suaus i agafadors.

L’Hermitière Poiré de Normandie Sparkling Perry, 18 dòlars . Dediqueu-vos al funk d’aquest perer fermentat de manera natural, embotellat sense filtració ni carbonatació afegida. És brillant i cruixent, amb una gran quantitat de cítrics acerats i sabors cruixents de pera que s’estenen fins a un final lleugerament floral i sec. Fàcil de combinar amb igual de divertit formatges .

Eric Bordelet 2015 Poiré Granit, 27 dòlars . Aquesta potent i expressiva pera mostra un munt de pera cruixent, codony saborós, mantega i mantegues sensacions minerals. L’elabora l’ex-sommelier parisenc Eric Bordelet, que obté fruits dels horts de la seva família a Normandia, amb alguns arbres de fins a 300 anys.

Eve’s Cidery 2017 Perry Pear, 18 dòlars . Fet de peres silvestres cultivades a l’est de Nova York, aquesta pera seca i condicionada per una ampolla assoleix un equilibri entre terrós i afruitat. Les delicades bombolles impulsen la fruita de l’hort i els dolços sabors de fenc, amb una lleugera espècia de gingebre.

Angry Orchard 2016 Perry, 22 dòlars . El fruit d’aquesta delicada ofrena floral és de E.Z. Horts a Salem, Oregon, que produeix una varietat de peres i pomes d’herència. La verema del 2016 és l’última del lloc, ja que l’horta de peres va ser delmada per la plaga de foc, una malaltia habitual. Proveu això, o qualsevol de les seves versions limitades, a Angry Orchard HQ a Walden, Nova York .