Amelia Ceja, de Ceja Vineyards, demostra que el treball en equip, la sincronització i el descens en el camí són les claus per organitzar una festa memorable.

Probablement no hi hagi una imatge estacional més atractiva que una taula decorada festivament que gemega sota una gran varietat de menjar i vi i anellada amb festers alegres. Normalment, les vacances prenen el protagonisme de qualsevol gourmand digne del títol, és una oportunitat per reunir familiars i amics per gaudir d’una àmplia varietat de plats especials i glops cobejats del celler.

Els grans amfitrions saben que la clau per arrencar una gran festa de vacances és la planificació: quan les parts estiguin al seu lloc amb antelació, tant els amfitrions com els hostes poden gaudir de la nit sense sentir-se pressionats. Però el treball en equip és igualment important i crea un vincle comunitari que inverteix tothom en l'esdeveniment.

Ningú ho sap millor que Amelia Ceja, presidenta de Ceja Vineyards de Napa Valley des del 1999. Nomenada Empresària de l’Any per la revista Inc el 2004 i homenatjada com a Dona de l’Any per la legislatura estatal de Califòrnia el 2005, Ceja també és una hostessa del partit la seva capacitat culinària és llegendària al país vitivinícola i més enllà. Actualment desenvolupa un programa de televisió centrat en la cuina, la cultura i les arts. Ja sigui per celebrar una festa íntima per als membres del club de vi o per celebrar les vacances amb gran estil amb la seva cria de tres generacions, Ceja té a veure amb la planificació, però també amb la diversió i el moment.

Exemple: una trobada recent de vacances familiars de Ceja. A l’interior hi ha el caos coreografiat que caracteritza una cuina al compte enrere per a una gran festa. Aquest inclou sis fogons a foc lent i tres generacions de la família Ceja (pronunciada SAY-ha) —amplificada per amics diversos que s’han convertit en familiars— en el procés de tallar a daus, tallar a daus, puré i saltejar. L’escena s’assembla a un encreuament entre una eliminatòria a Top Chef i un llançament de la NASA. Al vòrtex hi ha una dona petita de cabells foscos que remou tranquil·lament ous i patates en una paella, suau mató groc que finalment es solidificarà en un deliciós destí com a truita de patata espanyola.

“Això és acció. . .això és real . . Aquí és on comença la màgia ”, diu Amelia somrient. 'Esteu a punt per prendre una copa de vi?' Difícilment les paraules d'una hostessa acosada.

Entreteniment amb la vida quotidiana dels cejas, mexicans-americans que en una generació han florit des de treballadors migratoris de vinya fins a grans viticultors de la vall de Napa. El 1983, els Cejas van agrupar els seus recursos i van comprar 15 hectàrees que van plantar amb Pinot Noir avui, posseeixen 113 hectàrees plantades als comtats de Napa i Sonoma que produeixen 9.000 caixes de vi anuals. Es fan festes freqüents a la reformada casa de camp de 90 anys a la finca de la vinya i, d’acord amb la Ceja nuestra casa es su casa - 'la nostra casa és la teva casa' - tradició, la vila d'estuc sembla més una casa que una sala de tast. Al centre, l'espai més gran no acull la sala de tast, sinó la zona de menjador i la cuina de granit.

Aneu a la part superior de la pàgina

Planifiqueu i prepareu-vos amb antelació amb el treball en equip

El primer secret de les festes aparentment transparents d’Amelia és que la preparació forma part de la festa, no pas entre bastidors.

La família i els amics es barregen mentre cuinen i després es queden durant el sopar. 'M'encanta convidar tota la família a formar part de la cuina que tots fem per passar l'estona junts', comenta Amelia. 'És una gran oportunitat per esbrinar què hi ha de nou entre ells'. Per a la preparació de les festes de vacances, tothom treballa: fent quesadillas i rentant olles picant pebrots de pasilla per a l’arròs verd que brolla les canyes de xai; la sala està tararejada de conversa i el brunzit de la cuina en funcionament.

Sense cap esforç, Amelia aconsegueix xerrar i acabar el brou de musclos amb un abundant abocament de pinot negre ('Per descomptat que faig servir les coses bones'). També supervisa tot el grup de preparació. Com pot un amfitrió fer tantes coses alhora? “Només penso en una cosa a la vegada, però sé què ha de passar en el futur. A més ', somriu,' Quan volia truites de petit, primer havia de sortir, collir blat de moro i després triturar-ho jo mateix. Per a mi ara, cuinar és fàcil '.

Un a un, cada plat per al sopar d’aquest vespre es prepara i es prepara. A les cinc de la tarda, la calma i la neteja regnen a la cuina. Amelia es treu el davantal (verge i sense taques després de tres hores de cocció) una altra estratègia que estalvia temps i es manté fresca i elegant amb un vestit de setí de color beix.

Aneu a la part superior de la pàgina

Decoració senzilla i personalitzada com a fons de menjar i vi

La decoració és senzilla, però capta l’esperit de la temporada: les estovalles, amb la seva capa de gasa de bronze, es fan ressò de les vinyes a l’exterior que deixen fulles vermelles abans de la migdiada hivernal. De color vermell intens —el to recorda el Cabernet Sauvignon—, els tovallons es teixen amb noms de varietats i denominacions de Califòrnia. “Vaig comprar les teles i vaig fer que una modista fes les estovalles i els tovallons. No he trobat res semblant a ells ja inventat a les botigues ', diu Amelia, subratllant una altra de les claus d'una festa de vacances elegant: els tocs personals.

La senzillesa de l’ambient també mostra el menjar i el vi. Cada lloc té una placa blanca encastada en un carregador daurat. 'Els plats blancs fan que el menjar surti', afegeix Amelia. “Aquests són de Dudson, una empresa de subministrament de restaurants. Són forts: poden anar al rentaplats '. (Post-party plus.) Als centres de taula florals amb mares blanques i maduixes de neu, Amelia ha afegit branques d'olivera i les últimes roses vermelles del seu jardí.

D'acord amb la tradició mexicana, les celebracions nadalenques continuen sent senzilles: 'Per a mi, el Nadal consisteix en reunir tots els meus fills i els seus fills a casa meva i compartir menjars amb els nostres amics', diu Juanita Ceja, la sogra d'Amelia.

Aneu a la part superior de la pàgina

La conversa és clau
La família immediata de Ceja, pares, germans i cònjuges, fills i néts, és de prop de 50 persones.

Aquest sopar en concret reuneix vuit Cejas més dos visitants externs. Com s'esperava d'una família de viticultors de la vall de Napa, gran part de la conversa se centra en el vi: el cultiu, l'elaboració i la beguda.

'En aquests sopars familiars podem gaudir dels fruits literals de les nostres feines: els nostres vins', diu Armando Ceja, cunyat i enòleg d'Amelia, que es va despertar abans de l'alba per supervisar la collita de Cabernet Sauvignon. 'Som una família: hauríem d'apassionar-nos pel que fem. I per a nosaltres Cejas, això significa el nostre vi ”, afegeix Ariel, el fill d’Amelia.

A la cuina, l’esforç de la comunitat continua mentre els membres de la família es disputen qui pot cuinar la gamba picant. La filla d’Amelia, Dalia, guanya el domini de les fogons, però el cosí Ariel insisteix a esquitxar una mica de vi blanc a la paella. Mentre saltava les gambes, Dalia remarca: “Des de petit vaig ajudar la meva mare i la meva àvia a cuinar. Vaig començar als cinc anys com a «la persona que barreja»: la meva mare em posava en un tamboret per poder arribar al taulell '. Amelia la mira i després mira a la mare Juanita, (com la truca la seva família), que fa graelles de quesadillas. “Mireu el que fa un bell cercle de cuina. . . aquí tenim tres generacions a la cuina ”.

Presteu atenció als maridatges, però no us obsessioneu
Per fi, és hora de menjar. Contraposats amb brou de tomàquet farcit de longaniza (una salsitxa mexicana similar a la linguica portuguesa), els musclos revelen una dolça suculència, sobretot quan es mariden amb el mateix Ceja Pinot Noir que enriqueix la salsa. Amb les capes de formatge tendre Oaxacan, bolets saltats i rúcula fresca per a nadons, les quesadillas transmeten una exuberant terra. Els convidats tornen a la cuina per admirar-los mentre Amelia serveix arròs de xai amb coriandre i talls de xai, tan tendres que la carn desaprofita els ossos. Els condiments, una barreja de fum i espècies picants, equilibren els sabors de ruibarbre i pebre blanc al Ceja Syrah del 2004. A continuació, Amelia serveix una barreja senzilla d’ametlles Marcona, figues fresques i formatge Stilton juntament amb el vi de postres Dolce Beso de collita tardana que sedueix amb intensos sabors d’albercoc i fruita tropical. D’alguna manera tothom troba espai per menjar i beure.

'L'exploració del vi és una experiència sensual íntima', diu Amelia. “La gent hauria de beure el que vulgui als seus paladars. Tots experimentem els nostres sentits de manera diferent: per què algun suposat expert us hauria de dir el que us agradaria o no?

Aneu a la part superior de la pàgina

La gent és primordial
El vespre s’acaba. “El menjar parla d’on prové. Tots els plats que hem menjat avui han estat tocats per les persones més simpàtiques que hagueu conegut ', diu Amelia, que ha aconseguit vigilar el premi i centrar-se més en la gent de la seva festa que preocupar-se per cada logística. Són els petits detalls, no els compulsius, els que poden catapultar una reunió de vacances d’estàndard a realment especial. És així com Juanita va afegir una mica de la seva salsa especial a cada encilada. Els tomàquets rellevants del xai els va recollir el marit d’Amelia, Pedro, els darrers del nostre jardí. Un plat o un vi es torna encara més màgic quan t’adones de qui l’ha fet.

'Entretenir és tan senzill: només cal obrir la porta a casa i al cor', conclou Amelia, 'i permetre que la gent entri'.

Per obtenir més informació sobre les vinyes de Ceja i la seva línia de vins, aneu a www.cejavineyards.com .

Aneu a la part superior de la pàgina

Conceptes bàsics sobre el vi per a l’amfitrió intel·ligent

Decantador. Un decantador és una bella manera de presentar un vi, fins i tot si el mateix vi no requereix decantació. Un toc decoratiu preciós, com a mínim, un preciós decantador afegeix desconsol formal a la vostra reunió de vacances.

Cèl·lula mare. Per a un sopar formal, i durant el qual se serveix un vi diferent per a cada plat, és ideal un got diferent per a cada vi. Si es tracta d’un assumpte més informal i si no teniu suficients vases per posar-hi tres davant de cada hoste, us recomanem un cubell i càntirs d’aigua: els vostres convidats poden tastar tants vins com vulguin, provant-ne de petits. i després aboqueu el vi no desitjat a la galleda i esbandiu el got amb aigua de la gerra. Pot semblar un caos, però és molt divertit.

Aigua. Assegureu-vos de tenir sempre aigua abundant a l’hora de servir vi. Un got d’aigua per cada got de vi ajudarà a mantenir els hostes en una quilla uniforme.

Aneu a la part superior de la pàgina

7 secrets per entretenir les vacances

Feu que els preparatius formin part de la vostra festa. Massa sovint els hostes separen la cuina del menjar de la connexió amb els seus convidats. Quan entretingueu la família o els bons amics, convideu-los a venir aviat i ajudar a preparar el sopar. Tindreu més temps per debatre què passa a les vostres vides i crear junts nous records.

Estigueu organitzats. Marqueu o imprimiu les receptes que necessiteu. Feu una llista completa del menú i del vi que cal servir amb cada plat perquè no us oblideu de servir alguna cosa. Creeu un 'compte enrere culinari': registreu els temps estimats que hauríeu de fer, des de posar el gall dindi al forn fins a la nata per a postres.

Tenir un fetitxe per obtenir frescor. 'Tot ha de ser fresc, fresc, fresc, si realment voleu que apareguin els sabors', afirma Amelia, que va comprar les carns, els mariscs i les verdures per sopar aquell matí. Es poden comprar ingredients menys peribles (farina, brous de sopa, verdures resistents) amb antelació per reduir el caos d’última hora.

Prepareu els aliments amb antelació. Una branca del mantra de frescor anterior, això significa esbrinar quins plats podeu cuinar o preparar amb antelació: els bons candidats inclouen guisats, cassoles i salses de nabius. Altres articles com ara marisc o arròs s’han de cuinar just abans de servir-los.

Sigues el teu millor sous xef. 'Si estic cuinant jo sola, tinc tots els ingredients separats i a punt per començar. D’aquesta manera la cuina real va molt ràpid ”, aconsella Amelia. També sabeu quines receptes podeu preparar mentre es cuina una altra cosa i utilitzeu qualsevol temps lliure per netejar.

Animeu els nens a entrar a la cuina. 'Els nens estan encantats de participar en el procés de cocció', assenyala Amelia. 'Els encanta veure els diferents ingredients, veure com es tallen a rodanxes i veure com es combinen quan es cuinen'. Ella recomana començar els nens petits com a 'batedores' i 'agitadors'.

Feu-lo vostre. Decora les taules i les habitacions amb herències familiars. Afegiu fullatge del vostre jardí o adorns preferits als arranjaments florals comprats a la botiga. Si veieu materials bonics o divertits en una botiga de teixits, feu que es fabriquin un sastre o una modista en estovalles o tovallons.

Aneu a la part superior de la pàgina

---

GAMBETES AMB CEBETES ROJAS I ALL
Gambes saltades amb escalunyes, alls, pebre de caiena i pebre vermell
From Amelia Morán Cella 's kitchen.

3 lliures de gambetes sense pelar (16-20 gambetes / lliura)
8 escalunyes fermes, tallades a rodanxes fines
8 grans d'all, tallats a rodanxes fines
1/3 tassa d’oli d’oliva lleuger més 1 cullerada
2 culleradetes de pebre de caiena
2 culleradetes de pebre vermell
1 culleradeta de sal
½ llima

• Esbandiu les gambes amb aigua gelada.
• Feu-les assecar amb un drap net i talleu-les completament per la meitat al llarg de la longitud; poseu-les en un bol de vidre.
• Barregeu escalunyes a rodanxes, alls a rodanxes, 1/3 tassa d'oli d'oliva i sal.
• Incorporeu la barreja de les escalunyes a les gambes, recobrint-les completament.
• Afegiu pebre de caiena i pebre vermell a la barreja de gambes i barregeu-ho bé.
• Refrigeri 1 hora.
• Afegiu 1 cullerada d'oli d'oliva a una paella antiadherent i escalfeu-la a una temperatura mitjana-alta; afegiu la barreja de gambes i salteu-les fins que les gambetes es tornin roses (uns 3 minuts). Gust per la tendresa desitjada.
• Premeu suc de llima i remeneu-lo. Serviu-lo immediatament. Serveix 10. Maridatges suggerits: Ceja recomana al seu vi de Casa Blanco que talli l’espècia d’aquest plat; la cremositat de Ceja Chardonnay aporta riquesa al plat. de Casa Tinto integra bellament els components del sabor en un plat de gambes.
  

  ---

  ARRICES VERD INFUSIONAT AMB CILANTRO
  3 tasses d’arròs de gra llarg, esbandit dues vegades
  6 tasses de brou de pollastre (sense greix o baix en sodi)
  1 ceba blanca mitjana
  2 raïms de coriandre, tiges retirades i esbandides
  2 pebrots de pasilla frescos, sembrats i extretes de membranes
  4 grans d'all, ben picats
  3/4 tassa d’oli d’oliva lleuger extra
  Sal

• En una olla de 8 quarts, salteu l’arròs amb l’oli d’oliva fins que l’arròs quedi opac i lleugerament daurat. Escorreu l'excés d'oli i barregeu l'all picat amb l'arròs.
• En una batedora, afegiu 2 tasses de brou de pollastre, pebrots de pasilla picats grossament, ceba i coriandre. Es liqua durant un minut a gran velocitat. Afegiu la barreja a l’arròs, remeneu suaument i afegiu sal al gust (cuineu-ho a foc mitjà fins que bulli i, a continuació, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que s’absorbeixi el líquid (uns 15 minuts).
• Deixeu-lo reposar durant 10 minuts i, a continuació, feu una pelussa amb una forquilla.
• Serviu-ho com a plat secundari amb birria de xai, talp de pollastre, enxilades, arrachera a la planxa o el vostre plat preferit, tot i que m’agrada l’arròs per si sol. Serveix 12 persones.

  Aneu a la part superior de la pàgina

  ---

  QUESADILLES AMB BOLETS DE CRIMINI SALTITZATS, FORMATGE OAXACÀ DE CUINA I ARUGULA DE BEBÉ, SERVIDES AMB GUACAMOLE

  Per al guacamole:
  2 alvocats
  3 tomàquets
  Ceba groga petita, picada ben fina
  Pebre serrà, picat
  ¼ tassa de coriandre picat finament
  1 cullerada de vinagre de jalapeño
  Suc d’una llima
  Sal i pebre al gust

  Per a les quesadillas:
  10 truites de blat de moro petites
  Formatge tendre Oaxacan, ratllat (pot substituir la mozzarella)
  Ruca de nadó
  Bolets Crimini, saltats

  Per fer el guacamole:

• Talleu els alvocats i els tomàquets a daus petits. Afegiu-hi la ceba groga, el pebrot serrà, el jalapeño, el coriandre, el vinagre de jalapeño, el suc d’una llima i salpebreu al gust. Barregeu suaument tots els ingredients. Per fer les quesadillas:
• Escalfeu dues cullerades d’oliva extra lleugera en una paella sofregida. Afegiu-hi els bolets Crimini a rodanxes. Remeneu-ho i coeu-ho durant 5 minuts. Afegiu 2 cullerades de Pinot Noir, una mica de sal i pebre, i continueu la cocció durant dos minuts i reserveu-los.
• Escalfeu les truites sobre una planxa o paella calenta. Triturar formatge o tallar-lo a trossos petits.
• Esteneu 3 cullerades de formatge i espereu fins que es fongui a la meitat. A continuació, afegiu a la truita 3 cullerades de barreja de bolets i un grapat de ruca de nadó i plegueu-los per la meitat. Espereu un minut i, a continuació, gireu cap a un altre costat i coeu-ho un minut més o fins que el formatge es fongui.
• Serviu immediatament amb guacamole fresc. Serveix 10. Maridatges suggerits: Ceja suggereix maridar aquest plat amb un Chardonnay, Pinot Noir o Merlot.
  

  ---

  LAMB BIRRIA ESTIL JALISCO

  Per a la marinada:
  12 xilots d'Ancho secs, amb tija i sembrat
  12 xilis de Guajillo, amb tija de vinagre de sidra de poma i sembra
  1 cullerada de sal
  2 culleradetes de fulles d'orenga triturades seques
  1 culleradeta de canyella mòlta
  ½ culleradeta de pebre mòlt
  ½ culleradeta de comí mòlt
  ½ culleradeta de coriandre mòlt
  2 pessics de claus de terra
  2 tasses de brou de pollastre

  Per a les canyes de xai:
  12 mànecs
  Sal i pebre segons calgui
  ½ tassa d’oli d’oliva
  2 cebes grogues, picades
  4 lliures de tomàquet fresc, sense cor i picat
  8 grans d'all picats
  2 fulles de llorer
  ½ gra de farigola fresca
  1 cullerada de comí mòlt
  1 cullerada d'orenga mexicà
  3 tasses de salsa marinada
  2 tasses de suc de taronja fresc
  2 culleradetes de sal
  2 culleradetes de pebre mòlt
  24 truites de blat de moro

  Per a la guarnició:
  Ceba vermella picada
  Alvocat picat
  Fulles de coriandre
  Falques de calç

  Per a la marinada:

• A foc mitjà, torreu els xilis en una paella seca i premeu-la amb espàtula durant 15 segons per cada costat fins que sigui aromàtica.
• Col·loqueu els xilis rostits en un bol amb brou de pollastre i deixeu-los reposar fins que estovin. A la batedora, combineu xilets, alls, vinagre, sal, orenga, canyella, pebre, comí, coriandre i grans. Barregeu fins obtenir una consistència suau. Per al xai:
• Salpebreu els canyells de xai generosament amb sal i pebre. En una paella gran, escalfeu l'oli a foc mig alt.
• Afegiu els canyells de xai i filmeu-los per tots els costats fins que estiguin daurats uniformement. Passeu-ho a una paella gran per escalfar.
• Afegiu les cebes i els tomàquets i salteu-los fins que quedin toves. Afegiu all, fulles de llorer, farigola, comí i orenga i salteu-ho durant 2 minuts.
• Incorporar la salsa marinada i el suc de taronja i posar a ebullició. Afegiu salsa a les canyes de xai, tapeu-les bé amb paper d’alumini i estofeu-les al forn a 350 ° F durant unes 2 hores o fins que el xai caigui de l’os.
• Traieu el xai de l’os i organitzeu-lo amb la salsa en sopes individuals i espolseu-ho picat amb ceba, alvocat, fulles de coriandre i el suc d’una falca de llima.
• Escalfeu les truites a la planxa i mantingueu-les calentes a la tovallola. Si ho desitgeu, col·loqueu la birria amb salsa a sobre d’una truita i doblegueu-la per crear un taco. Serveix 12 persones.
  

  ---

  MUSCELLS A ALL, XILE, TOMÀQUETS I PINOT NOIR BROTH AMB LONGANIZA MEXICANA

  1 lliura de Longaniza o Xoriço mexicà, tallat a trossos grans
  5 lliures de musclos, ben netejats
  ¼ tassa d’oli d’oliva
  2 pebrot vermell picat grosserament
  1 ceba dolça maia (o qualsevol ceba dolça), tallada a rodanxes fines
  2 porros tallats fins a la creu
  1 lliura de bolets Crimini netejats i tallats a rodanxes
  4 grans d'all ben picats
  8 tomàquets ben tallats a daus
  ¼ tassa de fulles d’alfàbrega fresca
  ¼ tassa de coriandre picat grosserament
  1 fulla de llorer
  ½ culleradeta d’orenga mexicà
  5 xilis de Califòrnia secs
  5 dried Ample chilies
  5 grans d'all
  ¼ culleradeta de cloves
  4 quarts de brou de pollastre sense greix
  1 tassa Ceja Pinot Noir
  Sal al gust

• En una paella, daureu la Longaniza durant uns 10 minuts a foc mig. Escórrer l'excés de greix i reservar.
• Torrar breument els pebrots en una paella o paella calenta. Vés amb compte de no cremar-los, perquè si passa això fa que el plat resulti amarg. Col·loqueu els xilis rostits en un bol amb 2 tasses de brou de pollastre i deixeu-los reposar fins que estovin. En una batedora, liquar-lo amb 5 grans d'all i una culleradeta de grans. Deixar de banda.
• Afegiu oli d’oliva a una olla de 12 quarts, salteu els pebrots vermells picats grossament, la ceba, els porros, els bolets i els alls picats durant 5 minuts. Afegiu-hi els tomàquets tallats a daus, les fulles d’alfàbrega i el coriandre picat i continueu la cocció durant 10 minuts. Afegiu la resta del brou de pollastre, la salsa de pebre vermell, el vi Pinot Noir, el llorer, l’orenga mexicà i la sal al gust i porteu a ebullició. Cuini a foc lent durant 10 minuts. Afegiu els musclos ben nets, barregeu-los bé i apagueu els fogons. Afegir la Longaniza cuita i remenar. Tots els musclos haurien d’estar oberts. Servir amb pa cruixent. Servir 12. Maridatge suggerit: Servir amb un got de Ceja Pinot Noir.
  

  ---

  TRUITA DE PATATES

  Fa onze anys, vam acollir Rosa Valdecantos Nieto, una estudiant d’intercanvi d’Espanya, i la resta és història. Ens va presentar a Espanya, la seva gent, el seu vi i el seu exquisit menjar eclèctic. La mare de la Rosa, farmacèutica i un xef experimentat, ha insistit que tastem la millor cuina regional espanyola i ho hem acceptat de bon grat. La següent és la meva recepta preferida amb un toc:

  5 patates vermelles mitjanes
  5 ous
  1 ceba gran
  Es poden substituir 2 pebrots serrans (opcionals), puntes d’espàrrecs lleugerament saltades o faves
  Sal
  Oli d’oliva

• Peleu les patates i talleu-les en sis tascons iguals al llarg.
• Talleu cada falca transversalment en triangles prims.
• Piqueu finament la ceba i els pebrots serrans
• Barregeu patates a rodanxes, ceba picada i pebrots serrans
• Afegiu sal
• Preescalfeu ½ polzada d'oli d'oliva en una paella mitjana
• Afegiu la barreja de patates i coeu-les amb oli d’oliva fins que estiguin tendres. Remeneu de tant en tant per evitar que les patates s’enganxin a la paella.
• Escorreu la barreja de patates cuites i estalvieu l'excés d'oli.
• En un bol, bateu lleugerament els ous i afegiu-hi la barreja de patata cuita i la sal al gust.
• Afegiu consells d’espàrrecs o faves (opcionals) a la barreja d’ous
• Afegiu 1 cullerada d’oli d’oliva a una paella mitjana preescalfada. Afegiu la barreja d'ou i patata i remeneu fins que estigui gairebé a punt. Deixeu que es barregi la barreja.
• Cobriu la paella amb una placa lleugera i una mica més gran que la seva obertura. Gireu la paella cap per avall mentre manteniu fermament la placa fins a la seva obertura. La truita acabarà al plat, invertida.
• Col·loqueu la truita de nou a la paella, sense coure cap avall, i coeu-la durant 3-4 minuts.
• Torneu a posar la truita al plat i serviu-la immediatament. Tot i que el fred també és deliciós! Aneu a la part superior de la pàgina Maridatges suggerits: Ceja suggereix que els següents vins funcionarien bé amb aquest plat: Ceja Carneros Chardonnay, Ceja Carneros Pinot Noir, Ceja Carneros Merlot i Ceja Vino de Casa. Més articles exclusius en línia: