Si gaudiu de còctels, heu de prendre una ampolla de ginebra al bar de casa vostra. I, tot i que hi ha diversos estils de ginebra, si només es pot tenir una ampolla, la ginebra seca de Londres, amb un perfil de sabor net i de ginebre que recorda la brisa del bosc de pins, és l’ampolla que cal aconseguir. Al cap i a la fi, si teniu aquest clàssic al vostre licor, podeu fer martinis, negronis, gintònics i una àmplia gamma d’altres begudes combinades.

Clarament, la ginebra té un moment en aquest moment. Hi ha més embotellats que mai, i la gent sembla que troba ginebres en el renaixement del ginebre. Per exemple, Whitechapel , un palau de gin inspirat en el steampunk que compta amb més de 400 embotellats de ginebra i més de 70 còctels xampinyons a la carta, obert l'any passat a San Francisco. 'Ginoisseur' Keli Rivers (sí, és realment el seu títol) dirigeix ​​el bar. L'atractiu de la ginebra, diu ella, és en la seva versatilitat.

Si teniu aquest clàssic al vostre gabinet de licors, podeu elaborar martinis, negronis, gintònics i una àmplia gamma d’altres begudes combinades.

'No és com el whisky: no vol ser l'estrella brillant tot el temps', explica Rivers. Més aviat, 'es casa amb el que vulgueu posar, i eleva i sofisticarà'.

Mentrestant, un dels ginebres que més esperava és el J. Rieger & Co. 'Midwestern Dry Gin', fabricat a Kansas City, Missouri, a l'estil de les ginebres seques de Londres. És emocionant perquè un dels col·laboradors és Tom Nichol, el destil·lador mestre de llarga data de la línia Tanqueray de Diageo. El van convèncer de retardar la jubilació per treballar amb el destil·lador artesanal, un moviment que el New York Times va descriure com 'una mica com els cineastes independents que aconseguien que Jack Nicholson protagonitzés el seu llargmetratge debut'. La ginebra pren el seu nom de l’històric hotel Rieger, on el bàrman Ryan Maybee és soci (també és soci de la destil·leria). Amb un bàrman que forma part de l’equip, ja sabeu que la ginebra estarà preparada per a un còctel (una teoria que espero provar amb el meu proper gimlet).

Aquí teniu algunes ginebres, London Dry i d’altres, per ajudar a iniciar la vostra col·lecció.

Citadelle Gin (France W.J. Deutsch & Sons, White Plains, Nova York) 25 $, 94 punts. Lleugera i complexa, aquesta ginebra, elaborada per la productora de cognac Maison Ferrand, té un aroma moderat de pell de llimona i un paladar suaument suau amb accents de cítrics, coriandre i cardamom. L’acabat és marcadament suau i brillant, amb només un toc de dolçor. Millor compra.

Westbourne Strength Gin de Martin Miller (England Kindred Spirits of North America, Miami, FL) 40 $, 94 punts. Nítid i clàssic, aquesta ginebra és ideal per a martinis. Un lleuger aroma de cogombre condueix el nas, obrint-se amb més cogombre i ginebró al paladar, acabant suau i brillant amb nous de nou moscada i coriandre.

Darnley’s View London Dry Gin (Anglaterra Palm Bay International, Boca Raton, FL) 35 $, 93 punts. Aquesta versàtil ginebra té un aroma suau, gairebé neutre, i una dolçor de malví al paladar. La major part del sabor es troba en un acabat temperat i temperat que mostra coriandre, cítrics, canyella i pebre negre.

Mayfair London Dry Gin (Anglaterra Epic Wines & Spirits, Capitola, CA) 40 $, 93 punts. Produïda a l’última destil·leria independent que queda a Londres, aquesta ginebra digna de G & T és robusta, neta i nítida, amb molta ginebró, una nota floral lleugera a mig pal i un final picant de coriandre.

Langley’s London Gin (Anglaterra Terlato Artisan Spirits, Lake Bluff, IL) 42 $, 93 punts. Aquesta ginebra complexa i equilibrada té un paladar cítric i lleugerament dolç, que deixa entreveure l’aranja i aporta una lleugera i agradable nota floral blanca. L'acabat ofereix cítric i zing picant.

Beefeater 24 London Dry Gin (Anglaterra Pernod Ricard EUA, Purchase, Nova York) 29 $, 92 punts. Aquesta ginebra inflable i astringent està infosa amb te sencha, però en realitat no té gust. En canvi, el perfil del sabor és picant, mostrant molta caiena, comí i pebre negre, acabant amb una calorosa alcohol i un punxó de ginebre. Versàtil per afegir sabor robust a les begudes barrejades. Millor compra.

Gin MG London Dry Gin (Spain Vision Wine & Spirits, Secaucus, NJ) 23 $, 91 punts. Ideal per a martinis i gastronòmics, busqueu un aroma vigorós que barregi ginebre i anís. El paladar és suau, sec i cítric, amb la major part del sabor al final amb accent de canyella. Millor compra.

J. Rieger & Co. Midwestern Dry Gin (EUA Jacob Rieger & Company, Kansas City, MO) 30 $, 91 punts. Notable com el primer projecte de Tom Nichol després de retirar-se del seu paper de mestre destil·lador del gegant ginebra Tanqueray, aquest glop intrigant és sens dubte un triomf. Amb un aroma suau i semblant a l’aranja i un tacte sedós, busca un paladar robust de regalèssia i coriandre, amb un final fort i cítric.

Hat Trick Botanical Gin (EUA: High Wire Distilling, Charleston, SC) 33 $, 90 punts. Robusta i gairebé cremosa al paladar, aquesta ginebra s'obre amb anis atrevits i coriandre. El paladar té un fruit afruitat, que suggereix una pell de cítrics, gerds i fins i tot un parpelleig de plàtan, condimentat amb coriandre càlid i cardamom.

Caorunn Small Batch Scottish Gin (Escòcia 375 Park Avenue Spirits, Louisville, KY) 35 $, 89 punts. L’aroma és suau i lleugerament dolç; el paladar és més atrevit i sec, amb subtils notes de pell de taronja seca, espècies calentes i una suau nota floral a la sortida suau i nítida.