'Quan algú em pregunta quina diferència hi ha entre un porter i un robust, la resposta que li dono és' sí ', diu John Mallett, vicepresident d'operacions de Bell’s Brewery a Kalamazoo, Michigan. 'Hi ha una increïble quantitat de superposició en el diagrama de Venn d'ambdós'.

Tant els porters com els stouts són cerveses de color fosc, però hi ha diferències entre els dos estils. Aquestes distincions han estat debatudes en els tamborets de barra per pintes, en el desenvolupament de receptes de cerveseria i pels historiadors de la cervesa en línia.

'En general, veig que els porters són més arrodonits, més suaus i amb un caràcter de xocolata més pronunciat', diu Mallett. Una de les cerveseries artesanals més grans dels Estats Units, actualment, Bell's compta amb un porter i un forat en la seva formació durant tot l'any. Sierra Nevada Brewing Co. també fa de porter i fort.

Els estils de cervesa més habituals, explicats

Una altra diferència clau és l’escuma a la part superior de la cervesa, diu Mallett. Quan s’aboca en un got, un porter normalment té un cap de color marró, mentre que un gros té un cap blanc.

'El que m'indica és que el color deriva de l'ordi torrat i que també tindrà una qualitat més àcida', diu. 'Això, per a mi, és el segell distintiu d'un fort'.

A més, la majoria de portadors són més suaus que els stouts, que sovint són més robustos.

“Tots els stouts són tipus de porter. Però no tots els porters són forts. Només els més forts ', va escriure l'historiador Ron Pattinson en una publicació del 2015 a Revista All About Beer .

Va rebutjar alguns mites populars i idees errònies sobre els estils, com la noció que l'única diferència és l'ordi rostit, que alguns diuen que només apareix a la robusta. No és així, diu Pattinson. Gran part d’aquesta creença es va veure embolicada en processos, impostos i ingredients disponibles.

Tant els porters com els stouts són cerveses de color fosc, però hi ha diferències entre els dos estils. Aquestes distincions han estat debatudes en els tamborets de barra per pintes, en el desenvolupament de receptes de cerveseria i pels historiadors de la cervesa en línia.

No obstant això, a mesura que la cervesa evoluciona i els cervesers posen el seu propi segell a l’estil, les aigües s’han tornat encara més tèrboles.

Al 2019 Gran Festival de la Cervesa Americana (GABF), es va atorgar la medalla d’or en la categoria de porter marró Cigar City’s Maduro Brown Ale. La cerveseria identifica aquesta cervesa com una brown ale a l’anglès, però, és una categoria separada a GABF.

“Maduro Brown Ale és una interpretació més assertiva de l’estil anglès de brown ale. Fins i tot podria tenir alguns elements nord-americans ', diu Wayne Wambles, fabricant de cervesa de Cigar City Brewing. Va dir que quan la fàbrica de cervesa entra en una cervesa en una categoria, ha de revisar les directrius i trobar cerveses que s’adaptin millor.

'De vegades, [Maduro] s'adapta a la categoria de la' brown ale 'anglesa, però tot depèn de les directrius de qui estiguem dirigits', diu. 'La meva intenció original per a la cervesa el 2009 era fer una cervesa anglesa que tingui notes de fruits secs més destacats de l'ús del gra enfront d'algunes de les interpretacions més tradicionals de l'estil. La majoria de les vegades, els malts torrats més assertius fan que aquesta cervesa aterri de manera més neta a la categoria de porter marró anglès, sobretot basant-se en les directrius del GABF i de la World Beer Cup '.

El tercer lloc de la categoria de porter marró de GABF aquell any va ser per a un porter elaborat amb mel, elaborat per Cape May Brewing Co. Tot i això, la cervesa de mel també té la seva pròpia categoria.

Stouts americans rics i rostits per beure ara o celler per al proper hivern

També hi ha un estil anomenat porter bàltic, que utilitza una cervesa de fermentació més freda llevat per aconseguir un perfil de sabor més net i menys afruitat. Els portadors bàltics són també més alcohòlics en volum (abv) que els seus homòlegs.

Gràcies, en part, a l’èxit de Guinness, sens dubte l’artista més popular del món, els porters són en gran mesura secundaris en la consciència general. Hi ha alguns exemples meravellosos, però, com Deschutes Black Butte Porter, Great Lakes Edmund Fitzgerald i Fuller’s London Porter.

Les maltes més fosques poden evocar sabors de cafè i xocolata, i tant els porters com els forts se solen dosar amb cacau i java reals per obtenir un sabor addicional. Recentment, Harpoon Brewing es va associar amb Dunkin ’per a un porter de cafè i Rogue Brewery s’ha celebrat durant molt de temps per la seva xocolata.

Tradicional? No realment. Innovació digna del teu got? Absolutament.