Els amari sense alcohol mereixen espai al vostre carretó de bar
el digestiu amarg estimat d'Itàlia, amaro , no és per a tothom. Els que l'estimen, però, desitgen el cop de puny amarg que ofereix. Ara, la categoria atrau la multitud a prova zero.
Begudes sense alcohol estan passant un moment al sol, des de vi i esperits , a cerveses i còctels , i amaro no és diferent. Si no estàs bevent alcohol durant una nit, una temporada o per sempre, estàs de sort: hi ha més i millors opcions d'amaro sense alcohol que mai.
Què és Amari?
La paraula amar ( amaro en singular) es tradueix literalment a 'amarg' en italià, però el terme s'aplica de manera lliure a tot tipus de licors agredolços d'herbes. Els amari s'elaboren tradicionalment mitjançant la infusió d'aiguardent de raïm amb una barreja de flors, escorça d'arbre, pells de cítrics, herbes i espècies. Exemples famosos inclouen el vermell vibrant Campari , dolç i picant Aperol , licoritzi-i Fernet-Branca i carxofes endavant D'hora .
Les receptes d'amaro solen estar ben guardades i d'una complexitat vertiginosa. Solen endolcir-se amb xarop de sucre i envellir-se en bótes o ampolles, per obtenir una textura sedosa i una profunditat complexa de sabor.
Amaro va sortir al mercat per primera vegada a Itàlia al 1800. Originalment es van presentar com a ajuts medicinals: es deia que totes aquelles escorces i herbes ajuden a la digestió i alleugen l'estómac. És per això que els amars sovint es consumeixen com a digestiva , també conegut com una beguda consumida després del sopar. En aquests dies, però, els amars es gaudeixen amb la mateixa freqüència abans de sopar, a spritz , Negroni o un altre còctel abans de l'àpat, ja que s'assaboreixen després d'un àpat.
Què és l'Amari sense alcohol?
En poques paraules, els amars sense alcohol són digestius amargs que no contenen alcohol. La categoria s'enfronta alguns reptes pel que fa a l'acceptació.
'Què és això, aigua d'arrel?' pregunta Michael Snodgrass, conseller delegat i soci de l'importador i distribuïdor d'alcohol amb seu a Las Vegas Begudes de la Costa Oest quan es pregunta sobre la tendència.
Altres, però, són més entusiastes. David Othenin-Girard, el comprador de begudes alcohòliques de K&L Wine Merchants a Hollywood, Califòrnia, considera que la categoria és emocionant i deliciosa. 'Podeu obtenir un sabor molt més inesperat de l'amari sense alcohol', diu. 'Fins i tot hi ha sabors que no necessàriament s'obté a l'amar alcohòlic'.
Othenin-Girard subratlla que els amars són, per naturalesa, únics. 'Ni tan sols pots fer un substitut alcohòlic de Campari', explica, ja que la seva recepta és un secret. Això ofereix als fabricants moderns de begudes alcohòliques molt espai per experimentar i jugar. Alguns productors afirmen que, fidels a la tradició, les herbes, les arrels i els tes de les seves begudes sense alcohol encara poden fer que la teva panxa se senti bé.
Avui, hi ha opcions d'amars més interessants que mai. Hannah Selinger, periodista nominada al premi James Beard i sommelier certificada a través del Court of Master Sommeliers, és una fan particular. Va començar a reduir l'alcohol fa uns anys, quan va començar a patir migranyes.
'Des d'aleshores, estic emocionat amb les opcions emergents quan es tracta de begudes NA com l'amari', diu.
Com beure Amari sense alcohol
'Si us agraden els còctels, podeu basar-vos en aquests [amars sense alcohol] amb tònics i sucs per a una experiència igual, si no més agradable, que un còctel alcohòlic', diu Othenin-Girard.
Per exemple, Negroni Sbagliatos estan calents ara mateix. Fer-ne un amb amari sense alcohol pot ser una bona manera de rebaixar l'ABV sense sacrificar el sabor. Alternativament, a Othenin-Girard li encanta el bosc Bitter Optimist Cali Amaro servit simplement sobre gel amb un raig de refresc d'aranja. 'M'encanta l'amarg sobre l'amarg del licor i l'aranja', diu.
El gran menjar per emportar? 'No us privos només perquè us preneu la nit de beure', insta Othenin-Girard.
Preparat per provar aquestes opcions sense alcohol? Aquí hi ha cinc excel·lents amari, sense begudes, els professionals de les begudes juren.
5 Amari sense alcohol per provar
Elixir social dels tres esperits
Otenina -A Girard li encanten els 'extractes botànics d'estil de tintura més complexos' de Three Spirit Social Elixir, una beguda amb cos i agredolça que rep la seva inesperada mossegada salada del bolet de melena de lleó, la yerba mate i l'herba salvatge damiana. Malgrat que conté sense alcohol, Three Spirit afirma que les seves begudes et faran sentir... alguna cosa . Ho farà et fa 'una mica flotant i coqueta', diu Otenina -Girard, afegint que la combinació 'aixecarà l'ànim i reduirà les inhibicions'. Qui diu sobri no pot sigues salvatge?
$39.00 Tres EsperitsBitter Optimist Cali Amaro
Otenina -Girard beu això quan “el nostre sis -anys [obté] a les 6 del matí i un còctel fort no és la millor opció, però volem alguna cosa deliciós'. Th És el nou esperit és una col·laboració entre CB2 i Bitter Optimist. Inspirats pel sol durant tot l'any i la història del cultiu dels cítrics de Los Angeles, els ingredients de Cali Amaro inclouen yerba mate, aranja rosa, mandarina, sàlvia, llorer, farigola i angèlica. La seva fresca mossegada àcida juga en contra de les notes punxants i amargues de l'oferta. L'esperit versàtil està dissenyat per ser begut directament sobre gel, com a espritz o com a base per a un còctel més complex.
$35.00 Begudes OptimistTenneyson Black Ginger
Tenneyson el creador Graham Wasilition insta que el seu esperit és diferent del tradicional amari “pel contingut de sucre. No afegim cap sucre refinat a propòsit'. Tot i així, el perfil dolç i amarg de la beguda fa que se senti bé per a aquesta llista. Ofereix notes punxants i brillants de gingebre negre amb una puntada picant i picant. Altres ingredients inclouen dent de lleó, bàlsam de llimona, bergamota, Yerba Matte, raïm llavor i arrel de genciana. És ideal per prendre sol després de sopar o amb suc de llima i seltzer sobre gel per a una recollida en qualsevol moment.
$39.00 BegudaGhia
Selinger prefereix amari això tenir una mica menys amarg al paladar, per això Ghia és un element bàsic al seu carro de bar. Amb ingredients com flor de saüc, bàlsam de llimona, yuzu i romaní , i t li recorda 'més una sense alcohol Riesling que un amaro més agressiu, gutural i amarg”. Ghia és genial opció per als que els agrada acabar un àpat amb alguna cosa això és una mica diferent , però encara recorda amar i .
$38.00 AmazonEl Caçador
Tot i que Wasilition fa un producte (una mena de) competitiu, recomana The Pathfinder: 'És excel·lent i respecto molt el seu producte', diu. Aquest elixir comença amb cànem fermentat, que es destil·la a l'estil del segle XVI alambins de coure abans de ser infusionat amb una barreja secreta de 'destil·lats, extractes, tintures i olis', segons el productor. Els botànics embriagadors inclouen absent, arrel d'angèlica, gingebre, sàlvia, ginebre, safrà, pell de taronja i avet de Douglas salvatge.
El resultat és una beguda en capes i satisfactòria amb tones de complexitat i una mossegada terrosa i estimulant. La textura rica i gairebé cremosa es presta al cafè. Barregeu un cafè irlandès sense alcohol o beu-lo amb refresc de club i un raig de llimona.
$40.00 Mercat ben gastat Nosaltres Recomanar:
